La graisse douce, aromatique et fondante dans la bouche est non seulement un atout de la cuisine nationale, mais aussi une nécessité vitale, car les personnes vivant dans un climat froid ont besoin d'une source de calories fiable et, pour ce rôle, le salo s'adapte le mieux possible.
D'ailleurs, le bacon - un produit pas si nocif, à consommation modérée, cette source de cholestérol participe à son métabolisme, ainsi qu'à la régulation de l'activité hormonale. L'habitude de consommer de l'alcool est aussi très utile, car l'alcool participe à la décomposition des graisses en eau et en glucides, alors une tranche de pain noir, un peu de moutarde, des tranches de laitue et un verre de vodka sont des repas complets.
Salo pour le décapage, aussi, ne doit pas être choisi sans hésitation, aborder cette question de manière responsable, car il est gros, comme l'ingrédient principal du plat, aura un impact direct sur son goût final. Le gras idéal pour le décapage doit être blanc comme la neige, avec une fine bordure de viande rose en dessous et une peau fine sur le dessus. Vous pouvez compléter un morceau si savoureux avec des herbes et des épices, mais le plus universel est l'ail, que beaucoup de gens aiment. Il s'agit de saler le lard à la maison, en saumure avec de l'ail, et nous en reparlerons.
Comment saler le bacon en saumure avec l'ail et le poivre?
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- sel - 4-5 c. cuillères;
- eau - 1 l;
- poivre noir - 1 c. cuillère;
- ail - 4-5 denticules.
Préparation
Nous faisons bouillir de l'eau et du sel, laissez-le refroidir. Salo pendant ce temps nous ciselons sur toute la surface, et dans les ouvertures reçues nous mettons des plaques minces d'ail. Mettez le saindoux dans un pot et remplissez-le avec de la saumure. Solim produit d'abord 2 jours à température ambiante, puis retirez encore 2 jours dans le réfrigérateur.
Salo salé essuyé avec des serviettes en papier et servi à la table. Gardez le produit mieux dans un paquet de plusieurs feuilles d'aluminium.
Comment délicieux pour décoller le bacon dans une saumure avec de l'ail?
Ingrédients
- graisse - 2-2,5 kg;
- des cosses d'ail et d'oignons;
- sel - 1 kg.
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau et y dissoudre le sel, puis placer les cosses d'oignon et d'ail dans la quantité que vous avez. Dans la solution résultante, nous immergeons les morceaux de bacon et les laissons piquer dans de la saumure pendant 5-7 minutes. Ensuite, la graisse doit être séchée, complètement refroidie à température ambiante et mise au réfrigérateur.
Salo en saumure avec adzhika et ail
Ingrédients
- graisse - 1-1,5 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 1 article;
- poivre pois noirs - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
- Adzhika - un demi-siècle;
- ail - 1 tête;
- pelure d'oignon.
Préparation
Salade coupée en morceaux de 15-20 cm de long Eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la feuille de laurier, les cosses d'oignon, le sel, l' adjika et le poivre noir moulu. Dans un cornichon bouilli, nous mettons des tranches de bacon et les faisons cuire pendant 12-15 minutes, après quoi nous retirons la poêle du feu et l'enveloppons d'une couverture chaude. Nous laissons le saler saliver dans la chaleur pendant 10-15 heures, après quoi nous sécheons les tranches avec une serviette en papier et le frotter avec de la gousse d'ail. Donnez la graisse pour rester au réfrigérateur pendant 12 heures et vous pouvez servir le produit à la table.
Comment mariner le bacon dans la saumure avec de l'ail?
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- sel - 1 article;
- eau - 1,5 litres;
- poivre noir - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 5-7 morceaux;
- ail - 1 tête;
- cumin - 1 c.
Préparation
Nous faisons bouillir l'eau avec la feuille de laurier jusqu'à ce que le parfum évident du laurier soit entendu. Dans un mortier, salez avec des graines de carvi et du poivre noir, ajoutez l'ail passé dans la presse et dissolvez le gruau dans l'eau chaude. Laissez la saumure refroidir complètement. Salo nous mettons dans les banques et nous remplissons avec de la saumure. Laisser le produit salé pendant 3-4 jours à température ambiante, puis 2-3 jours de plus dans le froid.