Comment faire du caramel à la maison?

Comme on dit, tout ingénieux est simple. Ainsi, le caramel, malgré sa simplicité, est l'une de ces ingénieuses inventions culinaires qui n'ont pas perdu de leur importance et de leur popularité au fil du temps. Probablement, beaucoup se souviennent de ces coquelets très tentants sur un bâton, sans lequel auparavant il n'y avait pas une seule foire, ou tous les bonbons préférés "Montpasier". Vous pouvez toujours continuer la liste des friandises, qui doivent leur popularité aux inventeurs du caramel, car au fil du temps beaucoup de desserts sont apparus, basés sur ce doux miracle.

Mais même aujourd'hui, très souvent, le caramel est utilisé dans sa forme pure, à la fois liquide et dur. Il est utilisé pour décorer ou compléter les desserts et autres plats, et prépare également des bonbons.

Ci-dessous nous vous dirons en détail comment faire du caramel correctement à la maison.

Comment faire du caramel à partir de sucre?

Pour préparer le caramel à partir de sucre, versez la quantité nécessaire dans une casserole ou d'autres plats à fond épais, mettez-le sur une cuisinière et, en remuant constamment, gardez-le à feu vif jusqu'à ce que les cristaux se transforment en masse liquide. À ce stade, nous réduisons le feu au minimum et, sans cesser de remuer intensivement, laissez le sucre fondre complètement. Une fois que nous avons obtenu un résultat uniforme et transparent, nous retirons immédiatement les plats du feu et les versons sur des moules en silicone ou les utilisons pour l'usage prévu. À la fin de la fusion du sucre granulé, vous pouvez ajouter des épices parfumées pour obtenir des qualités aromatisantes supplémentaires de caramel.

Il est très important d'interférer continuellement et intensivement avec le sucre afin d'éviter de brûler, et aussi essayer de ne pas trop se reposer la masse douce sur le feu. Dans ce cas, nous aurons du sucre brûlé et pas le caramel préféré de tout le monde.

Comment faire un caramel salé dans un four à micro-ondes

Ingrédients

Préparation

Tous les ingrédients sont combinés dans un plat qui convient à la préparation dans un four à micro-ondes et mélangé. Nous maintenons à la puissance maximale pendant environ six minutes, en remuant une fois par minute et en surveillant le processus. Peut-être avez-vous besoin d'un peu moins de temps, car les appareils sont différents. Le résultat devrait être une masse homogène et crémeuse sans grumeaux.

Une fois prêt, verser le caramel dans un récipient huilé d'un diamètre de trente centimètres, le laisser refroidir pendant quinze minutes à température ambiante, saupoudrer de sel marin et le placer dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ensuite, les couper en tranches, les envelopper dans du papier ciré et les mettre dans des articles pratiques pour le stockage.

Nous obtenons des caramels crémeux originaux avec un goût salé-sucré contrastant.

Comment faire du caramel liquide (doux) à la maison?

Ingrédients

Préparation

Pour préparer un caramel mou, nous avons besoin d'une casserole, d'une poêle à frire ou d'autres plats à fond épais. Nous y versons du sucre et le faisons fondre comme nous l'avons décrit dans la recette ci-dessus. D'abord, nous chauffons à haute température, dès qu'il commence à fondre, nous le réduisons au milieu et laissons les cristaux fondre complètement dans la chaleur minimale.

Retirez la vaisselle du feu et versez doucement un peu de lait chaud. Attention aux éclaboussures, donc Comment puis-je obtenir des brûlures de gouttes chaudes. Ensuite, nous plaçons le caramel sur le plus petit feu et, en continuant à mélanger, nous apportons la masse à l'uniformité. Il est très important que le caramel ne bout pas à ce stade. A partir d'une température trop élevée, le lait peut cailler et se transformer en flocons.

Le caramel homogène prêt est retiré du feu, ajouter le sel, la vanilline et le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Avec ce rapport de produits, un caramel mou épais est obtenu. Pour obtenir un résultat plus fluide, il est nécessaire d'augmenter la portion de lait de moitié.