Tout plat savoureux est doublement savoureux s'il est servi avec une sauce originale. Et si cette sauce provient de champignons, alors il ne fait pas de mal à préparer immédiatement une double portion. La sauce aux champignons convient à presque tous les aliments. Une merveilleuse pâtes avec sauce aux champignons, des légumes, de la viande, du poisson.
Préparation de la sauce aux champignons des champignons
La technologie de cuisson de n'importe quelle sorte de sauce aux champignons est fondamentalement similaire. Vous devez suivre certaines règles, et la sauce se révélera toujours homogène, parfumée et savoureuse.
Comment faire de la sauce de champignons?
- pour la sauce, prenez seulement de jeunes champignons forts;
- Le film supérieur du chapeau de champignon doit être retiré;
- si la farine est frite, avant d'ajouter à la sauce, la sauce sera plus délicieuse;
- si dans la sauce a formé des morceaux - les casser avec un mélangeur, ou souche;
- pour que la sauce refroidie ne soit pas recouverte d'un film, recouvrez-la de papier sulfurisé humide.
Sauce de champignons avec de la crème sure
Ingrédients
- champignons - 600 g;
- bouillon de boeuf - 300 ml;
- farine - 1 c. cuillère;
- poireaux (jambe) - 4 morceaux;
- beurre - 1 c. cuillère;
- crème sure - un petit pot;
- sel, épices - au goût;
- persil vert - 1 bouquet.
Préparation
Nous nettoyons les champignons du film supérieur, les déchets et rincer. Mince déchiqueter et mettre dans un bouillon bouillant pour cuisiner jusqu'à ce que prêt. Habituellement, cela ne prend pas plus d'une demi-heure.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après cela, nous ajoutons de la farine ici, et en remuant, nous lui donnons aussi une teinte dorée.
En versant légèrement le bouillon bouillant aux oignons et à la farine et en frottant intensivement les grumeaux, on obtient une masse dense et homogène. Nous éteignons le gaz.
Ajouter à cette masse de crème sure, remuer et verser le tout dans le bouillon aux champignons. Solim, poivre. Cuire pendant environ 10 minutes. La sauce à la crème sure est prête. Maintenant, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron et d'herbes hachées.
Sauce crémeuse de champignons
Vous pouvez utiliser de la crème au lieu de la crème sure. La sauce des champignons à la crème a un goût plus délicat, sans aigreur, ce qui donne de la sauce aigre-douce. Vous pouvez également changer légèrement la technologie de cuisson.
Ingrédients
- champignons - 500 g;
- Ampoule grande - 1 pc.
- beurre;
- farine - 3 c.
- crème - 0,5 l;
- sel, poivre.
Préparation
Les Champignons sont préparés comme dans la première recette et les faire frire dans du beurre sur un feu modéré. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez les oignons hachés finement. Un peu plus de friture tous ensemble.
Ensuite, ajoutez la farine, mélangez bien avec les champignons, et diluez la masse entière avec de la crème, versez-les dans un mince filet et remuez intensément.
Nous portons à ébullition, saler, poivrer et cuire pendant un quart d'heure sous le couvercle. La sauce crémeuse aux champignons des champignons est servie avec des pâtes, de la viande, des légumes bouillis.
Sauce aux champignons blancs des champignons
Bonnes sauces blanches de champignons. Cette recette est très bien combinée avec du poisson bouilli. Préparer sur la base de la sauce de poisson blanche.
Ingrédients
- sauce de poisson blanche;
- jaunes - 2 morceaux;
- champignons - 2 pièces;
- Cou de cancer - 10 pcs.
- jus de citron;
- sel, poivre.
Préparation
Sauce de poisson blanc est préparé en ajoutant du bouillon de poisson au pain grillé dans le beurre. Dans cette sauce, refroidie à température ambiante, vous devez ajouter les jaunes d'œufs, le beurre et chauffer lentement, en remuant, de façon à ce que les jaunes ne se courbent pas. Ajouter ensuite les champignons hachés finement, le col de l'utérus et évaporer jusqu'à cuisson complète. À la toute fin, ajouter le jus de citron au goût.
Nous espérons que toutes les sauces aux champignons, dont nous vous présentons les recettes, vous plairont, et que vous diversifierez votre table avec ces sauces.