Quand nous parlons de collations chaudes à base de poisson, il y a tout d'abord des images de brochets farcis ou de sandres - des plats vraiment luxueux et royaux. Cependant, pour plaire et surprendre vos invités, vous pouvez, avec beaucoup moins d'effort. Et aujourd'hui, vous pouvez voir par vous-même!
Collation chaude de saumon
Ingrédients
- filet de saumon (frais) - 400 g;
- bacon - 12 tranches;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- basilic - 6 branches;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- crème sure - 1 article;
- caviar rouge - 1 cuillère à café;
- citron - 1/4 pcs.
- Melissa - 1 paquet.
Préparation
Nous coupons le saumon en 12 tranches minces. Saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron. Pour chacune d'elles, nous mettons les feuilles de basilic et nous les transformons en rouleaux. Nous le fixons avec des cure-dents et posons-le sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four seulement 3 minutes dans le four, chauffé à 180 degrés. Pendant ce temps, nous mélangeons le caviar avec de la crème sure, de la pulpe de citron hachée et des feuilles de citronnelle hachées. Et nous servons des rouleaux mûrs avec cette sauce et salade verte.
Snack de poisson de mer
Ingrédients
- filets de poisson - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- jus de citron - 4 c. cuillères;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- vinaigre de vin blanc - 2 c. cuillères;
- menthe - 3 branches;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- yaourt naturel - 3 c. cuillères;
- jus de citron - 1 c.
- sucre - 1/2 c.
- menthe - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Battre dans un mélangeur les oignons finement hachés, la menthe, le jus de citron, le beurre et le vinaigre. Solim, poivre et tremper dans cette marinade coupée en morceaux égaux de filet de poisson (2 heures dans un endroit frais).
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et la cacher dans le frigo. Nous avons décapité les morceaux de poisson avec des serviettes en papier, les enfiler sur des brochettes et les faire dorer sur le gril. Nous mettons sur des assiettes, et la sauce refroidie nous soumettons séparément - dans la saucière.
Tomates farcies aux anchois
Ingrédients
- tomates - 8 pièces;
- anchois - 100 g;
- câpres - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- chapelure - 100 g;
- huile d'olive - 6 c. cuillères;
- origan (sec) - 0,5 cuillères à café;
- persil - 1/2 faisceau;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Tomates coupées en deux, enlever les graines et une partie de la pulpe. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes, en attendant, à la moitié du beurre, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les anchois hachés, les feuilles de persil et l'ail collés dans la presse.
Après 5 minutes, introduire les câpres, le sel et les épices. Remuez et retirez du feu. Et quand la viande hachée se refroidit, remplissez-la avec des paniers de tomate (si le jus est alloué, il est préférable de l'égoutter), saupoudrez de chapelure frite sur l'huile restante et envoyez-la pendant une demi-heure au four, chauffée à 180 degrés.