Pour préparer le miel de pissenlit, vous devrez attendre jusqu'au printemps, lorsque les champs sont couverts de fleurs jaunes tachetées. Dans ce cas, la collecte des pissenlits devrait être seulement dans certains endroits: loin de la ville, dans les zones les plus pures. Après la collecte, les fleurs fraîches sont préparées immédiatement, et le plan de cuisson de cette confiture diffère peu de celui adopté pour les friandises à base de fruits ou de baies.
La recette du miel de pissenlit
Avant la préparation, les fleurs doivent être préparées d'une certaine manière. D'abord, les pissenlits immédiatement après l'assemblée se sont étalés sur le papier et sont partis pendant quelques heures, pendant ce temps ils rampent dehors toutes les créatures vivantes, une place pour laquelle n'est pas dans la recette pour le miel. Après, les fleurs sont en outre lavées et séchées.
Ingrédients
- pissenlits - 275 g;
- sucre - 930 g;
- eau - 320 ml;
- jus 1/2 citron.
Préparation
Avant de pouvoir cuire le miel de pissenlit, vous devez faire un sirop de sucre simple. À cette fin, la quantité mesurée de sucre est versé une petite partie de l'eau et mis le feu. Une fois que tous les cristaux de sucre se sont dissous, et que le sirop devient transparent, on y ajoute des boutons de pissenlit coupés et on laisse bouillir pendant environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, le jus de citron est pressé dans le sirop afin d'éviter tout épaississement ultérieur, puis laisser refroidir. Ensuite, la confiture est versée sur de la gaze et les fleurs sont bien pressées. Le sirop résultant est retourné au feu et cuit pendant 20 minutes. Le miel prêt reste versé dans des récipients stériles et refroidi.
Comment préparer le miel de pissenlit à la maison?
Miel de pissenlits peut devenir un substitut du miel ordinaire pour ceux qui ont exclu des produits animaux de régime. Diversifier la recette de base peut être des additifs aromatiques intéressants, comme une gousse de vanille, que nous avons décidé de mettre dans le produit préparé selon la recette ci-dessous.
Ingrédients
- pissenlits (fleurs) - 340 pièces;
- sucre - 830 g;
- gousse de vanille - 1 pc.
- une bande de peau d'orange;
- eau 430 ml;
- jus de citron - 25 ml
Préparation
D'abord, prenez le sirop. Pour sa préparation, le sucre doit être versé dans l'eau et laissé à feu doux. Après ébullition, la chaleur peut être augmentée et laisser le sirop cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Dans un sirop bouillonnant, mettre les fleurs de pissenlit et baisser le feu. Laisser les pissenlits cuire pendant environ 20 minutes, ajouter la gousse de vanille tranchée, une bande de zeste d'orange parfumé, puis presser le jus de citron. A la fin de la cuisson, retirez le pot de miel du feu et laissez refroidir environ une journée, sans oublier de tout recouvrir d'un couvercle. Après refroidissement, le miel est filtré, de nouveau mis à feu et cuit encore 20 minutes, mais cette fois avec une faible ébullition.
Le miel prêt est versé sur des bocaux propres et refroidi.
Comment faire cuire le miel de pissenlit?
Dans cette recette, des fleurs de pissenlit seront ajoutées aux pommes, le produit fini sera encore plus délicieux et aromatique.
Ingrédients
- pissenlits - 60 fleurs;
- pommes vertes - 430 g;
- eau 930 ml;
- le jus d'un citron;
- sucre - 470 g.
Préparation
Verser les fleurs lavées de pissenlits et de morceaux de pommes avec de l'eau, ajouter le jus de citron. Laisser tout bouillir avec une faible ébullition pendant environ une demi-heure. Après un moment, filtrer le mélange à travers une gaze couverte d'un tamis et bien essorer tout. Le jus résultant aura une couleur jaune riche. Après, le jus peut être pesé et ajouter une masse similaire de sucre. Le mélange est retourné à chaleur moyenne et cuit, atteignant la densité désirée.