Cheremsha (ou oignons d'ours, ail sauvage) est une plante avec une herbe comestible extrêmement utile, a une odeur et un goût spécifiques ressemblant à l'ail qui pousse dans de nombreux pays d'Eurasie. Les feuilles d'ail sauvage apparaissent au printemps plus tôt que beaucoup d'autres plantes comestibles, elles contiennent beaucoup de vitamines et d'autres nutriments, ce qui permet de prévenir les maladies parodontales et les maladies associées à l'affaiblissement de l'immunité saisonnière. Actuellement, l'ail sauvage est activement cultivé.
Les feuilles de l'ail des bois ressemblent aux feuilles de certaines plantes vénéneuses (muguet, poulet et autres), de sorte que la cueillette de l'ail sauvage exige du soin et de la précision.
Les feuilles d'ail sauvage sont utilisées pour la nourriture sous forme fraîche, récoltées pour l'hiver (sel, marinade), utilisées dans les plats chauds et les tartes printanières.
Voici quelques recettes pour cuisiner des plats à l'ail sauvage - ils diversifient miraculeusement votre table et apportent des vitamines au corps.
La recette de la salade au caramel
Ingrédients
- feuilles d'ail sauvage - 1 bouquet;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- l'huile de tournesol.
Préparation
Les pommes de terre bouillir "dans un uniforme", propres et coupées en petites tranches. Les œufs doivent être préparés durs et hachés finement. Les feuilles d'ail sauvage sont soigneusement lavées, laissées et coupées avec un couteau. Nous allons le combiner dans un saladier, utiliser de l'huile de tournesol et mélanger. Vous pouvez ajouter à la salade râpée céleri- rave, pois verts en conserve, ainsi que des champignons (marinés, salés, bouillis ou frits avec des oignons). Il ne sera pas superflu d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure naturelle épaisse ou de mayonnaise - cela augmentera la valeur énergétique du plat et, en quelque sorte, amollira le goût (mangez-le tout de suite). Salade très salée pour les plats de viande et de poisson, pour les poissons salés ou marinés. Servir mieux avec du pain de seigle, avec de la vodka, du mordant, du starka, des teintures de baies.
Rôti avec de la viande, des pommes de terre et du caramel
Préparation
Préparer le rôti. Éteindre toute la viande avec l'oignon et les pommes de terre jusqu'à la cuisson. Ajouter les épices sèches, un peu. Répartir en portions et immédiatement avant de manger abondamment saupoudrer ail finement haché.
De même, vous pouvez ajouter de l'ail sauvage haché à n'importe quelle soupe. Il est également très bon d'ajouter des feuilles de cette plante à des tartes, des crêpes et des beignets.
Grâce aux qualités nutritionnelles et médicinales remarquables de l'ail sauvage, les gens ont appris à le préparer pour une utilisation future.
Le moyen le plus simple et le plus efficace consiste à congeler les feuilles d'ail sauvage (non mouillé) dans des sacs en plastique ou des contenants dans le compartiment congélateur d'un réfrigérateur moderne puissant (ou dans le congélateur). Avec cette méthode, les vitamines resteront presque toutes.
Ail sauvage salé
Préparation
Jeunes feuilles et pousses d'ail sauvage attachées en fagots et mises dans un fût (récipient, casserole d'émail) avec l'addition de raifort, de cassis, de cerise et de feuilles de chêne. Ajoutez également des épices: poivre-pois, clous de girofle, feuilles de laurier, graines de coriandre. Tous versé une solution saline froide (environ 1,5 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau). D'en haut, mettez une planche propre (ou une couverture d'une petite marmite émaillée) et mettez l'empiècement pendant une période d'un mois. Ensuite, vous pouvez emballer la pièce dans de petits bocaux en verre, verser de la saumure et mettre sur des couvercles en plastique. Nous stockons dans une cave ou dans une pièce avec une température basse mais positive. Nous utilisons comme ingrédient des salades, des ragoûts, des soupes, de la viande hachée.
Ail mariné
Préparation
Pour enlever l'amertume, les feuilles et les pousses d'ail sauvage seront trempées pendant 2 heures dans de l'eau froide. Arrosez le sel, nous répandrons l'ail sauvage dans de petits bocaux en verre et le remplirons de marinade. Vous pouvez ajouter des épices (voir la recette précédente ci-dessus).
Marinade. Dans de l'eau bouillante, ajoutez le sucre et le sel (pour 1 litre d'eau - 1,5 cuillère à soupe de sel et 1-2 cuillères à café de sucre), laissez refroidir la marinade à environ 70 degrés et remplissez le poireau. Mettez des bouchons en plastique sur les pots et placez-les dans un endroit frais. Dans 5-7 jours, le ramson sera prêt.