Les variations dans la préparation du pilaf traditionnel ouzbek sont nombreuses. L'ingrédient de base classique dans la forme de mouton est remplacé par n'importe quoi du boeuf simple avec du porc, au poisson et aux fruits avec des légumes. Dans cet article, nous avons également décidé de partager avec vous une recette prête à l'emploi pour cuisiner le canard plov .
Pilaf d'un canard dans un chaudron dans le style ouzbek
- canard - 1,5 kg;
- riz - 500 g;
- oignons - 3 pcs.
- carottes - 2 shek.
- huile végétale;
- ail - 1 tête;
- poivre rouge séché - au goût;
- Épine-vinette séchée - 1 c. cuillère;
- ziray moulu - 1 c. cuillère;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Préparation
Nous coupons le canard et coupons la viande en morceaux. Faire frire des morceaux de volaille dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils attrapent. Ne pas oublier le sel et le poivre. Faire frire légèrement l'oiseau et le mettre dans une assiette.
Dans le chaudron, versez l'huile végétale et faites-la frire sur toute l'ampoule juste dans la coquille jusqu'à ce que la coque elle-même devienne noire. Nous prenons une ampoule entière de l'huile, et mettons à sa place l'oignon, tranché et pré-nettoyé, et avec lui les carottes, coupées en lanières. Une fois que l'oignon est limpide, ajoutez la viande au chaudron et remplissez-la d'eau pour couvrir le contenu de la poêle de 1 cm, mettez le poivre dans le chaudron et faites cuire les ingrédients pendant environ une heure sur un petit feu. Pour la viande prête à l'emploi, il est nécessaire d'ajouter les épices râpées dans un mortier, ajouter le sel au goût et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
En attendant, on lave le riz à l'eau propre et on le remplit de chaudron, versez le contenu du kasan avec de l'eau pour que le riz soit couvert de liquide de 3 cm et mettez une tête d'ail entière au centre.
Faites mijoter le pilaf jusqu'à ce que le riz soit prêt, puis pressez l'ail ramolli dedans et laissez-le reposer encore 30 minutes.
Pilaf avec canard peut également être cuit dans un multivark. Nous effectuons des opérations sur la friture de viande et de légumes dans le mode approprié "Friture", ou "Trempe", et préparons le plat déjà avec du riz dans le mode "Riz" ou "Kasha" à l'heure automatique. Après le signal sonore, le temps de cuisson est prolongé de 15 minutes, après quoi le pilaf est prêt et il peut être servi à la table!
La recette de Plov avec un canard au four
Ingrédients
- canard maison - 1,5 kg;
- oignons - 3 pcs.
- carottes - 3 pièces;
- ail - 2 têtes;
- riz - 400 g;
- raisins secs - une poignée;
- zira - 1 cuillère à café;
- épine-vinette - 1 cuillère à café;
- sel, poivre rouge - au goût.
Préparation
Nous divisons le canard en portions et le faisons frire rapidement dans une poêle chaude. Après la viande, on envoie d'abord l'oignon, on le fait frire à la transparence, puis les carottes, qui doivent d'abord être coupées en cubes. Frire tous ensemble pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, après quoi les épices sont utilisées: le ziru et l'épine-vinette sont broyés dans un mortier et ajoutés à la viande avec des légumes, du sel et du poivre. Remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau, ajoutez une poignée de raisins secs, réduisez le feu et laissez-le sortir sous le couvercle pendant 15-20 minutes. Le rôti fini avec des épices s'appelle zirvak.
Pendant que le dirk est trempé, le riz est lavé pour nettoyer l'eau. Répandre le dirwak
Servir du pilaf chaud et parfumé de canard avec des légumes frais et des herbes.