Comme pour toute cuisson, non seulement le goût est important pour les blancs, mais aussi une apparence soignée et attrayante. C'est pourquoi les maîtresses ont mis au point plusieurs méthodes de modélisation intéressantes de ces tartes tatares. Les plus communs sont les blancs ronds avec un trou et sans, ainsi que belyashi sous la forme d'un triangle. Bien sûr, la méthode de moulage n'affecte pas le goût, mais si vous attachez une importance particulière au côté esthétique de la cuisson, alors le matériau sur la façon de sculpter le Belyashi vous sera certainement très utile.
Comment correctement mouler les blancs avec de la viande?
Nous avons déjà insisté sur les différentes façons de préparer belaya , et donc sur le site, vous trouverez pas une douzaine de recettes. Ici, nous allons consacrer toute notre attention au processus de moulage.
Les plus authentiques sont des blancs ronds avec des trous. En raison de la présence d'un trou sur le dessus, ils sont également frits, et en outre, dans de telles tartes, vous pouvez également verser le bouillon de sorte que le remplissage est plus juteux.
Belyashi classique ressemble à une poche avec un trou dans le centre. La première étape de la modélisation consiste à dérouler des pâtons. Avant le début du laminage, lubrifiez la surface de travail avec de l'huile, afin que la pâte ne colle pas, et en raison de l'absence de farine sur la table, les bords peuvent être plus faciles à mélanger les uns avec les autres.
Au centre de chacun des gâteaux plats roulés, placez une portion de viande hachée et distribuez-la plus près des bords, en laissant libre d'environ un centimètre et demi. En sélectionnant les bords un par un, pincez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient fermés dans un anneau juste au centre.
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Comment mouler les blancs avec un trou?
Il existe également un moyen plus simple de sculpter les belayas perforés. Étalez le gâteau et mettez le haricot haché au centre. Connectez les deux bords opposés au centre, sans les interverrouiller.
Faites aussi la même chose avec quelques autres bords.
Ensuite, pliez les coins de la pâte des quatre côtés.
Comment sculpter des blancs ronds?
Alors que pour certains, il est plus facile de mouler le belaya, de déchirer les bords ensemble, d'autres préfèrent faire un trou, en entaillant la pâte au centre. En passant, si vous ne savez pas comment faire un nœud blanc sans trou, cette méthode vous sera également utile, puisque dans ce cas, vous pouvez vous arrêter à la deuxième étape de la formation, sans faire une incision avec l'un des côtés.
Étalez et placez la farce au centre de la pâte, commencez à cueillir les bords, en faisant un cercle.
Connectez la pâte au centre, en aveuglant tous les bords à fond.
Retourner le relais avec une couture et couper la surface lisse de la pâte. À l'aide d'un couteau et des doigts, étirer la pâte sur les bords, en formant un trou rond. Ensuite, vous pouvez immédiatement aller à la torréfaction (premier alevin Belyashi, couché dans le trou d'huile) ou à la cuisson.
Comment sculpter des blancs triangulaires?
Ayant traité de diverses techniques de modelage autour de belyashas, nous passons à des triangles non moins populaires. Les faire est aussi simple et rapide, d'ailleurs, si vous ne savez pas comment mouler un vaccin, alors cette technique peut être appliquée dans la pratique et par rapport à eux.
Le début du formage est le même que dans le cas d'autres méthodes de moulage. D'abord, la pâte roule en cercle, puis la viande est posée dessus.
Connectez maintenant les trois bords du cercle et mélangez-les ensemble au centre. Marcher le long des côtés des bords pour les serrer également ensemble. Les bords latéraux peuvent être simplement fixés ou faire une figure moulée.
Si vous voulez laisser un trou au centre du tissu blanc, alors le moulage devra commencer à partir de la base, et quand vous arrivez au sommet, vous pouvez simplement pincer la pâte avec vos doigts dans un cercle ou l'insérer directement dans le remplissage. Cette dernière méthode est particulièrement adaptée aux vaccins, car elle permet de verser le bouillon au centre et de protéger la viande du séchage.
