Les ceintures tatar belarus sont appréciées dans le monde entier, non seulement grâce à leur garniture de viande juteuse, mais aussi grâce à un test doux: intérieur moelleux et croustillant à l'extérieur. Nous allons apprendre à cuisiner la même pâte aujourd'hui, selon les recettes ci-dessous.
La recette du test pour les vaccins
La pâte pour les vaccins diffère des autres variétés en l'absence de levure. Une telle recette est appropriée pour la cuisson express, car il n'est pas nécessaire d'attendre jusqu'à ce que la levure soit activée, et après la pâte ira encore plus d'une heure.
Ingrédients
- farine - 4 articles;
- beurre - 180 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - 1 article;
- sel - une pincée;
- soda - 1/2 c.
Préparation
Avant de faire une pâte pour belyash, la farine doit être tamisée pour se débarrasser des grumeaux possibles et saturer le produit avec de l'oxygène. Faire fondre le beurre mou et fouetter avec les oeufs, en ajoutant une bonne pincée de sel. Après le mélange d'œufs, verser le kéfir maison et ajouter le soda. Pour éteindre le soda, il n'y a pas besoin, puisque l'acide lactique du kéfir va faire face à cette tâche.
Maintenant, nous remplissons des portions de farine préalablement tamisée en portions. Nous pétrissons la pâte lisse et élastique, la mettons dans une assiette graissée et la recouvrons d'une serviette. Nous donnons une demi-heure au test, puis nous procédons à la modélisation de belaya.
La recette pour un test sur l'eau blanche
La recette de ce test convient non seulement pour la préparation de belyashas, mais aussi pour les tartes frites.
Ingrédients
- farine - 4 articles;
- levure (pressée) - 20 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- beurre - 2 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- eau 250 ml.
Préparation
Nous tamisons la farine. La levure a versé de l'eau chaude (vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour une activation plus intense) et l'activer pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface de l'eau soit couverte de mousse.
Prenez 3 tasses de farine tamisée et ajoutez-y du beurre mou, de l'œuf, une cuillère à café de sel et une solution de levure. Pétrissez la cuillère et laissez-la réchauffer pendant 1 heure. À la fin du temps, verser un autre verre de farine dans la casserole et mélanger une pâte plus lisse, plus élastique et moulée. Laisser agir pendant 30 minutes de plus, sans oublier de le couvrir avec une serviette, pour ne pas devenir usé. maintenant de l'essai approché il est possible de mouler magnifique magnifique beljashi.
Pâte délicieuse pour sorbet blanc sur levure
Ingrédients
- farine - 500 g;
- lait - 1 article;
- levure (sèche) - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 1/3;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Le lait chauffé à environ un peu au-dessus de la température ambiante et retiré du feu. La température du lait est extrêmement importante, car c'est le processus de "relancer" la levure qui en dépend, si la température est insuffisante - les champignons de levure ne sont pas activés, et si elle est trop élevée - mourra.
Dans le lait réchauffé, nous dissolvons une cuillère à café de sucre, il va devenir un substrat nutritif pour la levure. Eh bien et plus loin nous entrons "les coupables d'un triomphe" - levure. Nous attendons jusqu'à ce que la surface du lait soit couverte d'un «bouchon» mousseux caractéristique, indiquant l'activation de la levure (habituellement, cela ne prend pas plus de 10-12 minutes).
Nous tamisons la farine et la mélangeons avec du sel. Nous enfonçons un œuf dans la farine, versons la solution de levure et l'huile végétale. Nous mélangeons une pâte lisse et élastique, mais toujours molle. Si nécessaire, la quantité de farine peut être réduite ou augmentée - tout dépend de son humidité. Nous remettons la pâte à feu, recouverte d'une serviette, une heure et demie, après quoi vous pouvez l'utiliser pour l'usage prévu.
Dans cette recette, le lait peut être remplacé en toute sécurité par du yogourt ou du yogourt, mais la levure doit encore être diluée et activée dans de l'eau tiède, 30-40 ml suffisent.