Pour ceux qui connaissent la cuisine indienne, les recettes proposées ci-dessous ne deviendront pas une nouveauté. Après tout, le jalebi est considéré comme l'un des mets les plus populaires en Inde. Là, de tels produits sont préparés directement dans la rue, attirant les touristes, qui restent souvent en pleine joie après leur dégustation.
Avec un respect approprié des proportions d'ingrédients et une technologie de recette simple, le succès dans la création de jalebi est garanti. Si vous êtes intéressé par l'idée de cuisiner des spécialités indiennes, nous vous recommandons de le mettre en œuvre, et les recettes ci-dessous vous aideront.
Comment cuisiner indien doux Jalebi sur la crème sure - la meilleure recette à la maison
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 240 g;
- crème sure - 30 g;
- soda - 5 g;
- semoule - 2 cuillères à café;
- eau purifiée - 360 ml;
Pour le sirop:
- sucre cristallisé - 295 g;
- jus de citron - 20 ml;
- boîtes de cardamome - 2 pièces;
- étamage safran (si disponible) - 5 pièces;
- eau purifiée - 240 ml.
Préparation
- Pour mettre en œuvre la recette de fabrication de jalebi, mélanger la crème sure avec du soda dans un bol, puis verser dans l'eau, ajouter la semoule et la farine de blé, mélanger soigneusement pour dissoudre tous les morceaux et bien mélanger avec un mélangeur.
- La densité de la pâte est aussi liquide que les crêpes. Il doit être couvert et placé en chaleur pendant quelques heures. Pendant ce temps, la base de jalebi devrait être légèrement fermentée et moussée.
- Préparer aussi du sirop pour jalebi. Mélangez le sucre granulé et l'eau purifiée, chauffez-le avec agitation constante jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous et jetez les boîtes de cardamome et en présence de safran.
- Faire bouillir les composants du sirop pendant huit minutes ou jusqu'à un léger épaississement, puis verser le jus de citron, mélanger et retirer du feu.
- Dans la casserole ou la poêle, chauffer le légume sans l'arôme de l'huile, en le versant avec une couche de pas moins de trois centimètres.
- La pâte présente est versée dans un sac de pâtisserie, une seringue ou simplement dans un sac de lait.
- Pressez maintenant un mince filet de pâte dans l'huile bouillante, en faisant tourner le sac, la seringue ou le sac dans un cercle pour obtenir une sorte de spirale.
- Frire jalebi à une couleur ruddy appétissante des deux côtés.
- Nous extrayons les produits finis de la friteuse et les mettons dans le sirop pendant sept à dix secondes.
- Après cela, nous avons une délicatesse sur le plateau et le laisser sécher.
Jalebi au yogourt est une véritable recette de cuisine
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé -320 g;
- yaourt naturel sans additifs - 25 g;
- soda - 5 g;
- semoule - 1,5-2 c.
- eau purifiée - 360 ml;
Pour le sirop:
- sucre cristallisé - 400 g;
- jus de citron - 20 ml;
- eau purifiée - 240 ml;
- huile pour la friture.
Préparation
- Le vrai jalebi indien peut être préparé avec du yogourt naturel ou complètement remplacé par du kéfir.
- Dans un premier temps, il est nécessaire dans ce cas de mélanger de la farine tamisée avec de la semoule.
- Dans un bol séparé, nous combinons le yaourt naturel et la boisson gazeuse et mélangez.
- Maintenant, verser le yogourt avec de la soude dans la farine, ajouter de l'eau en remuant et bien fouetter la masse avec un batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée.
- Tout comme dans la recette précédente, la pâte doit être conservée plusieurs heures dans la chaleur jusqu'à ce qu'un sifflement prononcé et une fermentation initiale apparaissent.
- Pour le sirop, mélangez le sucre et l'eau, nettoyez, ajoutez le jus de citron et faites chauffer les ingrédients sur le feu en remuant constamment. Le sirop devrait être légèrement épaissi - à ce moment nous l'enlevons de la plaque et le laissons refroidir.
- Faire griller le rôti comme dans le cas précédent dans de l'huile chaude, en pressant un filet de spirale et en les faisant dorer des deux côtés.
- Sur la préparation, nous avons mis les produits sur des serviettes. Nous laissons tremper l'excès d'huile, puis nous les trempons dans le sirop pendant sept à dix secondes, puis nous l'extrayons sur le plateau pour le sécher.