Salsa épicée

Le terme "salsa" vient de la langue espagnole (salsa espagnole). Le mot salsa est utilisé pour le nom commun des sauces dans les traditions culinaires mexicaines et d'autres latino-américaines, au moment où le mot est largement utilisé dans d'autres langues.

Les ingrédients de base pour la préparation de la salsa sont les tomates, les piments de différents types et degrés de maturité, les oignons, l'ail et la coriandre (coriandre), parfois la tomate (fizalis). La composition de la salsa de différents types peut également inclure d'autres ingrédients (ce sont divers fruits locaux: mangue, avocat, feijoa, ananas, citron vert, citron, citrouille, carottes, amandes, etc.), ainsi que diverses huiles végétales.

À l'origine, une sauce piquante de salsa a été faite avec un mortier et un pilon, maintenant les mélangeurs sont souvent utilisés. Les tomates et autres ingrédients peuvent être traités thermiquement (ils sont blanchis ou cuits), ce qui est utile pour les tomates, car ils augmentent la teneur en lycopène, mais pour les fruits, en particulier ceux contenant de la vitamine C, cela ne doit pas être pris en compte.

Salsa aux tomates épicée

Ingrédients

Préparation

Nous blanchissons les tomates (nous les remplissons d'eau bouillante) et nous les essuyons à l'aide d'un tamis afin de séparer les graines et de les peler.

Les graines doivent être soigneusement enlevées et d'une gousse de poivre. Vous pouvez le piler dans un mortier avec de l'ail et une petite quantité de sel, ou vous pouvez le broyer dans un mélangeur avec un pelé et coupé en deux morceaux d'oignons et de tomates. S'il n'y a pas de mélangeur, coupez simplement les oignons aussi petits que possible ou passez dans un hachoir à viande, grillez. La coriandre verte doit également être écrasée, vous pouvez simplement couper avec un couteau, ou vous pouvez le broyer dans un mortier.

Lorsque vous avez préparé et mélangé tout, ajoutez du jus de citron vert frais à la sauce. Salsa prêt serait bon de tenir dans un récipient fermé dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

Vous pouvez ajouter du piment doux à cette salsa épicée (broyer autant que possible), quelques amandes râpées, de la muscade râpée, assaisonner avec du sel, du sucre, de l'olive ou toute autre huile végétale pressée à froid.

Salsa verte épicée à l'avocat et au concombre

Nous utilisons de jeunes légumes de couleurs et de nuances vertes.

Ingrédients

Préparation

Nous extrayons la pulpe de l'avocat, éplucheons les oignons et l'ail, enlevez les graines des poivrons. Tous broyer de n'importe quelle manière pratique (mélangeur ou hachoir à viande) et mélanger. Ajouter le jus de citron vert. Brisons. La composition de la salsa verte peut également inclure la courgette, le feijoa et / ou le kiwi, les jeunes olives (dénoyautées, bien sûr).

Salsa verte dans cette version, bien que forte, mais très tendre, car le piment est immature. L'avocat donne du piquant à la salsa verte et ajoute de l'utilité. Particulièrement bonne cette salsa pour les plats de poisson, fruits de mer et viande blanche de poulet.

Salsa pointue jaune

Nous utilisons des légumes de couleurs et de nuances jaunes et orange.

Ingrédients

Préparation

La citrouille peut bouillir pendant 20 minutes ou cuire au four, cependant, ce n'est pas nécessaire, cru c'est plus utile.

Si vous lisez les 2 premières recettes, vous avez déjà compris que tous les ingrédients Il est nécessaire de broyer et mélanger, puis assaisonner avec du jus de citron vert ou de citron.

Et en général, la salsa est une sauce d'une formule non stricte. Dans la préparation de diverses sauces de salsa, votre créativité et votre fantaisie culinaire peuvent se déployer pleinement.

Servez la salsa avec des plats latino-américains, des légumes à la viande et du poisson. La salsa est simplement nécessaire pour les tortillas, les tacos, les nachos, les buritos et autres plats mexicains. Combine parfaitement la salsa avec les plats habituels de notre cuisine traditionnelle.