Comment faire cuire la langue de porc?

La langue de porc désigne les abats, c'est-à-dire les déchets. Techniquement, c'est ainsi. Cependant, c'est complètement injuste. Une bonne préparation du langage du porc en fait une viande douce, délicate et savoureuse. Il en est versé, il est ajouté aux soupes et salades préparées avec de la langue de porc , servi comme collation froide. Donc, aujourd'hui, nous allons examiner comment bien cuisiner le langage du cochon.

Langue de porc bouillie

Ingrédients

Préparation

Pour souder la langue d'un cochon, il doit être correctement nettoyé, puis cuire. Rincer sous l'eau, enlever toute la saleté restante. Il est nécessaire de couper le larynx, qui, en règle générale, est toujours vendu avec la langue. La couche supérieure de la peau est enlevée après la cuisson.

Lorsque la langue est nettoyée, il est nécessaire de préparer des légumes. Pour ce faire, les carottes pelées doivent être coupées en 4 parties. L'ampoule n'est pas coupée, seules les coupes sont faites. Carnation est préférable de décorer l'oignon, le coller là, mais vous pouvez simplement ajouter au bouillon pendant la cuisson. Mettez la langue dans une casserole remplie d'eau. Là, mettez tous les autres légumes et épices. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire la langue pendant environ 30 à 40 minutes. Après cette période, il est recommandé de retirer la feuille de laurier, afin que la langue ne devienne pas trop tarte.

Nous savons combien la langue de cochon se prépare. En moyenne, c'est une heure et demie. Si la langue est grande, vous devez la cuisiner plus longtemps. Par conséquent, chaque hôtesse devrait déterminer de façon indépendante combien cuisiner la langue d'un porc - une heure et demie ou un peu plus longtemps.

La langue de porc bouillie doit être nettoyée de la couche supérieure de la peau. En eau froide, cela facilitera les choses. Habituellement, la peau est enlevée facilement à l'aide des mains. S'il y a des difficultés, vous pouvez nettoyer la langue sur le tableau avec un couteau. Déterminer la qualité du langage de porc peut être par couleur - un bon langage de couleur uniforme. La même méthode de cuisson peut être appliquée aux langues de bœuf.

Plats avec la langue de porc bouilli

Il ne suffit pas de savoir faire bouillir la langue d'un cochon. Bien qu'il puisse être servi comme une simple collation froide, la véritable hôtesse devrait savoir comment faire une langue versante et une recette pour sa préparation.

La base peut servir de bouillon, qui est resté avec nous après la cuisson de la langue. Si ce n'est pas assez transparent, vous pouvez essayer de faire ceci: fouetter les protéines et verser les protéines battues dans notre bouillon bouillant. Cuire pendant environ 10-12 minutes (la vue est terrible). Après cela, égoutter le bouillon à travers la gaze. Le bouillon devrait devenir plus transparent. Une telle soupe, bien sûr, ne se gèlera pas. C'est l'inondation et diffère du froid .

Nous aurons certainement besoin de gélatine. Un paquet typique de gélatine est conçu pour 500 g d'eau (2 tasses). Tout d'abord, verser la gélatine avec une petite quantité de bouillon refroidi - de sorte que la gélatine est enflée. Puis versez dans le bouillon la masse résultante, chauffez sur le feu jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Agiter. Il est important de ne pas faire bouillir le bouillon.

À ce moment, la langue doit être coupée en morceaux minces. Préparer les plats pour la gelée. Lorsque le bouillon avec de la gélatine est prêt, il est nécessaire de verser le fond des plats préparés. Mettez au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Enlevez, étalez la première couche de la langue. Verser le bouillon sur le dessus. Si vous faites un plat à la table dans des petits moules spéciaux, cela peut suffire. Pour un usage quotidien, vous pouvez faire 2-3 couches de la langue. Vous pouvez décorer le plat préparé avec un œuf à la coque, des carottes, des légumes verts. De ci-dessus, remplir nécessairement avec le bouillon et laisser geler. Cette recette révèle le secret de la cuisson délicieuse de la langue d'un cochon.

Avantages de la langue de porc

La langue de porc est une bonne source de protéines et de vitamines B, ses avantages sont indéniables pour les enfants et les femmes enceintes. Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le système nerveux. Et le phosphore, le potassium, le cuivre, le calcium et le fer contenus dans la langue bouillie sont nécessaires pour les femmes enceintes et allaitantes. En outre, le langage contient de la vitamine E et une vitamine PP rare qui réduisent le cholestérol et régulent les processus oxydatifs dans le corps.