Plushka est une recette pour la cuisson de levure douce et luxuriante, dont le goût est facile à diversifier, en utilisant tous les composants possibles pour saupoudrer la pâte tout en formant des produits et en variant les constituants de la base de la farine. La délicatesse qui en résulte est le meilleur ajout à un verre de lait, de cacao ou d'une tasse de thé.
Comment faire des petits pains?
Toute recette pour créer une telle pâtisserie doit être exécutée correctement. Vous devriez savoir quelques secrets et subtilités de la technologie, et alors le résultat sera heureux avec la délicatesse toujours délicieuse et appétissante.
- La pâte pour les petits pains peut être mélangée à de l'eau, du lait, du kéfir, du lactosérum et même de la saumure. La base est nécessairement chauffée à 35-40 degrés avant d'y ajouter de la levure.
- La farine est ajoutée à la base par petites portions, en pétrissant et en évaluant chaque fois la texture, qui ne doit pas être dense, mais plutôt molle et légèrement collante. Pour faciliter le pétrissage, la lubrification à la main avec de l'huile aidera.
- La motte étalée est coupée en portions, roulée en fines lamelles jusqu'à obtenir des rectangles huilés, saupoudrés de sucre ou d'une autre matière de remplissage, les vallées sont empilées les unes sur les autres et pliées en deux. Il reste à couper la boucle résultante par le haut et à déplier les bords de l'encoche dans des directions opposées, en ouvrant la pièce comme un livre.
- Des petits pains formés à partir de la pâte de levure sont laissés sur la plaque de cuisson pour une approche supplémentaire pendant 40-50 minutes, puis lubrifiés avec un jaune mélangé avec une cuillerée de lait et une pincée de vanilline.
Bâtons avec du sucre de pâte à levure - recette
Saccharum avec une recette, qui est présenté ci-dessous, si désiré, peut être cuit dans une version maigre, prenant au lieu de l'eau de lait et remplaçant le ghee avec une portion supplémentaire de légume. Au lieu d'un oeuf pour la lubrification, on utilise du thé sucré fort, qui ajoutera une couleur supplémentaire aux produits et une couleur appétissante.
Ingrédients
- farine - 450 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 100-150 g;
- ghee - 70 g;
- huile végétale - 40 ml;
- levure sèche - 2 c.
- oeuf - 1 morceau;
- sel, vanille.
Préparation
- Dans du lait chaud, dissoudre la levure et quelques cuillères de sucre, laisser reposer 15 minutes.
- Ajouter quelques cuillères de sucre, le sel, 40 g de beurre fondu, l'huile végétale et la farine, mélanger, laisser au chaud pendant une heure.
- Séparer le morceau pour les portions, former des petits pains au sucre, ayant barbouillé les couches avec du beurre fondu.
- Cuire les produits à 180 degrés, en graissant le dessus avec un jaune.
Plyushka Moskva - recette
Moscou en peluche conformément à GOST, dont la recette sera indiquée prochaine, s'il vous plaît le goût authentique des produits, qui sont particulièrement délicieux si vous les faites cuire vous-même. Au lieu de vivre la levure, sec et approprié, selon les recommandations sur l'emballage, sont ajoutés à la farine ou activés dans le lait.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- lait - 150 ml;
- eau 50 g;
- sucre - 200 g;
- beurre - 70 g;
- levure fraîche - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, vanille.
Préparation
- Dans la moitié du mélange d'eau et de lait, 10 g de levure, 220 g de farine sont mélangés, laissés à la fermentation pendant 4 heures.
- Ajouter les ingrédients pour la pâte et 1 cuillère à café de la masse d'œuf fouettée, laisser pendant 1,5 heure supplémentaire.
- Former 9 petits pains, saupoudrer de sucre.
- La recette de Moscou, qui nécessite une cuisson à 180 degrés pendant 15 minutes.
Bâtonnets au fromage cottage
La particularité de cette recette est que le remplissage dans la formation de produits ici n'est pas seulement le sucre et le beurre, mais la masse sucrée de caillé, dans laquelle souvent ajouter de la vanille pour la saveur, et si désiré, des raisins secs. Les petits pains au fromage blanc de pâte à levure sont très délicieux, savoureux et satisfaisant.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 250 g;
- crème et huile végétale - 40 g;
- levure sèche - 3 c.
- oeuf et jaune - 1 pc.
- fromage cottage - 250 g;
- sel, vanille.
Préparation
- Dissoudre le sucre dans le lait (150 g) et le sel, ajouter deux sortes de beurre et la levure avec la farine.
- Incorporer la pâte et laisser pendant 2-2.5 heures.
- Riz le fromage cottage avec l'oeuf et le sucre, en ajoutant la vanille.
- Étaler le com, répartir le fromage cottage sur le dessus, plier.
- Coupez le paquet en portions, fermez les bords de la coupe supérieure, et le fond coupé.
- Biscuits au fromage cottage - une recette qui nécessite des produits de cuisson à 190 degrés pendant 20 minutes.
Bâtons de cannelle
Les plaques, dont la recette sera présentée dans cette section, sont particulièrement parfumées et épicées au goût grâce à l'ajout de garnitures à la cannelle dans le fourrage et dans la pâte de cardamome moulue. Comme dans le cas des produits de fromage cottage, la délicatesse est faite à partir d'un rouleau, ayant recouvert le bord inférieur avant de pondre sur la plaque de cuisson.
Ingrédients
- farine - 400-500 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 100 g;
- beurre - 100 g;
- levure fraîche - 15 g;
- jaune - 1 pièce;
- cannelle - 0,5 c. cuillères;
- cardamome - 0,5 cuillères à café;
- sel, vanille.
Préparation
- Dissoudre dans le lait la moitié du sucre et la levure, après 10 minutes en remuant la cardamome, la moitié du beurre, la farine.
- Mélanger l'huile restante avec la cannelle, le sucre, la graisse avec un mélange de pâte roulée, plier avec des rouleaux, couper.
- Après 40 minutes cuire les petits pains graissés avec de la cannelle et du sucre 15 minutes à 200 degrés.
Pavot aux graines de pavot
Brioches particulièrement sucrées avec du pavot et du sucre, si elles cuisent, en utilisant les recommandations de cette recette. Il existe de nombreuses façons de préparer une garniture au pavot, en vaporisant ou en broyant des grains avec toutes sortes d'additifs, mais il est plus simple de broyer le produit dans un moulin à café et de le mélanger avec du sucre.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 200 g;
- huile - 150 g;
- levure sèche - 1 c. cuillère;
- jaune - 1 pièce;
- coquelicot - ¾ tasse;
- sel, vanille.
Préparation
- Mélanger la levure avec le lait, en ajoutant 50 g de sucre et 100 g d'huile.
- Verser la farine, mélanger, laisser reposer 2 heures.
- Étalez la pâte, saupoudrez de mélange de pavot et de sucre, pliez avec des petits pains, coupez en morceaux.
- Protripyvayut ébauches d'en bas, lubrifier avec du jaune et cuire à 200 degrés 15 minutes.
Brioches au kéfir
Un maximum d'air, avec une pulpe humide, des petits pains cuits sur le kéfir au four. Avantage de la recette en l'absence de besoin d'une longue imperméabilisation de la base de farine, grâce à laquelle la plus grande partie du temps est économisée, et il sera possible d'obtenir une pâte feuilletée paresseuse en seulement 40-50 minutes.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- kéfir - 250 ml;
- sucre - 30 g et pour saupoudrer;
- huile végétale - 100 ml;
- soda - 2/3 c.
- jaune - 1 pièce;
- sel, vanille.
Préparation
- Mélanger le kéfir avec de la soude, du sel, du sucre, de l'huile, de la vanille et de la farine, pétrir.
- Les pains sont formés, après avoir graissé la couche roulée avec de l'huile et saupoudré de sucre, cuire à 180 degrés à un fard à joues.
Pâte feuilletée à la pâte feuilletée
Brioches préparées encore plus rapidement, dont la recette consiste à utiliser comme base de farine une levure prête à l'emploi ou un test de bezdorozhevogo. La chose principale dans le temps est d'obtenir l'emballage avec le produit semi-fini du congélateur et le laisser décongeler. Comme un remplissage, vous pouvez utiliser non seulement du sucre, mais aussi d'autres additifs.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 1 paquet;
- jaune - 1 pièce;
- beurre, sucre et additifs - au goût.
Préparation
- Étaler des portions de pâte feuilletée, d'huile, saupoudrer de sucre au goût.
- Des brioches formées de pâte feuilletée avec du sucre sont placées sur une plaque de cuisson, enduites de jaune, cuites à 200 degrés pour rougir.
Raisin aux raisins secs
La recette suivante pour ceux qui aiment les pâtisseries aux raisins secs. La feuille de pâte après laminage est complétée avec l'ajout de sucre, qui peut être pris à la fois roseau blanc et brun, baies dénoyautées séchées à la vapeur. Au lieu de kéfir, le lait, le petit-lait ou l'eau peuvent être utilisés pour le test.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- kéfir - 250 ml;
- levure sèche - 3 c.
- sucre - 100 g;
- huile végétale et crème - 100 g;
- raisins secs - 100 g;
- sel, vanille, jaune d'œuf.
Préparation
- Mélangez du kéfir chaud, de la levure, une cuillerée de sucre, du sel, du beurre fondu avec de la farine et de la vanille, laissez chauffer 2 heures.
- Raskatyvayut com, graisser avec de l'huile végétale, saupoudrer de sucre et de raisins secs.
- Former des pains faits maison, couvrir avec du jaune et cuire à 200 degrés 15-20 minutes.
Bâtons sur la saumure - recette
Si vous voulez faire cuire des brioches maigres , la recette suivante convient à l'exécution de l'invention à son meilleur. Cette option est pour les ménagères paresseuses qui ne veulent pas jouer avec une pâte qui est simplement divisée en portions. Si désiré, du cacao ou des épices pour un nouveau goût peuvent être ajoutés à la base.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- cornichon concombre ou tomate - 250 ml;
- sucre - 100-200 g;
- huile végétale - 100 ml;
- soda éveillé - 0,5 c.
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre et le soda.
- Versez l'huile, frottez la masse avec vos mains.
- Ajouter la saumure, pétrir la pâte, la couper en portions et saupoudrer de sucre.
- Cuire les produits à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.