Le topinambour est une plante tubéreuse, vivace, connue dans notre région comme une "poire moulue". Goûter à la forme finie ressemble à des patates douces, et la pulpe crue est quelque chose entre le goût des pommes de terre et des radis, seulement sans l'amertume de ce dernier.
Si vous étudiez plus en détail la composition du topinambour, il s'avère qu'il contient pratiquement toute la partie utile du tableau périodique, beaucoup d'acides aminés essentiels, de vitamines, en particulier du groupe "B", de fibres. Les plantes-racines sont particulièrement riches en inuline, une substance qui remplace naturellement l'insuline. En conséquence, l'utilisation de topinambour est montrée aux personnes souffrant de diabète. En outre, son jus est recommandé de boire pour réduire l'acidité accrue de l'estomac, améliorer la motilité intestinale, ainsi que les coliques intestinales et les brûlures d'estomac.
Cependant, vous devez toujours vous souvenir de l'intolérance individuelle de la nourriture et essayer d'abord le topinambour en petites quantités pour s'assurer de sa bonne portabilité.
En cuisine, la pulpe des tubercules de poire moulue est cuite, frite et mijotée, ajoutée aux salades. Le topinambour peut également être cuit avec succès au four, à la fois indépendamment et avec l'ajout d'autres légumes, produits de viande et fromage. Vous pouvez également trouver dans le réseau commercial des puces et des fruits confits de topinambour.
Un tel merveilleux miracle végétal pousse dans nos potagers, et certains d'entre nous ne soupçonnent même pas ses propriétés et son goût utiles.
Aujourd'hui, nous allons vous dire comment bien préparer le topinambour à la maison.
Comment faire cuire l'artichaut de Jérusalem frit?
Ingrédients
- Topinambour - 500 g;
- huile végétale - 30 ml;
- mélange de poivrons moulus;
- jus de citron;
- les verts ;
- sel.
Préparation
Les tubercules de topinambour sont bien lavés, épluchés et coupés en morceaux. Sur une poêle chaude, versez l'huile végétale, mettez une couche de topinambour tranché et faites frire, en remuant, trois minutes. Ensuite, éteignez la plaque et laissez le plat sous le couvercle pendant encore trois à quatre minutes. Nous prenons les morceaux sur une serviette en papier ou une serviette et laissons la graisse tremper.
Nous servons du topinambour, saupoudré de jus de citron et saupoudré d'herbes.
Topinambour au lard et au fromage
Ingrédients
- Topinambour - 500 g;
- oignons - 250 g;
- carottes - 200 g;
- bacon fumé - 250 g;
- bouillon de légumes - 250 ml;
- graisse à la crème - 125 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- sel;
- poivre noir moulu;
- verts frais.
Préparation
Dans une poêle ou une casserole, qui convient pour la cuisson au four, faites frire l'oignon et le bacon pelés et coupés en dés. Puis ajoutez les carottes, écrasées avec de la paille, et un peu laisser. Maintenant, posez le topinambour pelé et tranché, versez le bouillon et la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter sous le couvercle pendant quinze minutes. Après le temps, saupoudrer de fromage râpé et faire cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pour une belle rougeur.
Servir sur la table, assaisonner avec des herbes.
Salade de vitamines de topinambour aux pommes
Ingrédients
- Topinambour purifié - 200 g;
- Pomme Antonovskoe - 150 g;
- carottes - 100 g;
- céleri cerise - 100 g;
- crème sure - 40 g;
- sel, poivre;
- verts frais.
Préparation
Pomme épluchée et céleri cherubkovy coupé en lanières. Les carottes et le topinambour sont nettoyés et frottés sur une grande râpe.
Tous les ingrédients sont mis dans un saladier, assaisonner de crème sure, sel et poivre et mélanger. Top avec de la verdure fraîche. Parfaitement peut compléter le goût de cette salade avec des noix de pin ou des noix de cajou.