Si le gibier est un mets de choix pour les habitants de la partie centrale de la Russie, il s'agit d'un produit assez banal pour les habitants des régions du nord. La viande de chevreuil est incroyablement utile et a un goût délicat, si elle est bien cuite. Il est recommandé d'ajouter le renne à l'alimentation des femmes enceintes et pendant l'allaitement, en outre, l'inclusion de cette viande réduit le risque de cancer dû aux antioxydants qu'elle contient. Comme vous le savez, les plats cuits au four sont plus utiles que frits, nous vous dirons donc comment faire cuire le gibier dans le four.
Astuce: La venaison a une odeur caractéristique, vous devez donc la pré-tremper dans de l'eau avec l'ajout de vinaigre pour vous en débarrasser.
Chevreuil rôti à la sauce aux canneberges
Ingrédients
- venaison - 2 kg;
- l'ail;
- sel;
- poivre;
- vin sec rouge - 300 g;
- canneberges - 150 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- oignon bleu - 1 pièce;
- le gingembre, la cannelle - au goût.
Préparation
Les gousses d'ail sont épluchées des enveloppes et nous les versons dans un mélange de sel et de poivre. Dans un morceau de venaison, nous coupons le couteau avec un couteau bien aiguisé et le remplissons d'ail. La viande elle-même est également soigneusement frottée avec du sel et du poivre, si vous aimez plus d'épices pour la viande, vous pouvez les utiliser en toute sécurité. Avant d'envoyer la viande dans le four, il est conseillé de laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou plus. Maintenant, prenez la feuille et enveloppez-y la viande. Si la feuille est étroite, il est pratique de prendre quelques morceaux, de les mettre en croix et d'envelopper la viande. Nous envoyons la venaison dans un four bien chauffé, le temps total de cuisson est d'environ une heure et demie. Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, dépliez la feuille, de sorte que la viande rougisse. La préparation est vérifiée en faisant une incision avec un couteau, si le jus secret est transparent, alors la viande est prête. De même, il est possible de faire cuire le gibier dans une manche à pâtisserie, qui est également découpée pour que la viande soit dorée.
Préparer la sauce: pour cette canneberge, broyer avec le sucre dans un mélangeur. Faites frire les oignons hachés finement dans de l'huile végétale, puis ajoutez le vin et la purée de canneberges dans la poêle, portez-le à ébullition et éteignez-le. Nous ajoutons de la cannelle et du gingembre au goût. La sauce est prête. La venaison est tranchée et servie à table, arrosée de sauce aux canneberges.
Venaison dans un pot
Ingrédients
- venaison - 0,5 kg;
- pommes de terre - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- canneberges - 50 g;
- huile végétale;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Renne est lavé, retirer le film, couper en tranches, sel et poivre. Dans le pot, huilé, ajouter le cerf et le mettre au four pendant environ 40 minutes, en attendant que le reste des ingrédients soit préparé: les pommes de terre sont nettoyées et coupées en tranches (ou selon votre goût), les oignons sont des rondelles. Lorsque le gibier est à moitié prêt, ajoutez-y les pommes de terre et les oignons, mettez-le au four pendant une demi-heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et les baies de canneberges. C'est tout, venaison, cuit au four est prêt!