Les vraies pâtes sont délicieuses et, nous pouvons considérer, un produit utile. Selon l'une des versions, les pastilles aux fruits, une friandise, connues en Russie depuis le XIVe siècle. Vraisemblablement, la recette a été inventée par les habitants de Kolomna. Initialement, la préparation de la pastille se présentait comme suit: le fruit battu et la purée de baies étaient mélangés avec du miel (plus tard - avec du sucre moins cher), ce mélange était appliqué uniformément sur un tissu tendu sur la charpente et séché dans un four de refroidissement. Ensuite, les couches obtenues ont été stratifiées et soumises à un séchage secondaire dans des boîtes spéciales en aulne. Depuis le 15ème siècle, les blancs d'oeufs ont été ajoutés à la pastille, mais ce composant n'est pas nécessaire.
Pas tout le monde qui aime ce dessert connaît le pâturage, actuellement vendu dans les magasins (une délicatesse semblable à la guimauve) est juste une version simplifiée de la douceur des fruits. Mais vous pouvez faire de vraies pâtes à la maison. Pour ce faire, utilisez généralement différents fruits: fruits, baies, citrouille, melon. Préparer des pastilles à la maison n'est pas si difficile. Bien sûr, il est bon de préparer une pastille faite maison dans un four russe (dans le mode de refroidissement progressif à long terme), mais vous pouvez obtenir de bons résultats en utilisant des fours modernes et d'autres appareils de cuisine pratiques.
Pastilla de coing
La recette pour les pastilles, préparée à la maison à partir de coing, n'est pas particulièrement compliquée.
Ingrédients
- coing mûr - 1,5 kg;
- pommes aigre-douce variétés - 5 pièces environ (sans pommes, il ne fonctionnera pas);
- eau - 2 l;
- sucre - 1,2 kg;
- citron - 2-3 pièces
Préparation
Considérez comment préparer les pâtes de coing. Les fruits du coing sont lavés et essuyés. Nous coupons chacun en 4 parties, enlevez le noyau, ajoutez les pommes préparées de la même manière. Comme les fruits sont coupés et nettoyés, mettez-les immédiatement dans une casserole d'eau froide (à raison de 1 kg de fruits -1,2 litres).
Cuire environ une heure, en couvrant le couvercle, à feu doux. On frotte à travers un tamis (pas trop peu profond), on ajoute du sucre et du jus de citron. Encore une fois, nous faisons bouillir la masse de fruit à la chaleur la plus basse. Remuer périodiquement, préparer jusqu'à épaississement.
Lorsque la masse est bien cuite et devient suffisamment visqueuse, on l'étale sur une planche propre humidifiée avec de l'eau et on l'étale avec une spatule humectée dans de l'eau ou avec un couteau large, en recouvrant avec une gaze propre et en la plaçant dans un endroit sec et bien aéré. jour. Quand la pastille sèche, on la fait sécher dans le four, on la coupe en lanières et on l'émiette dans de la poudre de sucre. Une telle pastille peut être stockée longtemps dans des boîtes en fer blanc.
Vous pouvez préparer la pastille à la maison d'une manière légèrement différente. Pour cela, une plaque de cuisson graissée doit être posée avec une feuille de papier sulfurisé huilée, sur une couche uniforme, déposer un mélange de fruits. La pastille en forme de feuille est séchée en plusieurs étapes. Ensuite, la couche peut être enroulée avec un rouleau et coupée en tranches ou pliée plusieurs couches séchées de pastille les unes sur les autres (magnifiquement, si les couches sont de fruits différents), légèrement compressées et coupées en petites bandes.
Pastille de confiture
Il est très pratique de préparer une pastille faite maison à partir de confiture ou de baies fraîches, essuyées avec du sucre. C'est un excellent dessert, qui peut être donné en toute sécurité aux enfants, car vous savez exactement de quoi il est fait.
Ingrédients
- confiture de fruits ou de fruits, essuyés avec du sucre, ou mieux confiture-1 l;
- blanc d'oeuf - 3-4 pour 1 litre de confiture (composant facultatif).
Préparation
La confiture pour faire des pastilles à la maison doit être suffisamment épaisse, en outre, elle doit être apportée à un mélangeur homogène et frotter à travers un tamis pas trop petit. Après cela, vous pouvez déjà ajouter le blanc d'oeuf et agir comme décrit ci-dessus.
Les méthodes traditionnelles de cuisson de la confiture maison ne nécessitent pas beaucoup de sucre. Ainsi, c'est un produit plus utile que la confiture. Par conséquent, et pastila de la confiture sera plus utile. En outre, il ne peut pas ajouter de blanc d'oeuf.
De quel type de confiture pour préparer une pastille - une question de goût, mais beaucoup croient que de la délicatesse de prune vous obtenez un dessert particulièrement délicieux. Nous servons la pastille pour le thé.