Si l'abdomen ouvert du chum que vous avez acheté s'est avéré être rempli d'oeufs rouges denses, alors vous devez simplement saler cette délicatesse et profiter d'un goût exquis. Donc, spécialement pour un tel cas, nous avons préparé pour vous deux merveilleuses recettes à partir desquelles vous apprendrez comment saler, correctement et correctement, le saumon kéta que vous avez obtenu.
Comment saler correctement le caviar rouge de saumon kéta à la maison - la recette "Pyatiminutka"
Ingrédients
- yastyks au saumon kéta caviar - 4 pièces;
- eau propre - 900 ml;
- sel de mer - 130 g;
- huile de tournesol - 2-3 cuillères à dessert.
Préparation
Chacun, lavé avec de l'eau ordinaire yastyk soigneusement poddevaem mince couteau tranchant et extraire les oeufs du film.
Dans l'eau déjà pure bouillante sur le poêle, verser le gros sel de mer et faire bouillir la saumure ou comme on l'appelle souvent - tuzluk, environ 5 minutes. Ensuite, nous l'exposons à un endroit frais et attendons son refroidissement complet. Maintenant, versez toute la saumure obtenue dans un récipient contenant du caviar préparé et laissez-le sous cette forme pendant 5 minutes, maximum pendant 8 minutes. Jeter tout le contenu de ce récipient dans une passoire propre et y laisser le caviar pendant 1-1,5 heures. Nous déplaçons le caviar prêt du saumon kéta dans un pot en verre stérile . En plus de cela, nous verser de l'huile de tournesol et serrer tout avec un couvercle approprié, traité avec de l'eau bouillante. Gardez le caviar dans le réfrigérateur, mais pas plus de 20 jours.
Comment saler correctement et savoureusement le caviar rouge de saumon kéta frais à la maison?
Ingrédients
- caviar frais - 600 g;
- eau potable - 1,2 l;
- sel de cuisine - 3,5 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 6 c. cuillères;
- poivre noir et doux - 4 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- huile d'olive - 4 c. cuillères
Préparation
Préparé, c'est-à-dire déjà séparé des films inutiles, le caviar est placé dans un récipient en plastique avec un couvercle.
Dans une petite casserole, versez le sel de cuisine, le sucre cristallisé, mettez les feuilles de laurier et les pois de deux sortes de poivre. Remplissez tous ces ingrédients avec de l'eau potable et mettez sur les plaques de cuisson. Après ébullition, laisser mijoter la saumure pendant 5 minutes. Maintenant, nous mettons tout dans un endroit frais et laissez-le refroidir autant que possible. Nous versons cette saumure dans un récipient avec des oeufs, fermez-la et envoyez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
La passoire est recouverte d'une coupelle de gaze propre à moitié pliée et nous y introduisons le caviar déjà salé. Recueillir les bords de la gaze et les attacher avec un noeud, puis accrocher le sac sur le robinet de cuisine pendant 1,5 à 2 heures. Nous déplaçons la délicatesse dans un récipient en verre propre, versez-le avec une bonne huile d'olive et appréciez en toute sécurité un goût merveilleux.