La crème pâtissière, cuite au lait condensé , complète parfaitement la pâtisserie ou le dessert. Ci-dessous, nous suggérons des variantes de cette crème, en supposant différentes combinaisons de composants en combinaison avec du beurre, de la crème sure, de la crème et des jaunes d'œufs.
Crème au lait condensé - recette pour "Napoléon"
Ingrédients
- lait entier - 490 ml;
- farine de blé - 125 g;
- sucre cristallisé - 75-125 g;
- Sucre vanillé - 15-20 g;
- Beurre - 190 g;
- lait condensé épais - 220 g.
Préparation
Verser le lait entier dans une casserole ou un scoop, le mettre sur le feu, verser la farine de blé et fouetter à petite vitesse avec un mélangeur sur la plaque pour dissoudre tous les flocons de farine. Nous maintenons la masse en feu jusqu'à épaississement, puis retirez-la de la plaque et refroidir dans les conditions ambiantes à un état légèrement chaud.
Après cela, nous mettons dans la crème le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé et traitons le mélange avec un mélangeur jusqu'à une texture homogène et dissolvez tous les cristaux de sucre. En conclusion, nous ajoutons du lait condensé à la crème et une fois de plus nous le coupons avec un malaxeur. Il peut être pris comme un lait condensé épaisse épais standard de bonne qualité, et cuit à la couleur et au goût de caramel.
Une telle crème au lait condensé et au beurre peut être utilisée en toute confiance non seulement pour imprégner "Napoléon". Tout autre gâteau décoré avec un tel remplissage sera irrésistible et incroyablement savoureux.
Crème anglaise au lait condensé pour biscuit
Ingrédients
- lait entier - 490 ml;
- farine de blé - 125-145 g;
- sucre cristallisé - 75 g;
- Vanilline ou sucre vanillé - 1 pincée ou 15-20 g;
- crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 30% - 400 ml;
- lait épais évaporé - 560 g.
Préparation
Nous combinons le lait entier dans une louche avec du sucre et le mettons sur le feu. Maintenant, fouettant la masse avec un fouet ou un mélangeur, nous y ajoutons graduellement de la farine. Remuer et chauffer le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement, puis retirer du feu et combiner avec du lait condensé. Incorporer délicatement la masse à une texture homogène et laisser refroidir.
L'étape suivante consiste à fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et luxuriante, puis, sans arrêter la procédure de fouettage, on ajoute progressivement la crème refroidie au lait condensé et on obtient une homogénéité.
Crème anglaise pour éclairs au lait condensé - recette sans huile
Ingrédients
- lait entier - 490 ml;
- farine de blé - 125 g;
- sucre cristallisé - 90 g;
- Vanilline ou sucre vanillé - 1 pincée ou 15-20 g;
- jaunes de gros œufs de poule - 4 pcs.
- lait condensé épais - 200 g.
Préparation
Pour préparer cette crème, râper les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé ou la vanilline puis mélanger la farine tamisée dans le mélange. Maintenant on verse un peu de lait et on fouette la masse avec un malaxeur jusqu'à l'homogénéité maximale. Après cela, nous plaçons la vaisselle avec le contenu au feu le plus bas ou au bain-marie et réchauffons jusqu'à épaississement, en remuant continuellement en même temps.
Après refroidissement, ajouter le lait condensé à la crème et encore le traiter avec un mélangeur jusqu'à une texture homogène et luxuriante de la crème.
Crème anglaise au lait condensé et à la crème sure
Ingrédients
- lait entier - 420 ml;
- farine de blé - 125 g;
- sucre cristallisé - 95 g;
- Vanilline ou sucre vanillé - 1 pincée ou 15-20 g;
- crème sure - 220 g;
- lait condensé épais - 400 g.
Préparation
Mélanger la farine avec le sucre et le sucre vanillé ou la vanilline et l'ajouter à la casserole avec le lait, en le plaçant sur un feu modéré. Nous coupons la masse avec un mélangeur pour dissoudre tous les flocons de farine et chauffer, en remuant continuellement tout en épaississant. Pendant que la crème refroidit, remuez la texture aérée et rustique de la crème aigre du pays et mélangez-la doucement avec le lait condensé.
Nous combinons maintenant la crème refroidie avec de la crème sure et de nouveau traiter la crème avec un mélangeur.