Les tubules à la crème ne peuvent pas être appelés produits diététiques. Cependant, vous pouvez parfois prendre soin de vous et de votre famille avec un dessert aussi savoureux, surtout s'il est cuisiné de vos propres mains. Le goût de la douceur dépendra directement de la composition et du mode de remplissage.
Comment faire des tubes avec de la crème?
Effectuer des recettes de tubes avec de la crème à la maison n'est pas difficile, et n'importe qui peut le faire.
- La crème peut être remplie avec des tubes gaufrés fabriqués à partir d'un test de cuisson classique dans un gaufrier.
- En utilisant une pâte feuilletée comme base, il sera possible de cuire des flans aérés et fragiles qui correspondent parfaitement aux protéines, à la crème et à toute autre crème.
- Les gaufrettes chaudes sont roulées dans des tubes après cuisson, et les articles soufflés sont produits en enroulant des bandes de pâte crue sur des moules métalliques spéciaux.
- La crème faite selon la recette choisie est remplie seulement de billettes refroidies, en utilisant un sac de confiserie, une seringue ou juste une cuillère à café.
Comment faire une crème pour les tubes?
Le remplissage des tubes peut être préparé sur des protéines, de la crème, de l'huile, de la crème ou sur toute autre base. La crème finie doit avoir une texture épaisse et non fluide, ce qui peut être réalisé en mettant en œuvre une technologie éprouvée et en utilisant des ingrédients de qualité. La crème sure devient épaisse avec l'ajout de gélatine.
Ingrédients
- crème sure avec une teneur en matières grasses de plus de 25% - 500 g;
- sucre en poudre - 200 g;
- vanilline - 2 pincées;
- gélatine - 5 g.
Préparation
- Bien refroidir la crème sure et battre le produit avec un mélangeur, en ajoutant un peu de sucre en poudre et de vanilline.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions, après quoi ils sont chauffés dans un bain d'eau ou dans un four à micro-ondes et agité jusqu'à ce que les granules commencent à fleurir.
- Incorporer l'eau de gélatine dans la crème sure.
- Encore une fois, fouetter la délicieuse crème pour les tubes et réfrigérer avant utilisation pour le remplissage.
Fraises italiennes à la crème
Les tubules siciliens à la crème sont légèrement différents de la gaufre traditionnelle ou de la pâte feuilletée et sont préparés à partir d'une pâte piquante courte cuite. Pour garnir les blancs, utilisez de la ricotta fouettée avec de la poudre de sucre, complétée avec des abricots secs, des pruneaux, des noix ou des pépites de chocolat.
Ingrédients
- jaune - 1 pièce;
- farine - 1,5 verres;
- huile - 50 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- vin "Marsala" - ¼ tasse;
- la cannelle, le café et le cacao - 1 c.
- Ricotta - 0,5 kg;
- sucre en poudre - 250 g;
- abricots secs, chocolat, fruits confits.
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, les additifs épicés.
- Rincer le mélange sec avec de l'huile, ajouter le vin, le jaune, mélanger, si nécessaire en ajoutant de l'eau.
- Placez la pâte pendant 2 heures au froid.
- Étaler une boule, découper des rondins, cuire à l'aide de formes de tubes.
- Fouetter la ricotta avec de la poudre, ajouter les abricots secs, les tranches de chocolat, les fruits confits.
- Remplissez les tubes avec de la crème.
Crème pour tubules de plaquette avec du lait condensé
La crème de lait condensé bouilli pour tubules de plaquette est préparée en quelques minutes à partir de composants simples et accessibles. Le goût final du remplissage dépendra des proportions des ingrédients: plus le lait condensé sera ajouté, plus le remplissage sera doux. Si vous augmentez la portion d'huile, la crème deviendra plus épaisse et plus nutritive.
Ingrédients
- beurre - 150 g;
- lait condensé bouilli - 380 g;
- Noix (facultatif) - au goût.
Préparation
- L'huile est ramollie à température ambiante pendant environ une heure.
- Rincez la base d'huile avec un mélangeur jusqu'à éclaircissement.
- Sans arrêter le travail du mélangeur, le lait condensé est ajouté en petites portions.
- Fouetter une crème simple pour tubules wafer 10 minutes.
- Si vous souhaitez ajouter des noix, faites-les sécher dans une poêle à frire sèche, faites légèrement dorer et mélangez dans la masse fouettée.
Tubules brassés avec de la crème protéinée
Une version plus légère et plus douce de goodies est un tube avec une crème à base de protéines. Un tel remplissage d'air soyeux est rempli de billettes cuites à partir d'une pâte à crème pâtissière pour les éclairs, il est formé sur une plaque à pâtisserie en bandes, dorées au four. Ensuite, les billettes sont coupées en deux, remplies de crème. Vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie et remplir le creux à l'intérieur du gâteau.
Ingrédients
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- sucre - 100 g;
- acide citrique - 1 pincée;
- eau - 50 ml.
Préparation
- Initialement, préparer le sirop de sucre en mélangeant dans la casserole avec un fond épais avec de l'eau et du sucre et en mettant le récipient à feu moyen.
- En remuant continuellement la masse sucrée, faites-la bouillir à une température de 118 degrés ou jusqu'à ce qu'un échantillon d'une balle de densité moyenne.
- Les protéines d'œuf sont mélangées avec de l'acide citrique et battues à haute vitesse jusqu'à ce que les pics soient denses et stables.
- Verser un mince filet dans la masse de protéines, en continuant à battre, sirop chaud.
- Battre la crème à air pour les tubes jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Crème de lait caillé pour tubes
Préparer la crème de caillé pour les tubes de pâte feuilletée peut être basée sur les recommandations de la recette suivante. Adoucissez le goût de la base de caillé et faites-lui plus de beurre tendre, et le lait condensé remplira le remplissage avec des notes de caramel inoubliables. Une saveur supplémentaire donnera de la masse de sucre vanillé, qui doit être mélangé avec du fromage cottage pendant le fouettage avec un mélangeur.
Ingrédients
- fromage cottage - 400 g;
- beurre - 140 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- lait condensé bouilli - 50 g;
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- cognac - 1 c. cuillère
Préparation
- Le fromage cottage est cassé avec un mélangeur jusqu'à obtenir une texture homogène avec du sucre vanillé.
- Frotter séparément avec de la poudre molle de beurre mou.
- Ajouter le lait condensé, le cognac et la masse de fromage blanc.
- Battre le mélangeur avec une crème épaisse pour les tubes et les remplir avec des tubes soufflés ou des billettes de wafers.
Custard pour tubules wafer
Les tubes avec crème pâtissière sont moins caloriques qu'avec d'autres garnitures, plus tendres, mais en même temps ils sont rapidement absorbés par l'humidité du fourrage et deviennent doux, non croquants. Évitez cette nuance peut-être, en remplissant les gaufrettes fragiles avec de la crème seulement avant utilisation.
Ingrédients
- lait - 2 tasses;
- jaunes - 4 morceaux;
- sucre - 1,5-2 tasses;
- farine - 2 c. cuillères avec une diapositive;
- Sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
- Rincer les jaunes avec le sucre et la farine jusqu'à homogénéité.
- Verser un peu de lait, en remuant à chaque fois la masse de fouet pour dissoudre tous les morceaux.
- Placer le récipient sur la cuisinière à feu moyen et chauffer le contenu en remuant constamment jusqu'à ébullition et épaississement.
- Incorporer la crème de sucre vanillé, remplir avec des billettes.
- Immédiatement, ils servent des pailles croustillantes avec de la crème sur la table.
Crème au chocolat pour tubules wafer
Un vrai plaisir pour les amateurs de sucreries et de chocolat sera les fraises à la crème au chocolat . Préparer le remplissage peut être avec l'ajout de cacao ou idéalement un chocolat noir naturel de qualité. Dans ce cas très à l'endroit sera les écrous écrasés ajoutés au remplissage avant utilisation.
Ingrédients
- chocolat - 100 g;
- jaunes - 3 morceaux;
- sucre - 100 g;
- beurre - 70 g;
- Sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
- Incorporer les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Éliminer le récipient dans un bain-marie et chauffer en remuant jusqu'à consistance épaisse.
- Séparément, le chocolat fondu et le beurre sur un bain d'eau, puis ils interfèrent avec la substance jaune.
- Fouetter la crème au chocolat pour les tubes, donner un peu d'épaisseur aux conditions de la pièce et utiliser pour remplir les blancs.
Crème crème pour tubules wafer
La crème pour tubules wafer est cuite aussi rapidement et facilement que possible. Dans ce cas, il est important de choisir des crèmes contenant plus de 25% de matière grasse et de les refroidir soigneusement avant utilisation. Idéalement, mettre brièvement dans le congélateur et les fouets mélangeurs, ce qui assurera un battement plus rapide de la masse crémeuse et l'acquisition de la densité nécessaire.
Ingrédients
- crème - 500 g;
- Vanille - au goût;
- sucre en poudre - 2-4 c. cuillères
Préparation
- La crème fraîche est fouettée dans un bol sec jusqu'à consistance épaisse.
- Ajouter la portion de sucre en poudre et la vanille, en continuant à mélanger la crème en crème avec les pics fermes.
- Transférer la masse dans une seringue ou un sac de confiserie et remplir avec des tubes.
Crème au beurre pour tubes
Un nutritif, nutritif, mais en même temps doux et doux, est une crème à l'huile pour les tubules wafer. La garniture est souvent préparée avec du lait condensé, nature ou bouillie. Pour un public adulte, la garniture peut être complétée avec de la liqueur ou du cognac, ce qui donnera au dessert un goût raffiné et insolite.
Ingrédients
- beurre - 250 g;
- sucre en poudre - 1 verre;
- Vanille - au goût;
- lait condensé - 100 g.
Préparation
- Le beurre, ramolli à température ambiante, est fouetté avec l'ajout de sucre en poudre.
- Incorporer le lait condensé, ajouter la vanille et fouetter la crème à une texture luxuriante.
Tubules à la crème protéinée
Élémentaire sans problème inutile préparer des tubes avec des protéines de crème . Dans ce cas, les protéines ne sont pas traitées thermiquement, mais seulement battues avec de la poudre de sucre, ce qui nécessite une qualité initiale élevée du produit. Le remplissage léger, délicat et aéré complète parfaitement la pièce à partir de la pâte feuilletée fondant dans la bouche.
Ingrédients
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- acide citrique - pincée;
- Vanille - au goût;
- sucre en poudre - 2 c. cuillères ou au goût.
Préparation
- Battre les blancs d'œufs en ajoutant de l'acide citrique à des pics denses et stables.
- Ajouter, fouetter, vanille et sucre en poudre.
- Encore une fois, mélanger une crème pour les tubes de pâte feuilletée et les remplir avec des blancs.
Crèmes-chees pour les tubules de gaufrette
Un vrai plaisir pour les gourmands sera un tube avec une crème de mascarpone ou de chiz-crème à base de fromage de qualité. Ensuite, ce dernier sera présenté sur la base de la crème fraîche, qui si nécessaire ou éventuellement peut être remplacé par du beurre à température ambiante.
Ingrédients
- fromage caillé crémeux - 300 g;
- graisse à la crème - 100 g;
- Vanille - au goût;
- sucre en poudre - 70 g.
Préparation
- Fouetter la crème jusqu'à un maximum.
- Ajouter un peu de sucre en poudre et de vanille, battre bien.
- Les portions sont injectées avec du fromage, chaque fois en traitant soigneusement la masse avec un mélangeur.
- Remplissez la plaquette résultante avec des plaquettes ou des bouffées.
- Avant de servir, vous pouvez saupoudrer des fraises sur les bords avec des noix, des gouttes de chocolat ou des fruits confits.