Le chou est une riche source de microéléments et de minéraux, que beaucoup de gens cultivent sur leurs parcelles. Nous mangeons du chou à la fois cru et cuire des plats différents de celui-ci. Beaucoup d'entre nous sont très friands de la choucroute , surtout en hiver - c'est l'un des rares légumes naturels qui sont stockés frais. Pour garder la choucroute aussi longtemps que possible et conserver toutes les propriétés utiles pendant une longue période, il est nécessaire de choisir le meilleur chou pour l'acidification.
Comment choisir le chou pour aigrir?
Pour le levain, choisissez des variétés de chou moyen ou tardif. Lorsque vous choisissez une tête, préférez les grandes têtes. La couleur des têtes doit être blanche, sans feuilles vertes. Dans les feuilles blanches du chou, il y a plus de sucre, et le sucre pour le ferment est nécessaire à la fermentation.
Si vous ne parvenez pas à déterminer le type de chou, alors une tête appropriée est disponible d'une manière différente. Coupez le chou en deux, examinez-le à l'intérieur et goûtez-le. Le meilleur chou pour l'acidification, qui vous convient, devrait être sur la couleur blanc crème, il devrait être très serré, et au goût, il devrait être croquant et sucré.
Chou blanc - variétés à acidifier
Beaucoup pour la choucroute préfèrent les variétés de chou à maturation moyenne, ils comprennent:
- Glory-1305 - mûrit après 95 jours après la plantation. Cette variété est très productive et plantée par les camionneurs pour la choucroute.
- Cadeau - ce chou est brassé, mariné et salé. De cette variété, vous obtenez une choucroute très savoureuse, qui peut être conservée jusqu'à cinq mois.
- Jubilé F1 - chou, fermenté à partir de cette variété, est également stocké pendant environ 4-5 mois, et le poids d'une tête de chou atteint 4 kg.
En outre, vous devriez regarder les variétés F1, le bénévole et le chou biélorusse. Ces variétés de chou sont également adaptées à l'acidification.
Chou tardif pour l'acidification
Des exemples de chou tardif pour l'acidification sont:
- Turkic - recueillies après l'atterrissage dans quatre mois. Les têtes de cette variété sont très denses et ne se fissurent pas pendant la maturation, elles sont donc le plus souvent conservées pour lever le levain plus près de l'hiver.
- Genève F1 - très bien conservé, jusqu'à la nouvelle récolte, tant de femmes au foyer stockent chou cette classe pour le levain au début du printemps.
- Amager - est considéré comme le chou le plus approprié pour le levain, car pendant le stockage, il améliore chaque jour les qualités gustatives. Par conséquent, en fermant le chou de cette variété, vous pouvez créer un chef-d'œuvre dans la cuisine et faire sensation parmi vos amis et connaissances.