Sans ce plat traditionnel russe, beaucoup ne représentent pas une table de fête. Il peut être cuit à partir de différents types de viande avec l'ajout de vos épices préférées. Comment faire cuire un jarret de porc froid ou comment il est également appelé jarrets, lire ci-dessous.
Comment faire cuire un jarret de porc froid?
Peu de gens savent comment faire cuire correctement une jointure de porc froide avec l'ajout d'autres ingrédients, de sorte que le bouillon ressort clair , et le plat est délicieux et belle. Voici les règles principales, après quoi la nourriture se révélera excellente.
- Lors de la cuisson des produits de viande ne peut pas être autorisé à bouillir violemment. Cela n'accélère pas le processus, et le bouillon sera gâté, il deviendra boueux, et le plat prêt aura l'air moche.
- Avant la cuisson, toute la viande doit être trempée pendant quelques heures dans l'eau. Grâce à cela, les restes de sang partiront et le bouillon sera plus léger.
- Les meilleures épices pour le "froid" sont le noir, les grains de poivre doux et une feuille de laurier. D'autres ne sont pas non plus interdits, mais ce n'est qu'une question de goût.
Poulet et côtelette de porc réfrigérés
Lorsque vous cuisinez "froid", vous pouvez combiner différents types de viande en toute sécurité. Lors de l'ajout de poulet, il s'avère particulièrement délicat et en même temps très satisfaisant. Réfrigérez de la tige et du poulet - c'est disponible, savoureux et simple.
Ingrédients
- partie du tibia - 3 kg;
- viande de poulet - 1 kg;
- oignon-navet - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces
Préparation
- Le porc est soigneusement lavé et divisé en 4 morceaux.
- La peau est nettoyée avec un couteau, lavée à nouveau et mis dans un récipient.
- Le poulet lavé est coupé en morceaux, envoyé dans une casserole et ajouté 4 litres d'eau.
- Porter à ébullition, égoutter et les composants sont lavés. Encore une fois ajouter aux plats et ajouter de l'eau. L'ébullition est portée à ébullition sous fort chauffage, puis elle est réduite et malaxée jusqu'à ce que les composants soient bouillis.
- Les légumes sont nettoyés et lavés, mis dans une casserole. Là, ils jettent des épices.
- Tous ensemble, ils préparent une autre demi-heure avec un peu de chaleur, puis l'éteignent.
- La chair est séparée des os.
- Ail moulu, injecté dans un bouillon chaud et agité.
- Ensuite, il est filtré.
- Déposer la chair dans des plateaux, mettre des cubes de carottes bouillies, verser le liquide et nettoyer au froid pour congeler.
Crêpes et jointures de boeuf
Vous pouvez également ajouter du bœuf au jarret de porc. Alors le plat va bien. La gelée de jarret de porc et de jarret de boeuf sera riche, appétissante et satisfaisante, elle servira de véritable décoration de toute table de fête.
Ingrédients
- tige d'un porcelet - 1 kg;
- tige de bœuf - 1 kg;
- poivre noir et parfumé;
- ampoule - 1 pc.
Préparation
- Les jarrets sont divisés en deux, lavés et trempés pendant quelques heures.
- Nettoyez-les bien et mettez-les dans une casserole. Porter à ébullition, retirer la mousse et réduire la chaleur.
- Préparez les ingrédients avant de les faire bouillir, puis ajoutez un rayon, une feuille de laurier, du sel.
- La viande finie est retirée de l'os, écrasée, disposée dans des récipients, versée dans un bouillon filtré, envoyée au froid.
Gelée de jarret et de pattes de porc
Pour le "froid", il est important que les produits de viande qui constituent la base, pendant la cuisson prolongée, allouent une grande quantité de substance de gelée, grâce à laquelle il se solidifiera. La recette pour un couteau de la tige de porc et les jambes vous attend ci-dessous. En utilisant ces produits, vous ne pouvez pas vous soucier de l'issue de la question, avec eux le "froid" se raidit toujours.
Ingrédients
- jambes - 1 kg;
- tige - 1 kg;
- oignon-navet - 2 morceaux;
- épices.
Préparation
- Dans les jambes enlever la griffe, couper le long. 2-3 heures les tremper.
- Une partie du pied est lavée, divisée en morceaux.
- Placez les blancs de viande dans la vaisselle, versez de l'eau, envoyez au feu. Au maximum, faire bouillir, ajouter l'oignon-navet, les assaisonnements, retirer la mousse, le sel.
- Le feu est réduit, gardé à la douceur.
- Séparer la pulpe des os, distribuer dans les plateaux, ajouter le bouillon et nettoyer pour congeler.
Froid de la tige de porc dans le multivark
Multivarka est le meilleur assistant dans la cuisson d'un rhume. Grâce à cela, il est possible de ne pas suivre constamment le processus de cuisson, donc, étant inséparable de la cuisine pendant une longue période. Dans le multivark, la digestion est faite comme il se doit. Les produits languissent lentement, donnant les substances nécessaires dans l'eau, ce qui rend la gelée de la tige idéale.
Ingrédients
- tibia - 1 pièce;
- ampoule - 1 pièce;
- pattes de dinde, cou - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- assaisonnements.
Préparation
- Dans le bol, déposer une partie de la cuisse, la dinde, les légumes épluchés, les assaisonnements et verser l'eau.
- Dans le mode "trempe", cuire pendant 6 heures.
- La chair est séparée des os, hachée finement, étalée sur les moules avec des carottes bouillies, verser le liquide.
- Le froid de la tige de porc et de dinde au froid se solidifiera rapidement.
Gorge de porc froid avec de la gélatine
Cette recette est pour les femmes au foyer qui éprouvent toujours, et si le plat se solidifiera. La gélatine s'assurera qu'une gelée délicieuse d'un jarret de gélatine se solidifiera avec précision.
Ingrédients
- tige - 3 kg;
- ampoule - 1 pièce;
- boeuf - 1 kg;
- carottes - 200 g;
- gélatine - 15 g;
- ail - 50 g.
Préparation
- Une partie de la jambe est coupée en morceaux, le bœuf est coupé en morceaux, mis dans un récipient, versé dans l'eau (5 litres), mis sur une plaque.
- Déposer les légumes, l'ail, les épices désirées après l'ébullition.
- Faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients de la viande soient bien bouillis, puis ajoutez du sel. Luchok jeté dehors, carottes déchiquetées.
- Porc, mouture de bœuf.
- La gélatine est diluée dans l'eau, placée sur une plaque, chauffée jusqu'à dissolution et filtrée, puis injectée dans le bouillon.
- Du boeuf avec du porc et de petits morceaux de carottes sont distribués sous forme, versez dans un bouillon de viande. Les formulaires sont envoyés dans le froid pour l'épaississement.