Depuis que le calmar est depuis longtemps un produit disponible dans notre région, avec d'autres habitants marins, ils sont devenus familiers dans le menu quotidien. Si dans votre arsenal de recettes les idées pour la préparation de ces mollusques sont épuisées, alors nous nous dépêchons à la rescousse, et nous vous disons comment préparer une nouvelle façon de calamar farci.
Calamars farcis aux crevettes
Ingrédients
Pour le calamar:
- carcasses de calmars - 12 pièces;
- grosses crevettes - 250 g;
- pétoncles - 4-5 morceaux;
- parmesan râpé - 1/4 de siècle;
- ciboulette à l'ail;
- les verts de persil.
Pour la sauce:
- ampoule de taille moyenne;
- les tomates sont grandes - 4-5 pcs.
- ciboulette à l'ail;
- sucre - 1 c. cuillère
Préparation
La farce pour le calamar farci est plutôt exquise, sauf pour le calamar lui-même, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques sont impliquées dans sa composition, si elles ne réussissent pas, les remplacer par une quantité équivalente de crevettes. Un couple de carcasses de calmar est nettoyé et coupé avec des crevettes et des pétoncles. À l'aide d'un mélangeur, fouetter les fruits de mer avec la denticule d'ail dans la pâte, et après cela, mélanger les pâtes avec les légumes verts et le parmesan râpé.
Les dix autres carcasses de calmar sont également nettoyées et mises dans la cavité de la farce.
Nous prenons soin de la sauce. Broyer et passer l'ampoule pendant 3-4 minutes, ajouter l'ail, attendre encore 30 secondes, mettre les cubes de tomates, verser le sucre et le ragoût jusqu'à ce que le mélange devienne épais et uniforme - la sauce pour le calamar farci est prête. Mettez les tomates farcies dans une masse de tomates en ébullition et laissez-les sous le couvercle pendant 20 minutes.
Calamars farcis peuvent être préparés dans une sauce à la crème sure, pour cela, au lieu de tomates à rôtir l'ail et les oignons, ajouter une cuillère à café de farine, un verre de crème sure et une demi-tasse de crème. Placer immédiatement les fruits de mer dans la sauce et laisser mijoter pendant une période de temps similaire.
Calamars farcis aux champignons et aux œufs
Ingrédients
- grandes carcasses de calmars (pelées) - 6 pcs.
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- un bouquet d'oignons verts et d'aneth;
- feuilles d'épinard - 400 g;
- riz (bouilli) - 150 g;
- vin blanc sec - 200 ml;
- oeufs de poulet - 4 pièces;
- champignons - 200 g;
- le jus d'un gros citron;
- pincée de muscade.
Préparation
Nous admettons des feuilles d'épinards dans une poêle à frire sèche, nous pressons l'excès de liquide. Séparez les champignons et mélangez-les avec du riz, ajoutez des œufs durs et écrasés, mettez les épinards. Avec le mélange obtenu, nous remplissons les carcasses de fruits de mer et les faisons frire rapidement dans une poêle chaude. Après quelques minutes, versez dans la poêle un vin avec du jus de citron et une pincée de muscat. La préparation du calamar farci prendra fin lorsque tout le vin sera évaporé.