Le topinambour ou «poire de terre» est non seulement une racine délicieuse, mais aussi très utile, qui peut devenir un ingrédient indispensable de nombreux plats sur votre table. Et la variété des plats de ce légume est impressionnante: ce sont des salades, des beignets, de la confiture et même du kvass de topinambour. Avec l'utilisation constante de topinambour, les toxines sont émises par le corps humain, le poids est réduit, les forces sont restaurées avec la fatigue, et en général, l'état de l'organisme s'améliore. Grâce à ce légume utile, le système immunitaire du corps est renforcé. Il aide à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies gastro-intestinales.
Le topinambour contient dans ses tubercules beaucoup de vitamines et de minéraux (potassium, zinc, fer, silicium). En outre, les tubercules de topinambour sont riches en protéines, en sucre, en substances pectiques, en acides organiques et en particulier en précieux analogue végétal de l'insuline - polysaccharide inuline, qui utilise le glucose dans le corps humain. Par conséquent, le topinambour est conseillé de manger les personnes atteintes de diabète.
En cuisine, la pulpe des tubercules de poire moulue est cuite, frite et mijotée. Le topinambour peut également être cuit avec succès au four, en tant que plat indépendant, et avec l'ajout d'autres légumes, produits de viande et fromage. Vous pouvez également trouver dans le magasin des frites ou des fruits confits de topinambour.
Comment faire cuire le topinambour à la maison?
Ingrédients
- racine de topinambour d'un poids de 300-400 g;
- carottes légèrement plus que la moyenne -1 pcs;
- poivron rouge - 1 pc;
- concombre frais - 2 pcs;
- tomates cerises fraîches - 2 pièces;
- huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe;
- les verts ;
- poivre noir moulu et sel.
Préparation
D'abord ma racine et les carottes et peler. Trois sur une petite carotte râpée et un topinambour, hacher l'oignon et les légumes verts. Nous nettoyons les graines du poivre rouge bulgare et les coupons en lanières. Les concombres peuvent être épluchés et coupés en fines lamelles. Les tomates cerises sont coupées en petites tranches. Les ingrédients sont mélangés, sel au goût et remplis d'huile d'olive (tournesol). Si désiré, ajouter le poivre noir moulu ou un autre assaisonnement aromatisant.
Topinambour aux carottes
Ingrédients
- Topinambour purifié - 200 g;
- pomme - 150 g;
- carottes - 100 g;
- crème sure - 40 g;
- sel, poivre;
- verts frais.
Préparation
Pomme épluchée coupée en lanières. Les carottes et le topinambour sont nettoyés et frottés sur une grande râpe. Tous les ingrédients sont mis dans un saladier, assaisonner de crème sure, sel et poivre et mélanger. Top avec de la verdure fraîche. Complétez le goût de cette salade avec des noix de pin ou des noix de cajou.
L'utilisation de topinambours est possible pour préparer une variété de plats. Ici, par exemple, les crêpes à base de topinambour sont très nourrissantes, savoureuses et rappellent quelque chose de draniki, mais avec un goût sucré.
Beignets de topinambours
Ingrédients
- racine de topinambour d'un poids de 400-500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3-4 cuillères à soupe;
- sel - 0,5 c.
- soda - 0,5 c.
- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
- poivre moulu noir;
- ail - 3-4 quartiers;
- coriandre - 0,5 c.
- huile de tournesol raffinée.
Préparation
Nous dégageons l'artichaut de Jérusalem de la pelure et trois sur une râpe ou le broyer dans un mélangeur. Nous ajoutons à l'artichaut un œuf, de la coriandre moulue, du poivre noir, de l'ail haché, du sel et bien mélanger. Gasim soda avec une petite quantité de vinaigre et ajouter à la masse résultante. Mélanger la farine doucement à une consistance de crème sure épaisse. Sur une poêle bien chauffée, versez de l'huile de tournesol raffinée, puis étalez nos cuillères à l'aide d'une cuillère et faites frire des deux côtés sur un petit feu jusqu'à obtenir une croûte rousse.