Non, ce mot n'est pas de la langue française, malgré la similitude externe du son, ce plat est Dagestan pelmeni. Beaucoup de gens ont de tels plats. De raviolis ordinaires Kurzes se distinguent par une méthode spéciale de modelage et un remplissage un peu plus aigu. Il y a beaucoup de recettes pour le cours de l'oeuf et de la pâte simple avec de la viande, avec du fromage cottage, avec des pommes de terre.
Recette de test commune pour le cours
Ingrédients
- farine de blé - 2,5-3 tasses;
- eau - 1 verre;
- sel - 0,5 c.
- poulet aux oeufs - 1 pc. (composant optionnel).
Préparation
Tamiser la farine dans un bol ou sur la surface de travail avec une lame. Faire une rainure, ajouter le sel, l'oeuf et, en versant de l'eau progressivement, pétrir la pâte. La pâte doit être soigneusement pétrie, elle doit être assez raide, la pâte est la même que pour les boulettes ordinaires.
Si vous préparez des plats traditionnels avec de la viande, il est préférable de faire de la viande hachée pour l'agneau, le bœuf et / ou la volaille (la majeure partie de la population du Daghestan ne mange pas de porc pour des raisons religieuses).
Recettes de viande
Ingrédients
- viande pas trop maigre (agneau et / ou boeuf, viande de cheval , volaille) - environ 500-600 g;
- oignon - 1-3 pcs.
- poivre noir et le sol parfumé (il est possible et d'autres épices moulues à sec);
- sel.
Préparation
Oignons épluchés, et avec elle de la viande pure sans os et cartilage passons à travers un hachoir à viande avec une buse moyenne ou écrasés à l'aide d'un robot de cuisine. Nous allons ajouter de la viande hachée et assaisonner avec des épices. Pâte roulée en une couche et battu les cercles avec un verre. Pour chaque cercle de la pâte, mettez une cuillerée d'une partie de la farce de viande et attachez les bords avec un "pigtail". Des précautions doivent être prises pour les produits oblongs délicats. Cuire le cours dans de l'eau bouillante salée pendant 6-10 minutes, enlever le bruit. Lorsque vous faites bouillir le plat pour éviter de coller, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale (1-2 c. À thé) dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Servez ce plat avec de la sauce. Il peut être sauce aigre-ail
Si vous préparez un plat avec des pommes de terre, faites simplement cuire les pommes de terre cuites (vous pouvez l'assaisonner avec une petite quantité de beurre et du poivre noir moulu, et ajouter l'aneth haché).
Si vous préparez un plat avec du fromage cottage, ajoutez simplement du fromage cottage, s'il est trop sec, ajoutez un peu de crème sure, vous pouvez également ajouter de l'aneth haché.