La cuisine géorgienne est célèbre pour ses recettes de plats épicés, épicés et copieux à base de viande. Pour la richesse des saveurs et des saveurs, cette cuisine est devenue populaire auprès des consommateurs de tous les coins du monde, ce qui explique pourquoi de nombreuses recettes géorgiennes classiques ont surmonté une grande variété de variations au fil du temps. La soupe kharcho ne fait pas exception, sa recette classique inclut nécessairement du boeuf, une abondance d'ail et de légumes verts, le reste des ingrédients varie en fonction de la zone dans laquelle le plat est préparé.
La recette classique de la soupe harschoes au riz
Comme nous l'avons remarqué plus tôt, les plats géorgiens sont célèbres pour leur satiété. Pour augmenter la valeur nutritionnelle, le riz est ajouté au bouillon, qui, en combinaison avec de la viande, combat parfaitement la faim pendant de longues heures à venir.
Ingrédients
- noix - 115 g;
- riz - 170 g;
- boeuf - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- dents d'ail - 5 pcs.
- une poignée de légumes frais (coriandre, persil);
- houblon-suneli - 5 g;
- piment - au goût.
Préparation
En règle générale, pour faire un ver, prenez un morceau de bœuf avec de la graisse. La viande est d'abord rincée, puis mise dans une casserole, versez quelques litres d'eau et faites cuire avec un laurier pendant au moins une heure et demie. Ne pas oublier d'enlever le bruit et la mousse de la surface de la soupe. Au bout d'un moment, sortez le bœuf du bouillon avec le laurier: jetez les feuilles et coupez la viande. Remettre le boeuf dans la poêle, diluer dans le bouillon tkemali, verser le riz et faire cuire la soupe jusqu'à ce que les grains soient ramollis. La recette de la soupe classique kharcho en race blanche a presque pris fin, il ne reste plus qu'à compléter la soupe avec une poignée de légumes hachés, de poivre épicé, de sel et de noix dénoyautées avec des dents d'ail.
Soupe de chaudrée d'agneau - une recette classique
Il y a des variantes de la recette de hareng et sans l'utilisation de boeuf, mais sur la base de mouton. Dans le cours peut aller à la fois la chair, et la viande sur l'os, ce dernier est adapté pour la cuisson du bouillon le plus bouilli.
Ingrédients
- agneau - 560 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- riz - 230 g;
- oignon - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pâte de tomates - 15 g;
- noix - 110 g;
- houblon-suneli - 5 g;
- une gousse de piment fort;
- Une poignée de coriandre verte et de persil.
Préparation
Commencez avec le bouillon de cuisson, pour lequel la viande doit être maintenue dans l'eau à température minimale pendant au moins une heure et demie. Lorsque l'agneau est tendre, le refroidir et le couper, mais pendant que la viande refroidit, verser le riz dans le bouillon et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans la soupe, ajouter le rôti d'oignons finement hachés avec la pâte de tomate, diluer le tkemali et assaisonner avec le plat de houblon-suneli et coller avec les gousses d'ail râpées. Avant de retirer le plat du feu, remettez la viande dans la casserole, ajoutez la soupe avec les herbes et les pâtes de la purée de noix avec du piment haché.
Harcho par la recette classique peut être fait dans le multivark. Pour ce faire, suivez toutes les étapes de cuisson dans le mode "Varka" ou "Soupe". L'heure est définie automatiquement.
Soup kharcho - une recette classique pour cuisiner
Ingrédients
- boeuf - 630 g;
- oignon - 310 g;
- carottes - 140 g;
- pâte de tomate - 45 g;
- dents d'ail - 5 pcs.
- riz - 135 g;
- noix - 85 g;
- une poignée de persil vert et de coriandre.
Préparation
Versez le bœuf avec deux litres d'eau et mettez le feu pendant une heure et demie. Pendant que la viande est bouillie, préparez le rôti des légumes écrasés, éclaboussez la louche de bouillon et diluez-y la pâte de tomate. Le bœuf prend et coupe, et dans le bouillon qui en résulte, fait bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remettre la viande dans une casserole, ajouter le rôti et la pâte de noix avec l'ail. Retirer le plat du feu, saupoudrer les herbes et laisser reposer 15 minutes avant de servir.