Borscht est un plat national ukrainien. Au lieu de pain ordinaire, on lui sert souvent de petits pains, saupoudrés de sauce à l'ail - pampushki. Comment préparer le bortsch avec les pampushkas, nous vous le disons maintenant.
Recette de bortsch aux pampushkas
Ingrédients
Pour le borsch:
- bouillon de viande - 2 litres;
- chou - 350 g;
- betteraves - 300 g;
- carottes - 150 g;
- oignon - 100 g;
- poivron - 1 pièce;
- pommes de terre - 400 g;
- haricots blancs - 50 g;
- racines de céleri, panais, persil - au goût;
- graisse de porc - 50 g;
- pâte de tomates - 50 g;
- ail - 3 gousses;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, laurier - au goût;
- crème sure.
Pour les pampushkas:
- farine - 300 g;
- levure sèche - 10 g;
- lait - 1 verre;
- huile végétale - 30 ml;
- sucre - 1 c. cuillère;
- ail - 3 gousses;
- eau - 1 cuillère à café;
- sel - 0,5 c.
Préparation
Considérez un moyen simple de faire pampushki à bortsch. Chauffez d'abord le lait. Il est important qu'il soit chaud, mais pas chaud. Nous y incorporons de la levure, y ajoutons de l'huile végétale (20 ml), du sucre, du sel et environ 3 cuillères à soupe de farine. Nous partons jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner. Après cela, nous commençons à pétrir la pâte - dans un bol profond, nous versons la farine restante, versez la masse de levure, mélangez et pétrissez la pâte avec vos mains. Nous l'enlevons dans un endroit chaud.
Commençons maintenant la cuisson du bortsch. Betterave frotté sur une grande râpe et le mettre dans une poêle à frire avec de l'huile végétale. D'abord, faire frire légèrement, puis ajouter une louche de bouillon, le jus de citron et le ragoût sur un petit feu presque jusqu'à cuisson. Dans une casserole séparée, nous avons mis à cuire les haricots pré-trempés. Dans le bouillon, nous étalons les pommes de terre, coupées par de gros brusochkami, après 10 minutes, nous ajoutons le chou haché. Maintenant nous préparons le rôti: mettez les légumes dans l'ordre suivant sur la poêle avec de l'huile de tournesol: oignons hachés, carottes râpées, racines broyées et poivrons hachés. Après environ 10 minutes, ajouter la pâte de tomates et environ 100 ml de bouillon dans la poêle. Mélangez bien tout et soufflez encore 10 minutes, quand tous les légumes sont prêts, mettez les haricots dans un bouillon de haricots, faites frire, ajoutez des betteraves et ajoutez du sel et du poivre. Cuire tous ensemble pendant encore 10 minutes.
Un vrai bortsch ukrainien aux pampushkas est cuisiné au bacon, ajouté à la toute fin de la cuisson. On frotte la graisse sur une grosse râpe ou on la fait passer dans un hachoir à viande et on mélange avec de l'ail haché. Ajouter au bortsch et mélanger.
Nous revenons aux pampushkas: nous nous sommes approchés et avons augmenté environ 2 fois la pâte et en avons formé de petites boules. Nous les mettons sur une plaque à pâtisserie, huilés, et partons pour aller. Lubrifiez le dessus du pampushki avec l'œuf battu. Faites-les cuire à une température de 180 degrés 20-25 minutes avant de rougir. Nous préparons la sauce pour pampushki: l'ail, passé à travers la presse, broyer avec une pincée de sel, ajouter une cuillère à café d'huile végétale et de l'eau, mélanger. Avant de servir, chaque pampushka est trempé dans le mélange résultant. Très délicieux pampushki à bortsch sont prêts.
Avant de servir sur la table de bortsch, il est conseillé de rester 20 minutes sous le couvercle fermé. Puis nous le versons sur des assiettes, saupoudrons d'herbes, ajoutons de la crème sure et apprécions son goût avec des boulettes d'ail .
Recette de pampushes à l'ail pour bortsch dans le multivark
Ingrédients
- farine - 3 tasses;
- levure sèche - 2 c.
- eau 200 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile de tournesol - 4 c. cuillères;
- aneth - au goût;
- ail - 2 gousses.
Préparation
La levure est mélangée avec du sucre et diluée dans de l'eau chaude. Laissez les minutes pour 10 à gonfler. Après cela, ajoutez le sel, l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe), remuez et introduisez progressivement la farine. Nous pétrissons la pâte et la laissons pendant une heure.
Nous servons borsch avec pampushkas cuit dans le multivarquet à la table, en les arrosant avec de la sauce.