Depuis Cheburek est un plat simple, en prenant pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de croire que la clé de son goût est juste correctement préparé. En fait, un cheburek savoureux ne fait pas moins une coquille crue de pâte croustillante, dont la tâche est de garder le remplissage juteux et de contraster avec sa texture. Le héros principal de ce matériel est juste une pâte pour chebureks, cuit sur une base différente.
Pâte délicieuse pour chebureks
Les fans cheburekov, versé dans toutes les subtilités de leur préparation, soutiennent que la meilleure pâte pour la base est préparée sur la vodka. Ce dernier permet au test de rester croustillant même après refroidissement, et de ne pas perdre son élasticité et sa souplesse au roulage.
Ingrédients
- farine - 375 g;
- eau 165 ml;
- huile végétale - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Préparation
Versez de l'eau et de l'huile dans la casserole. Dès que le liquide bout, saler généreusement et ajouter une petite pincée de sucre. Verser 2/3 de la farine dans l'eau bouillante, verser la vodka et battre la pâte avec un mélangeur. La masse résultante est transférée à la table, saupoudrer avec la farine restante et pétrir jusqu'à homogénéité. Mettez une boule molle dans le sac et laissez reposer pendant au moins une heure, de sorte qu'il soit plus malléable lors de l'estampage et du roulement. Au bout d'un certain temps, il suffit de diviser la pâte en portions, de l'étaler et de la remplir de farce.
Pâte pour chebureks sur l'eau minérale
Une autre façon d'obtenir une coque fine et croustillante pour un cheburek est d'ajouter de l'eau minérale gazeuse à la farine. En plus de l'eau, cet essai comprendra beaucoup de beurre, ce qui rend la pâte légèrement stratifiée, quelque peu semblable au sable.
Ingrédients
- farine - 245 g;
- beurre - 45 g;
- eau minérale - 175 ml;
- levure chimique - 1 cuillère à café.
Préparation
Passez la farine à travers un tamis, connectez-le avec une poudre à pâte et une pincée de sel. Frottez les ingrédients secs dans des miettes d'huile glacée et versez l'eau minérale. En combinant tous les ingrédients dans une pâte, envelopper un morceau avec un film et laisser pendant une heure ou plus dans le frais, notre pâte croustillante pour chebureks devrait reposer de sorte que le gluten de farine se détend. Dès que vous êtes prêt à stucco les chebureks, diviser le com en portions, rouler et procéder à la distribution de la farce.
Pâte de Cheburek pour le lait
La pâte en couches avec de belles bulles rouges à la surface est préparée à base de lait et d'autres produits fermentés, par exemple du lactosérum et du kéfir, à faible teneur en matières grasses. Sous une croûte croustillante et croustillante, une fine couche de pâte molle sera cachée, assez épaisse et suffisamment élastique pour contenir la farce de viande, mais sans coller sur les dents.
Ingrédients
- farine - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- lait - 265 ml.
Préparation
Saler le lait à peine chauffé et le verser au centre de la farine avec la vodka. Lorsque vous pétrissez la pâte n'est pas collante, cachez-la dans un sac et laissez reposer au moins une demi-heure. Elastic com puis diviser, rouler des portions et procéder à la moulure de stuc.
Pâte pour chebureks sur yaourt
Ingrédients
- kéfir - 235 ml;
- farine - 490 g;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 25 g.
Préparation
Fouetter les oeufs avec une pincée de sel et de sucre granulé, ajouter aussi fondu, mais pas trop chaud, du beurre et du kéfir. Au mélange résultant d'ingrédients liquides, verser la farine et mélanger la pâte molle. Après une demi-heure de repos sous une serviette humide à température ambiante, la pâte peut être divisée en portions et utilisée comme base pour les chebureks. Après la torréfaction, il restera doux et frais pendant une longue période.