À ce jour, il y a beaucoup d'options pour la préparation de la salade préférée de César. La plupart des cuisiniers, préparant cette salade, ne laissent que les ingrédients de base, et le reste, souvent remplacer. Cela a conduit au fait que le goût de cette salade César n'est pas familier à beaucoup. À ce jour, vous pouvez déguster une salade César avec du poulet, des anchois, des crevettes et d'autres ingrédients.
On croit que le secret de préparer une délicieuse salade César est dans une sauce. Une sauce correctement préparée vous permet de profiter pleinement du goût de cette salade. La sauce pour la salade César est facile à préparer, mais contient un ingrédient rare, qui peut être difficile à trouver, même dans les magasins modernes. À cet égard, beaucoup de femmes au foyer inventer leurs propres recettes pour la sauce salade César, qui, naturellement, ne pas empirer le goût, mais ne permet pas non plus de préparer une salade par toutes les règles.
Un composant rare de la sauce pour la salade César est une sauce Worcester (on l'appelle aussi Worcesterish ou Worcestershire). Cette sauce est d'origine anglaise, qui a un goût et une odeur spécifiques. Vous pouvez acheter cette sauce pour la salade César sous forme prête à l'emploi. La recette de sa préparation est complexe et contient de nombreux ingrédients. Il comprend: le tamarin, les anchois, le poivron, le gingembre, la cannelle, le curry, la cardamome et d'autres ingrédients. Il faut beaucoup de temps pour préparer cette sauce - environ deux semaines. La sauce est ajoutée aux plats en très petites quantités - quelques gouttes. Voici les recettes,> comment préparer la sauce pour la salade César classique et pour ses variations.
Sauce classique pour salade César
Ingrédients
- 1 oeuf cru,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
- jus 1/2 citron,
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcester.
Préparation
Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau, réduisez la chaleur au minimum et trempez l'œuf cru pendant 1 minute. Après cela, l'oeuf devrait être cassé dans un bol, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés. La salade César classique est prête!
Recette de sauce pour salade César au poulet
La salade César au poulet est l'une des versions les plus populaires et les plus satisfaisantes de cette salade.
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs;
- 2 cuillères à café de moutarde;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 50 grammes de parmesan;
- 50 ml de vin blanc sec;
- 1 gousse d'ail;
- jus de 1 citron.
Préparation
Dans un récipient profond, vous devriez mélanger les jaunes, la moutarde, le vin, l'ail et le jus de citron avec un mélangeur. Lorsque le mélange devient homogène, il faut verser un mince filet d'huile d'olive et verser le fromage râpé. Encore une fois, bien mélanger et assaisonner la salade César.
Recette de salade César aux crevettes
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- le jus d'un citron;
- 2 anchois (en conserve).
Préparation
Les jaunes, l'ail et la moutarde doivent être mélangés avec un mélangeur. Ajouter l'huile, le jus de citron et les anchois au mélange résultant. Encore une fois, mélangez tout à une consistance homogène. Sauce pour salade César aux crevettes est prête!
Lors de la préparation de la salade César avec du poulet ou de la viande fumée - qui est largement utilisée aujourd'hui, dans la plupart des cas, la moutarde est utilisée à la place de la sauce Worcester. Si la salade ne contient pas d'ingrédients de viande, selon la recette classique, une sauce à la mayonnaise pour salade César est un bon substitut à la sauce Worcesters. L'ajout de mayonnaise dans l'une des recettes de sauce rend le goût plus doux et plus tendre.