Les champignons sont appréciés par beaucoup de gens non seulement en raison de leur prix abordable et de leur grande prévalence, mais aussi en raison de leur goût délicat, qui se marie parfaitement avec des ingrédients plus prononcés. C'est pourquoi les champignons peuvent être cuits et frits, utilisés comme base pour les sauces ou les soupes. La dernière nous avons décidé de porter une attention particulière à ce matériau, dédié aux soupes aux champignons, à la purée de pommes de terre des champignons.
Velouté de champignons aux champignons - recette
Commençons par la version classique de la recette de la soupe aux champignons, qui est préparée avec une abondance de beurre et de crème, va bien au-delà du cadre d'une alimentation saine, mais est tellement aimé par les cuisiniers chevronnés.
Ingrédients
- champignons - 340 g;
- oignon - 75 g;
- beurre - 25 g;
- bouillon de légumes - 230 ml;
- crème grasse - 210 g;
- farine - 1 cuillère à café;
- une branche de thym;
- une gousse d'ail.
Préparation
Répartir les oignons en demi-rondelles et les faire frire dans le beurre. Quand les morceaux deviennent transparents, jetez-y le thym, ajoutez l'ail et la pincée de sel. Couper les champignons épluchés au hasard et ajouter au rôti d'oignon. Lorsque toute l'humidité des champignons s'évapore complètement, saupoudrez-les de farine, remuez, et après une demi-minute verser dans un mélange de crème et de bouillon. Laissez la soupe bouillir pendant environ 8-10 minutes, puis mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une soupe homogène.
Dans un multivarquet, on peut préparer une soupe de champignon à la crème de champignons, en chauffant le bol dans le mode "Cuisson", y faire revenir l'oignon et les champignons dans la même séquence et ajouter le liquide pendant 15 minutes à "Soupe" ou "Varka". le couvercle de l'appareil n'est pas nécessaire de fermer en même temps.
Vous pouvez servir de la soupe dans une assiette ordinaire, mais vous pouvez prendre un petit pain rond et en retirer toute la chapelure, assurez-vous de ne pas accrocher les parois du «bol» reçu. Verser la soupe dans la cavité et servir.
Comment faire cuire la soupe aux champignons avec des champignons?
Est-il possible de trouver du lait et des champignons mieux que le fromage? C'est lui que nous avons décidé d'ajouter à la liste des ingrédients les pommes de terre en purée suivantes, ainsi que de diversifier la base végétale avec des carottes et des tiges de céleri.
Ingrédients
- champignons - 135 g;
- carottes, oignons, tige de céleri - 45 grammes chacun;
- fromage à pâte dure - 55 g;
- persil - 3 branches;
- beurre - 15 g;
- crème - 235 ml;
- farine - 5 g;
- bouillon ou eau - 260 ml.
Préparation
D'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires: hachez les légumes, épluchez et hachez les champignons au hasard, râpez le fromage.
Quand ils sont chauffés dans une casserole, conservez tous les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez-y des morceaux de champignons, assaisonnez-les avec une pincée de sel et laissez évaporer l'humidité des champignons. Saupoudrer le contenu de la vaisselle avec de la farine, et en remuant, verser la moitié de la crème et ajouter le fromage. Attendez que le fromage soit complètement fondu, puis ajoutez la soupe avec le bouillon et les résidus de crème. Laisser le plat reposer sur le feu pendant encore 10 minutes, puis fouetter le tout avec un mélangeur et décorer avec du persil.
Soupe crème aux champignons avec champignons et crème
Ingrédients
- huile d'olive - 15 ml;
- champignons - 740 g;
- oignon rouge - 55 g;
- cèpes séchés - 30 g;
- bouillon de légumes - 980 ml;
- pommes de terre bouillies - 110 g;
- crème - 260 ml;
- vin blanc sec - 45 ml.
Préparation
Commencez la cuisson avec l'oignon. Lorsque le dernier a bruni, mettez-y des champignons et laissez-les jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Ajoutez le sel, les cèpes (préalablement trempés et hachés) et versez le vin, laissez le vin s'évaporer de 2/3. Mettez dans les morceaux de pommes de terre bouillies et versez tout le bouillon avec la crème. Dès que le liquide bout, retirer la soupe du feu et purifier.