La tapenade est une sauce française épaisse traditionnelle. Une pâte oléagineuse de tapenade est servie en accompagnement de la soupe, ainsi que de la viande, du poisson et des légumes cuits sur le gril. Souvent, la sauce est étalée sur du pain ou du pain grillé.
La recette principale de la tapenade comprend des olives ou des olives, des câpres et de l'huile d'olive. Toutes les variations de sauce épaisse dépendent des ingrédients supplémentaires. Le plus souvent, en tant qu'additif, on utilisait des anchois, des tomates séchées, du thon dans des aliments en conserve, des noix et des épices: ail, romarin, basilic et autres légumes verts. Il y a deux façons de cuisiner la tapenade: la première - manuellement dans un mortier, la seconde - mélangée dans un mélangeur.
Tapenade d'olives
Ingrédients
- olives - 250 g;
- ail - 1 - 2 gousses;
- câpres - 60 g;
- anchois - 50 g;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 1/4 tasse;
- poivre noir moulu.
Préparation
Les câpres, les olives, les anchois et les gousses d'ail sont moulues dans un mélangeur à l'état de purée homogène, ajouter l'huile d'olive, remuer à nouveau. A la fin, versez le jus de citron et versez le poivre moulu, fouettez soigneusement.
La tapenade d'olives est préparée selon la même recette, mais à la place des olives, les olives noires sont prises, ce qui fait que la pâte ressemble à du caviar noir.
Dans les grandes villes, il n'y a généralement pas de problèmes avec l'acquisition d'anchois. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter des anchois, ils peuvent être remplacés par du hamso, du thon en conserve et même des sprats salés. Tapenade prête peut être stockée dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, servant de délicieuses pâtes pour le petit déjeuner ou le déjeuner.
Nous offrons une recette de sandwiches simples pour le petit-déjeuner.
Sandwiches au fromage et à la tapenade
Ingrédients
- pain blanc;
- fromage;
- tapenade.
À travers les tranches minces, nous coupons un pain, y mettons un morceau de fromage, garnissez-le de tapenade et couvrez-le d'un autre morceau de fromage. Mettre les sandwichs au four chaud pendant 3 minutes ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage. Les sandwichs sont servis chauds.
Avec la tapenade, comme une collation pour le pain, le houmous ou la sauce guacamole fonctionnera parfaitement. Bon appétit!