Il existe plusieurs variantes de soupe à l'oignon dans les cuisines de différents pays, alors seule la recette de la soupe à l'oignon française classique a été si largement diffusée, tout cela grâce à son goût délicat et sucré. Enfin, cette soupe est due à la caramélisation correcte des rondelles d'oignon, après quoi l'oignon devient mou et collant.
Cuisine française - soupe à l'oignon classique №1
Les caractéristiques du plat français classique sont l'abondance des herbes odorantes (bouquet de garniture) et du beurre - tout cela est parfaitement combiné dans la base de cette soupe et est complétée par des notes délicates de vin jeune et de bouillon de boeuf.
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- oignon - 530 g;
- branches de thym - 4 pièces;
- feuille de laurier - 1 pc.
- ail - 2 dents;
- vin blanc (sec) - 235 ml;
- bouillon de boeuf - 920 ml;
- baguette;
- fromage râpé - 260 g.
Préparation
Les morceaux d'oignons dans la soupe doivent être clairement visibles, donc ne pas broyer, et diviser en rondelles d'épaisseur moyenne et les laisser dans l'huile chauffée. Une fois que l'oignon est clair, réduire la chaleur, mettre le thym et le laurier et commencer la caramélisation. Remuer régulièrement, laisser mijoter l'oignon pendant environ une demi-heure, après avoir mis l'ail écrasé dans une pâte et verser le tout avec du vin blanc. Lorsque le vin s'évapore de moitié, verser le bouillon et cuire tous ensemble pendant encore 10 minutes. Prenez les feuilles de laurier et versez la soupe sur des pots en argile. Au sommet de chaque portion, mettre une tranche de baguette. Qu'est-ce qu'un plat français peut faire sans fromage? Saupoudrez-le d'en haut, sans enregistrer, puis placez les pots dans un four préchauffé à 200 degrés pendant encore 10 minutes.
La recette classique de la soupe à l'oignon française №2
Une autre version authentique permet d'ajouter une petite quantité de farine au rôti d'oignon afin de rendre le plat final un peu plus dense.
Ingrédients
- oignon - 460 g;
- ail - 3 dents;
- farine - 10 g;
- vin rouge (sec) - 115 ml;
- beurre - 55 g;
- bouillon de boeuf - 2,7 l;
- Vinaigre balsamique - 15 ml;
- branches de thym - 4 pièces;
- baguette ;
- fromage râpé.
Préparation
Diviser l'oignon en rondelles d'épaisseur moyenne, les laisser dans le beurre chauffé jusqu'à transparence. Réduire le feu et laisser mijoter l'oignon encore 20 minutes pour en extraire le maximum de goût. Saupoudrer la sauce à l'oignon avec de la farine et, après le mélange, ajouter l'ail écrasé, les herbes, le vinaigre et le vin. Le dernier plat est un bouillon transparent. Après cela, la soupe est laissée sur la cuisinière pendant encore 15 minutes. Ensuite, le plat est servi portion par des pots en argile, complétée avec une tranche de baguette et de fromage râpé. La quantité de fromage que nous ne spécifions pas intentionnellement, puisque c'est le plat dans lequel le fromage est concerné par le principe: le plus, le mieux. Placez les pots avec la soupe sous la grille chauffée et laissez la croûte de fromage attrapé avec le fard à joues.
Soupe à l'oignon classique française №3
Malgré le fait que la soupe à l'oignon classique est préparée à base de bouillon de bœuf, vous pouvez facilement faire de ce plat végétarien, en remplaçant le bouillon de viande par de l'eau plate ou une décoction de légumes. Cette dernière option est la plus préférable, puisque dans ce cas le plat sera aussi plein que possible avec goût.
Ingrédients
- oignon - 1,3 kg;
- beurre - 65 g;
- bouillon - 1,8 l;
- vin rouge (sec) - 75 ml;
- tranches de pain, baguette.
Préparation
Commencez par la procédure classique de l'oignon caramélisé. Faire mijoter l'oignon à feu doux avec du beurre pendant environ une heure, en remuant régulièrement. Versez ensuite le vin rouge et le bouillon. En outre, vous pouvez mettre dans la soupe une feuille de laurier et des brindilles de thym, si désiré. Après une demi-heure de cuisson, verser la soupe sur les pots d'argile en portions, mettre une tranche de pain, saupoudrer de fromage et cuire au four à 200 degrés 20 minutes.