La côtelette de viande est l'un des suppléments les plus universels pour presque toutes les garnitures . La simplicité et l'accessibilité font de ce plat l'ingrédient principal de notre menu quotidien, et la possibilité de cuisiner pour une utilisation future vous permet de gagner du temps dans le futur, puisque les côtelettes tolèrent parfaitement le gel. Selon les habitudes alimentaires de votre famille, la base des côtelettes peut servir d'oiseau ou de mélange de boeuf et de porc. Dans ce matériel, nous nous concentrerons sur ce dernier, en analysant les recettes de côtelettes de viande hachée et de porc.
Escalopes de boeuf et de porc - recette
Nous suggérons de commencer par les boulettes de viande les plus courantes, dont la composition, outre la viande elle-même, comprend également de la mie de pain imbibée. Merci aux dernières côtelettes sortent plus doux et leur quantité totale augmente.
Ingrédients
- boeuf haché - 270 g;
- farce de porc - 210 g;
- tranches de pain - 2-3 pièces;
- lait - 230 ml;
- oignon - 115 g;
- ail - 2 dents;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Remplissez la mie de pain avec du lait avant de couper la croûte des morceaux de pain. Les oignons peuvent être broyés dans un mélangeur en purée, de sorte que les côtelettes sortiront plus juteuses, mais il est préférable de les couper à la main. Passer l'ail dans la presse, l'ajouter à la farce avec les oignons et battre l'œuf. Suivi avec une bonne pincée de sel, le reste des épices sont laissés à votre discrétion. Faire sortir l'excès de lait de la chapelure et bien mélanger avec la viande. Le mélange résultant est refroidi, diviser en portions de 2-3 cuillères à soupe et former à partir de chaque escalope. Pour plus de texture, les escalopes peuvent être émiettées en panure , mais si vous ne voulez pas ajouter une étape supplémentaire au processus de cuisson, rôtir les escalopes de porc et de bœuf pour rien.
Recette de côtelettes juteuses de porc et de boeuf
Un substitut beaucoup plus utile pour le pain dans la recette sera la courgette. Le légume râpé est non seulement capable de donner un plat juteux, mais rend également la texture des escalopes prêtes sensiblement plus douce.
Ingrédients
- viande hachée et viande de porc - 1,8 kg;
- oignon - 210 g;
- courgettes - 2 pcs.
- oeufs - 2 morceaux;
- lait - 175 ml.
Préparation
En ce qui concerne la viande hachée pour les côtelettes de bœuf et de porc, il faut noter que le rapport des deux types de viande doit être égal et que le porc lui-même peut contenir une petite quantité de graisse, de sorte que les côtelettes sortiront plus juteuses. Mélangez la viande tordue, ajoutez-y quelques œufs, courgettes râpées, battez avec un mélange d'oignons et de lait. La viande hachée finie doit être laissée au frais pendant une heure, puis procéder à la sculpture des côtelettes. Les boulettes de viande finies brunissent à feu vif, puis réduisent la chaleur, éclaboussent l'eau dans la casserole, couvrent tout avec un couvercle et laissent la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Les côtelettes maison les plus délicieuses de porc et de bœuf aux légumes
Le liant de base pour la viande hachée peut être des pommes de terre. Grâce à lui, les côtelettes gardent mieux la forme et se moulent facilement, gardant la douceur.
Ingrédients
- boeuf - 640 g;
- porc - 580 g;
- tubercules de pommes de terre - 180 g;
- oignon - 90 g;
- ail - 2 dents;
- oeuf - 1 morceau;
- poivron - 95 g;
- Herbes séchées (aneth, persil) - 2 c.
- chapelure (ou farine) - 240 g.
Préparation
Après avoir laissé les deux sortes de viande dans le hachoir, mélangez-les avec des pommes de terre râpées, hachées avec du poivre et des oignons. Puis ajoutez l'ail et l'oeuf, ajoutez le sel, saupoudrez les herbes séchées. Mélangez bien la farce préparée et battez-la de la surface de travail. De la masse reçue aveuglément couper les galettes et les saupoudrer de miettes de pain. La préparation des côtelettes de viande de bœuf et de porc se déroule en deux étapes: les premières côtelettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis elles sont envoyées cuire au four à 190 degrés pendant 7 à 10 minutes.