Préparer une purée de soupe délicieuse et utile à partir de brocoli - la tâche est assez simple. Nous vous aiderons à cuisiner une soupe incroyablement parfumée et délicieusement tendre, en utilisant les recettes décrites ci-dessous.
Soupe au chou et au brocoli
Ingrédients
- chou brocoli - 800 g;
- pommes de terre - 400 g;
- carottes - 3 pièces;
- ampoule - 5 pièces;
- ail - 3 gousses;
- bouillon de légumes - 1 l;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- persil frais - 1 bouquet;
- crème 33% - 200 ml.
Préparation
Donc, porter le bouillon de légumes à ébullition et laisser tomber les pommes de terre coupées en cubes moyens. En parallèle, nettoyer et hacher les petits oignons et les carottes. Puis rôtir légèrement les légumes sur l'huile d'olive, podsalivaya les goûter. Après environ 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter le brocoli, démonté sur les inflorescences, dans la soupe.
Ensuite, étalez immédiatement le rôti, couvrez-le d'un couvercle et laissez cuire 10 minutes de plus.Lorsque les légumes deviennent tendres - retirez la casserole du feu. Assaisonner la soupe avec des épices, des herbes, presser dans la presse avec de l'ail et écraser tout à l'homogénéité avec un mélangeur. Crème réchauffée séparément, légèrement battue et versée directement dans les assiettes. C'est tout, la crème crémeuse au brocoli est prête!
Soupe de fromage au brocoli
Ingrédients
- beurre fondu - 100 g;
- ampoule - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- farine - 0,25;
- bouillon de légumes - 2 articles;
- brocoli de chou - 1 tête;
- noix de muscade moulue - pincée;
- fromage - 220 g;
- lait - 1 article;
- crème - 1 article;
- épices.
Préparation
Préparer d'abord tous les ingrédients: grille de fromage et brocolis lavés, séchés, divisés en petites inflorescences et jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Cuire le chou 3 minutes, puis le mettre rapidement dans un bol d'eau froide. Les carottes sont nettoyées, déchiquetées avec des pailles et salées avec des oignons hachés dans du beurre crème.
Ensuite, on met un morceau de beurre dans une casserole, on le fait fondre et on saupoudre un peu de farine. En remuant, tenir environ 3 minutes et verser progressivement le lait et la crème, puis - bouillon. Ajouter au goût la muscade, couvrir et cuire environ 20 minutes. Après cela, jeter un rayon de carottes, le brocoli et faire bouillir pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et pétrissez bien tous les légumes avec une croûte pour la purée de pommes de terre. Ajouter le fromage râpé et mélanger pour le faire fondre.
Soupe de légumes au brocoli
Ingrédients
- pommes de terre - 200 g;
- chou-fleur - 300 g;
- carottes - 2 pièces;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 5 denticules;
- chou brocoli - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- verts frais.
Préparation
Dans une casserole verser 1,5 litre d'eau, faire bouillir, puis jeter les pommes de terre ébréchées et les carottes, coupés en gros cubes. Au bout de 10 minutes, ajouter le chou-fleur et le brocoli. Cuire encore 15 minutes à faible ébullition, en versant au goût. 5 minutes avant la préparation, on ajoute un gros persil haché et de l'aneth.
Préparons maintenant le rôti: dans une poêle nous réchauffons l'huile végétale, mettons l'oignon haché et l'ail. Passer jusqu'à ce que la couleur soit dorée et connecter avec le contenu de la casserole. Battre tous les mélangeurs à l'état homogène et verser la soupe végétarienne de brocoli sur des assiettes.
Velouté de poulet au brocoli
Ingrédients
- chou brocoli - 1 pièce;
- courgettes - 2 pcs.
- fromage de chèvre - 100 g;
- huile d'olive - 5 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 2 c.
Préparation
Le brocoli est démonté sur les inflorescences et immergé dans un réservoir de vapeur pendant 4 minutes. Courgette claire de la pelure, enlever les graines, grande côtelette et mettre dans le deuxième récipient à vapeur. Cuire ensemble avec le brocoli pendant encore 5 minutes.
Dans une casserole profonde, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ensuite, nous passons les légumes du steamer au blender, ajoutons l'huile d'olive et broyons-la. La masse résultante est transférée dans le bouillon, mélangée, encore portée à ébullition et retirée du feu. Fromage de chèvre coupé en petits morceaux, mettre dans chaque assiette et verser la purée de pommes de terre.