Hachis juteux pour belaya

Une pâte délicieuse et luxuriante en belyashah , bien sûr, ne sera pas superflue. Mais sans un remplissage juteux, ce plat perdra tout son caractère et, par conséquent, une part impressionnante d'admirateurs. Par conséquent, dans chaque recette, il y a des recommandations sur comment faire de la viande hachée pour les bélés plus juteux et savoureux, et aussi garder cette jutosité jusqu'à la fin du processus de cuisson, afin d'obtenir un vrai plaisir de manger.

Nous offrons une sélection des conseils les plus efficaces pour améliorer la jutosité de la viande hachée pour belaya, qui sera décrite dans la recette suivante.

Comment préparer un hachis juteux pour belaya avec de la viande?

Ingrédients

• farce - 650 g;
• oignon - 320 g;
• glace pilée ou lait glacé - 100 g;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel - au goût.

Préparation

Pour le belyash, il est préférable de ne pas acheter de farce prête à l'emploi, mais de la faire cuire vous-même, en prenant une quantité égale de porc et de bœuf gras. Nous lavons la viande lavée et la broyons dans un hachoir à viande avec une grille fine. Si vous le souhaitez, si vous avez besoin d'une structure plus délicate, tordez la viande deux fois. En ajoutant des oignons, nous tenons compte du fait que cela devrait être beaucoup dans la viande hachée, environ la moitié de la viande. Nous nettoyons et déchiquetons les cubes aussi petits que possible, mais ne tordez pas le légume avec la viande dans le hachoir à viande, cela ne jouera pas en faveur de la jutosité, mais plutôt vice versa.

Ensuite, un autre conseil pour la jutosité. Dans la farce, il est nécessaire d'ajouter un peu de lait réfrigéré, c'est mieux avec un mélange de cristaux de glace ou juste une eau glacée. Mais dans ce cas, après que les produits ont été retournés au deuxième tonneau, nous continuons à les faire cuire sous un couvercle à feu modéré, de sorte que le remplissage a le temps d'être frit, car la glace ralentit encore le processus.

Assaisonnez la farce avec du poivre moulu et, si désiré, avec vos épices préférées et laissez-nous infuser pendant un certain temps. Solim masse juste avant la formation des produits, ce qui rendra également le remplissage plus juteux.

Beaucoup conseillent de ne pas laisser un trou lors de la modélisation belyasha pour garder le juteux au maximum. Mais authentique une variante d'un plat classique suggère une sortie différente de la situation. Lorsque nous commençons à faire frire des produits, nous les immergeons nécessairement dans une huile bien chauffée et obligatoirement dans un trou. Ainsi, le remplissage est scellé et tous les jus restent à l'intérieur. Dans ce cas, nous observons la seule condition: vous pouvez retourner le belyasha une seule fois et frire jusqu'à la fin avec le trou vers le haut, alors maintenez la température de l'huile à basse température afin que le remplissage puisse être grillé et la pâte ne brûle pas. Dans ce cas, après le tournage, il est possible de verser une cuillerée d'huile bouillante dans l'ouverture du remplissage, ce qui accélérera quelque peu le processus de torréfaction et ajoutera de la jutosité.