Le matériel présenté dans cet article est pour ceux qui veulent comprendre les subtilités de la création des délices les plus doux les plus aimés par beaucoup. Et si vous ne savez pas comment faire du chocolat de vos propres mains à la maison, les informations présentées seront très intéressantes pour vous.
Comment faire du chocolat à la maison?
Les vrais gourmets et les vrais connaisseurs du goût authentique de leurs friandises préférées se mesureront aux recettes de cuisine maison, convaincant l'infidélité de la technologie et la mauvaise composition du produit. Cependant, le chocolat artisanal n'est pas si mauvais, surtout si on le compare aux options présentées en ce moment aux consommateurs par de nombreuses marques.
- La composition du chocolat comprend du beurre de cacao, qui donne au produit la densité nécessaire et un goût tendre caractéristique qui fond dans la bouche.
- Le deuxième composant pour obtenir des friandises maison: le cacao râpé (fèves de cacao broyées). Ce n'est pas facile d'acheter un produit, mais c'est possible. Si nécessaire, vous pouvez le remplacer par une poudre de cacao de qualité.
- La quantité de sucre en poudre peut être ajustée au goût, le remplacer par du miel (lait condensé) ou se passer d'édulcorants du tout.
Chocolat noir
La première recette sur la façon de faire du chocolat, aussi proche des caractéristiques que possible à l'authentique, en utilisant des produits simples et abordables. S'il n'y a pas de possibilité d'acheter du beurre de cacao naturel, il peut être remplacé par un beurre de qualité, ce qui simplifiera quelque peu la palette et adoucira la texture du bonbon fini.
Ingrédients
- fèves de cacao râpées - 125 g;
- beurre de cacao - 75 g;
- sucre en poudre - 2 c.
- Vanille, muscade et cannelle - une pincée.
Préparation
- Le beurre de cacao est fondu dans un bain d'eau, en maintenant une ébullition modérée dans le réservoir inférieur.
- Ajouter le cacao et mélanger la masse avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Sucrez la base au goût, ajoutez la vanille, la muscade et la cannelle, remuez et versez sur des moules en silicone.
- Laissez le chocolat noir refroidir, après quoi il est refroidi dans le réfrigérateur.
Recette pour le chocolat au lait
La recette du chocolat au lait à la maison est semblable à la précédente, sauf qu'elle contient du lait en poudre. Vous pouvez le remplacer par un produit laitier liquide si nécessaire, mais dans ce cas, l'apparence du traitement fini peut s'avérer pas tout à fait homogène, et la texture est grumeleuse et pas aussi lisse que nous le voudrions.
Ingrédients
- fèves de cacao râpées - 125 g;
- beurre de cacao - 75 g;
- Lait condensé - 5 cuillères à café;
- le lait est sec - 2 c.
Préparation
- Déposer le beurre de cacao au bain-marie, faire fondre et ajouter les fèves de cacao moulues.
- Introduire le lait condensé et le lait en poudre, mélanger la masse avec un fouet.
- Verser le chocolat au lait sur les moules en silicone et laisser refroidir et congeler au froid.
Chocolat blanc - recette
Ensuite, vous apprendrez comment faire du chocolat blanc . L'ingrédient principal pour obtenir une telle délicatesse est le beurre de cacao naturel. En tant qu'édulcorant, utilisez du sucre en poudre, du miel liquide ou du lait concentré, et pour la saveur, jetez un peu de vanille ou d'autres additifs parfumés de votre choix.
Ingrédients
- beurre de cacao - 100 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- lait en poudre - 100 g;
- Vanille - au goût.
Préparation
- Écraser le beurre de cacao, mettre dans une louche et mettre dans un récipient avec de l'eau modérément bouillante dans un bain d'eau.
- Une fois que tous les cristaux sont dissous, ajoutez le sucre en poudre, le lait sec et le mélange de vanille avec un fouet ou un mélangeur.
- Le chocolat blanc fait maison est versé sur les moules en silicone et placé pour congélation dans le compartiment de réfrigération.
Chocolat au poivre
Pour préparer un chocolat raffiné et original à la maison, il est nécessaire de modifier légèrement la recette classique et de l'ajouter avec des additifs qui peuvent transformer les caractéristiques des friandises, en satisfaisant les désirs les plus fous et les préférences gustatives. Ainsi, par exemple, dans ce cas, une délicatesse liquide est faite avec du poivre, ce qui le rend inhabituel et épicé et servi comme une boisson chaude .
Ingrédients
- chocolat noir - 100 g;
- une gousse de piment - 1 pc.
- sucre en poudre - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- lait - 400 ml;
- Gousse de vanille et bâton de cannelle - 1/2 pcs.
Préparation
- Faire bouillir le lait avec un bâton de cannelle, de vanille et de gousse de poivre, débarrasser de la boîte à graines.
- Ajouter les morceaux de base de lait de chocolat noir, sucre en poudre au goût et faire bouillir, en remuant, 10 minutes.
- Retirer les gousses, ajouter le cognac à la boisson et servir chaud.
Chocolat de la poudre de cacao - recette
Ensuite, vous apprendrez comment faire du chocolat à partir de poudre de cacao, s'il n'y a aucune possibilité d'acheter des haricots moulus naturels. Le goût des bonbons prêts à l'emploi diffère de l'authentique et ressemble plutôt à des bonbons savoureux, cependant, dans cette version le produit va gagner votre amour et votre vénération, fixant fermement la recette dans la trésorerie culinaire des meilleurs desserts faits maison.
Ingrédients
- poudre de cacao - 120 g;
- lait séché - 2 tasses;
- sucre en poudre - 1 verre;
- beurre - 125 g;
- lait - ½ tasse;
- Vanilline - ½ c.
Préparation
- Chauffer le lait à ébullition en ajoutant du sucre ou de la poudre et de la vanilline.
- Introduire le beurre fondu à base de lait, le lait en poudre et la poudre de cacao, en remuant avec un fouet.
- Chauffer la masse sous agitation continue pendant 15 minutes.
- Verser le chocolat de la poudre de cacao sur les moules, laisser refroidir et congeler au froid.
Chocolat sans sucre
Le chocolat peut être cuit sans ajouter de sucre. Les admirateurs non sucrés apprécieront l'option sans additifs et substituts, et ceux à qui le sucre cristallisé dans sa forme pure est contre-indiqué, peuvent adoucir le dessert dans le processus de préparation du nectar d'agave, qui ajoutera la délicatesse aux notes sucrées manquantes.
Ingrédients
- beurre de cacao - 1 verre;
- poudre de cacao - 1 tasse;
- Nectar d'agave - 4-5 c. cuillères;
- extrait de vanille - au goût.
Préparation
- Placer un bol de beurre de cacao dans un bain-marie et le réchauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fleuri et fond.
- Ajouter la poudre de cacao, le nectar d'agave et l'extrait de vanille, mélanger la masse avec un fouet.
- Verser le substrat résultant dans des moules et placer à froid pour durcir.
Chocolat à la menthe
Les amateurs de desserts sucrés inhabituels sont particulièrement intéressés par la recette suivante. Les recommandations décrites dans ce document vous aideront à comprendre comment faire du chocolat à la menthe. Pour mettre en œuvre l'idée, vous devez stocker un tas de menthe fraîche. La base de la délicatesse peut être comme le beurre de cacao, et crémeuse, et les haricots râpés peuvent être remplacés par de la poudre de cacao de qualité.
Ingrédients
- beurre de cacao - 2 c. cuillères;
- poudre de cacao ou fèves de cacao râpées - 5 c. cuillères;
- menthe fraîche - 1 bouquet;
- sucre en poudre - 60 g;
- Vanille et cannelle - au goût;
- eau - 1 verre;
- lait - 50 ml.
Préparation
- Frotter les feuilles de menthe avec la poudre de sucre, la vanille et la cannelle.
- Mélanger le cacao avec le lait et l'eau chaude, réchauffer, en remuant.
- Ajouter un mélange de menthe à la base de chocolat, mélanger, ajouter le beurre de cacao fondu sur le bain d'eau.
- Versez la base sur les moules et laissez le chocolat à la menthe geler dans le froid.
Chocolat au miel
La recette suivante pour le chocolat est réalisée sans l'utilisation de sucre granulé, que tout le monde ne peut pas manger. En outre, l'option des friandises avec du miel peut être plus utile et nutritive, en acquérant une sorte de note de miel épicée dans le goût. Les friandises impeccables proviendront de fèves de cacao en purée et de beurre de cacao naturel.
Ingrédients
- fèves de cacao râpées - 400 g;
- beurre de cacao - 200 g;
- miel liquide - 100 g.
Préparation
- Dans de l'huile de coco fondue dans un bain d'eau, alterner des copeaux de fèves de cacao et du miel liquide alternativement.
- La base homogène résultante est coulée par des moules et placée à froid pour le refroidissement et la congélation.
Chocolat aux noix - recette
Une recette de chocolat simple, présentée ci-dessous, implique l'utilisation de diverses noix pour remplir vos friandises préférées. La composition des bonbons peut être élargie en l'ajoutant à des abricots secs, des pruneaux, des raisins secs ou des fruits confits. Les échantillons de noix doivent être séchés dans le four et nettoyés, si nécessaire, de la balle.
Ingrédients
- fèves de cacao râpées - 400 g;
- beurre de cacao - 200 g;
- sucre en poudre - ½ tasse;
- Vanille - au goût;
- Noix - au goût.
Préparation
- Dissoudre les morceaux de beurre de cacao au bain-marie, ajouter les fèves de cacao moulues, la vanille, remuer.
- Sucrez le mélange avec du sucre en poudre, fouettez un peu ou à basse vitesse avec un batteur.
- Dans les moules mettez les noix préparées ou d'autres additifs, versez la base de chocolat et laissez le dessert geler, en le plaçant sur l'étagère du réfrigérateur.