La coquille luxuriante de la pâte de levure est en mesure de contraster favorablement avec n'importe quelle farce de baies. Dans les recettes, nous allons analyser plus avant la technologie de fabrication de tartes avec des framboises à partir de pâte à levure, qui peut être préparé en toute saison à partir de baies fraîches ainsi que des baies récoltées.
Galettes aux framboises - recette
Ingrédients
- levure - 7 g;
- sucre cristallisé - 5 g;
- lait - 185 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- farine - 285 g;
- deux poignées de framboises;
- chocolat amer - 65 g.
Préparation
Préchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, dissolvez un peu de sucre et mettez de la levure sèche. Laisser la levure à activer pendant environ 10 minutes, un bouchon de mousse luxuriante sur la surface de la solution indiquera le début de leur vie. Ajouter le jaune d'oeuf battu à la solution de levure, puis commencer à verser la farine à travers le tamis. Mélangez une pâte de levure très douce, laissez-la tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ une heure). Raspromoshite chocolat et le mélanger avec des baies entières. Diviser la pâte en portions, chaque rouleau et disposer les baies au centre. Après avoir fixé les bords, répartir les galettes sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer encore 15-20 minutes avant de les placer au four et ne pas oublier de graisser avec l'oeuf battu. Les tartes aux framboises seront prêtes après 20-25 minutes de cuisson à 175 degrés.
Galettes de framboises frites avec de la pâte de levure
Ingrédients
- levure - 5 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre cristallisé - 65 g;
- lait - 240 ml;
- beurre - 95 g;
- farine - 485 g;
- framboises fraîches - 950 g;
- sucre cristallisé - 340 g;
- amidon - 10 g.
Préparation
Préchauffez le lait, dissolvez le sucre et versez la levure. La solution de levure est versée dans la farine, puis ajouter le beurre fondu mais légèrement refroidi (pas pour tuer la levure). Fouetter les oeufs et les verser sur le reste des ingrédients, pétrir une pâte légèrement collante et laisser reposer une heure au chaud. Approcher la pâte, diviser en portions, aplatir avec les paumes et mettre au centre de la baie. Saupoudrer de framboises avec une petite quantité d'amidon et de sucre cristallisé, mélanger les bords de la pâte et faire frire les galettes en les faisant frire jusqu'à tendreté.
Pâte feuilletée à la pâte feuilletée aux framboises
Ingrédients
- crème anglaise - 340 g;
- framboise - 220 g;
- pâte feuilletée (levure) - 460 g;
- oeuf
Préparation
Comment faire un remplissage de framboises pour les tartes? Il suffit de faire cuire la crème selon l'une de nos recettes, étaler deux couches de pâte feuilletée, les couper, mettre une cuillerée de crème et de petits fruits au centre, puis recouvrir la base d'une deuxième couche de pâte. Les tartes finies sont barbouillées d'œufs et placées dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant 10 minutes, puis 10 autres à 180 degrés.