Skir

La possession de l'Islande skyr (skyr) n'était pas immédiatement. On pense qu'à l'origine c'était un produit indigène norvégien, que l'Islande a été apporté aux Vikings. Ici, skyr s'est habitué pendant longtemps et est devenu l'un des produits laitiers les plus populaires.

En plus de l'Islande, le scur est produit pour aujourd'hui et utilisé pour la nourriture aussi aux Etats-Unis. Mais pour d'autres pays - cette délicatesse exotique, dont très peu de gens savent.

Skyr islandais - fromage cottage ou yogourt?

Pour préparer le skyrus, on utilise un ferment fermentaire spécial qui, outre les bactéries lactiques, contient également une enzyme présure unique. Cela donne au produit une densité incroyable, un goût unique et une astringence originale. Un petit aigre en lui est combiné avec un arrière-goût crémeux et une douceur lointaine, attirant ainsi les amateurs de produits laitiers exotiques. Dans sa forme pure, le skyr ressemble à la fois au caillé tendre et au yogourt épais. Il est impossible d'attribuer le produit uniquement à l'un ou l'autre, bien que récemment on l'appelle plus souvent le yaourt islandais.

Plat Skir - recette

Si vous avez les composants nécessaires, vous pouvez essayer de préparer un skir à la maison. Pour ce faire, vous aurez au moins besoin de lait, de crème sure et d'enzymes de présure dans les comprimés.

Ingrédients

Préparation

  1. Tout d'abord réchauffer avec du lait écrémé fréquemment remuer à ébullition, après quoi nous le refroidissons à la température du corps.
  2. Dans une crème sure de la même température, ajoutez un peu de lait, battez-le avec un batteur, puis versez-le dans la portion de lait principale et mélangez jusqu'à homogénéité.
  3. La moitié de la présure est dissoute dans une cuillère à soupe d'eau froide, puis versé dans un mélange de crème sure et de lait, mélangé et laissé sous un couvercle ou une gaze à la température ambiante pendant une journée.
  4. Après un certain temps, filtrer la masse à travers un plié plusieurs fois la coupe de la gaze.
  5. Nous perçons la base du skyrus avec un mélangeur jusqu'à obtenir une texture uniforme et crémeuse, après quoi nous pouvons prendre un échantillon ou transférer le produit dans un pot et l'envoyer sur l'étagère du réfrigérateur pour un stockage de courte durée.

Islandais Skyr - usage

Skir est préparé à partir de lait écrémé, de sorte que son contenu calorique est toujours à zéro. Cependant, les propriétés nutritionnelles du produit sont suffisamment élevées en raison de la teneur élevée en protéines.

Maintenant en Islande produire une variété de skyras. Il est fait et épais et liquide, et aussi ajouter du sucre, divers fruits ou baies et d'autres ingrédients.

Vous pouvez remplir le plat avec un goût supplémentaire avant de servir. Pour ce faire, il suffit de mettre le produit dans une vaisselle, un verre ou un bol et ajouter des fruits, des noix, des céréales, des céréales ou des céréales. Verser la composition culinaire avec du sirop de confiture et ajouter de la confiture. Beaucoup simplement diluer skir avec du lait et boire comme une boisson.

Très souvent, le skir naturel dans sa forme pure est utilisé comme vinaigrette pour les salades au lieu du yogourt. De lui, vous pouvez faire une sauce salée savoureuse, ajoutant aux greens de goût, l'ail et les épices.