Pampushka est un borshchu de pâtisserie russo-ukrainien traditionnel, un pain rond à la levure, de la taille d'une pomme, frotté avec de l'ail et des herbes. La recette de la cuisson des boulettes est le secret de toutes les maîtresses, mais nous allons essayer de comprendre comment faire de délicieux pampushki avec de l'ail.
Le pampushka à l'ail chaud et au beurre servira d'excellent ajout au bortsch, à la soupe ou au rôti.
Pampushki ukrainien à l'ail
L'ail pampushki, dont nous dirons la recette, est préparé assez longtemps. Cependant, c'est l'une de ces quelques recettes qui valent la peine de les dépenser, parce que par la suite, vous et votre famille serez assurés de manger pampushki doux avec n'importe quoi, ne pas compter uniquement sur eux borshch.
Ingrédients
- lait - 400 ml;
- beurre - 100 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 2 cuillères à café;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- levure sèche - 11 g;
- farine - 5 articles;
- ail - 2 régimes.
Préparation
Lait réchauffer sur la cuisinière avec l'ajout de beurre, laisser refroidir un peu, et verser dans un mélange de deux oeufs écrasés avec du sucre et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale au mélange de lait et d'œufs.
Dans un plat séparé, mélanger la moitié de la farine avec la levure, faire un trou et y verser notre mélange de lait (la consistance devrait être comme une crème sure épaisse). Quand la pâte est appropriée, ajoutez la farine restante et laissez-la revenir.
Alors que la pâte pour pampushes est appropriée, nous faisons de la sauce à l'ail: deux fois nous laissons l'ail à travers un hachoir à viande et le mélange avec le reste du sel et de l'huile végétale.
De la pâte prête nous formons des petits pains et les graissons avec 1 oeuf battu. Cuire au four à 180 degrés pendant 35-40 minutes. Alors que le pampushki est chaud, les graisser avec notre sauce à l'ail et servir à la table.
Pampushki sans levure
Comment faire cuire pampushki avec de la levure - nous avons compris, mais comment être des gens qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas manger de la levure, ou des œufs? Pour eux, il existe une recette plus facile et rapide pour la cuisson des pampushkas à l'ail, et surtout, elle n'est pas inférieure à l'originale.
Ingrédients
- farine - 2,5 articles;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel - 2/3 c.
- huile végétale - 80 ml;
- lait - 160 ml;
- ail, herbes sèches - au goût.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le carbonate de sodium. Comme dans la première recette, nous formons un trou dans lequel nous versons du lait et du beurre. Nous pétrissons la pâte, puis la roulons en une couche d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Un verre est sorti d'une pâte et les mettre sur une forme graissée. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
Si désiré, pampushki prêt à l'emploi peut être frotté avec de l'ail et verser avec du beurre fondu.
Pampushki à Tchernigov
Traditionnellement, les boulettes sont cuites au four, cependant, il existe autant de recettes pour le bortsch, autant de recettes pour les pampushkas. Il se trouve qu'ils peuvent non seulement faire cuire, mais aussi faire frire! La recette pour les boulettes d'ail frites n'est pas inférieure à la cuite, mais le temps et l'énergie pour leur préparation est moindre. Alors, comment faire des boulettes frites?
Ingrédients
- farine - 350 g;
- eau 250 ml;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 2/3 c.
- ail - 1 tête;
- huile végétale.
Préparation
L'eau chaude est mélangée avec de la levure, du sucre et du sel. Laissez la levure se disperser, puis pétrissez-les avec de la farine.
La planche à découper est graissée avec de l'huile végétale, on étale la pâte, on la mélange bien et on forme le futur pampushek. Laissez-les pendant 15 minutes - venez une deuxième fois. En attendant, passons notre hachoir dans notre hachoir à viande, mélangeons-le avec du beurre, du sel et 2 cuillères à soupe d'eau.
Dans une poêle, nous réchauffons l'huile et y jetons notre pampushki (l'huile doit les couvrir en deux), faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les de la poêle et saupoudrez la vinaigrette d'ail sur le dessus. Fait!