L'arôme parfumé et le goût piquant du basilic ont conquis les cœurs de nombreux amateurs de plats délicieux. En été, le basilic peut être cultivé seul et acheté librement sur n'importe quel marché ou dans un magasin. Et que faire en hors-saison, lorsque les greens frais sont proposés aux clients dans les magasins spécialisés, puis à un prix fou? Nous vous recommandons de préparer des morceaux de basilic délicieux et sains qui vous aideront à apprécier votre goût préféré tout au long de l'année.
Basilic congelé - récolte pour l'hiver
S'il y a de l'espace libre dans le congélateur, la chose la plus raisonnable est de congeler le basilic frais. Et pour cela, vous pouvez prendre les deux feuilles dans leur ensemble, et les broyer avec un couteau ou dans un mélangeur. Il est plus pratique d'emballer la masse verte en petits sachets ou d'envelopper le basilic dans un film alimentaire sous la forme de saucisses et de couper au besoin.
Pâtes au basilic - une recette pour la récolte pour l'hiver
Une façon simple et abordable de préparer le basilic pour l'hiver est de préparer une pâte parfumée. Et il peut être simplement congelé dans des moules à glace, puis plié en sacs, et emballé dans des bocaux pour plus de stockage. Tous les détails de la réalisation de cette idée dans cette recette.
Ingrédients
- basilic frais - 1 gros bouquet;
- huile d'olive - 65 ml;
- sel, non iodé - 35 g.
Préparation
Pour la préparation des pâtes, un basilic de tout type convient. Il faut en prendre un gros paquet, le rincer à l'eau courante et le sécher. Maintenant nous coupons toutes les feuilles des brindilles et les mettons dans la capacité du mélangeur. Nous envoyons également du sel et de l'huile d'olive (50 ml) et perforons les composants à haute vitesse pendant deux minutes.
La pâte résultante du basilic est soit congelée, ou mis dans des bocaux stériles pour les stocker dans le réfrigérateur. Dans ce dernier cas, il est nécessaire de remplir le haut avec une cuillère à café d'huile d'olive.
Basilic - récolte pour l'hiver dans l'huile avec de l'ail et des noix
Préparer un billot de basilic avec de l'ail et des noix, vous pouvez vous fournir pour l'hiver une excellente base pour la sauce pesto, qui devra simplement être complétée avec du fromage râpé.
Ingrédients
- basilic frais - 1 gros bouquet;
- noix - 130 g;
- huile d'olive - 65 ml;
- dents d'ail - 4 pcs.
Préparation
Pour faire une telle préparation, lavez mon basilic, séchez-le, coupez les feuilles et, avec les noyaux de noix épluchés et les gousses d'ail, dans le récipient du mélangeur. Versez l'huile d'olive et coupez le contenu du bol jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Nous emballons la pièce dans des bocaux, la recouvrons de couvercles, la stérilisons dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes, puis la recouvrons et, après refroidissement, la stockent dans un endroit frais.
Assaisonnement au basilic vert avec céleri et persil - préparation pour l'hiver
En ajoutant du céleri et du persil au basilic et en assaisonnant les herbes et l'ail, on obtiendra un excellent assaisonnement qui, s'il est dilué avec de la crème sure ou de la mayonnaise, accompagnera parfaitement les plats de viande ou ajoutera simplement une tranche de pain grillé croustillant.
Ingrédients
- vert basilic - 190 g;
- persil (herbes) - 190 g;
- céleri - 1 petit bouquet;
- houblon-suneli - 30 g;
- piments - 1-2 pcs.
- grosses têtes d'ail - 2-3 pièces;
- sel, non iodé - 95 g.
Préparation
Pour préparer l'assaisonnement pour l'hiver selon cette recette, rincez les feuilles de basilic vert, ainsi que les feuilles de persil et de céleri, puis étendez-les sur la serviette pour les faire sécher. Nous nettoyons également les gousses lavées de piment des tiges de fruits et des graines, et les têtes d'ail sont démontées en dents qui, à leur tour, sont également décollées des cosses.
Maintenant, tous les composants préparés doivent être écrasés. Pour cela, vous pouvez utiliser à la fois un hachoir à viande et un mélangeur avec un bol fixe. A la masse verte moulue reçue on ajoute du houblon-suneli et de la roche saline non iodée, on mélange et on conditionne au préalable des capacités sèches, stérilisées. Il ne reste plus qu'à boucher le stock et l'envoyer dans un endroit frais pour le stockage.