La combinaison de l'ail cru avec les fruits de mer, ainsi que, en fait, tous les ingrédients, conduit à une interruption impitoyable du goût des ingrédients restants avec des notes d'ail aiguisés. Pour éviter cela peut être une technique simple - la cuisson de l'ail ou sa torréfaction conjointe / marinage avec d'autres ingrédients.
Recette de salade à l'ail et au calamar
Ingrédients
- calmar (petit) - 1,5 kg;
- ail - 2 gousses;
- piment chaud - 1 pc.
- huile d'olive - 80 ml;
- tomates séchées - 110 g;
- câpres - 1 c. cuillère;
- persil - 2 c. cuillères;
- haricots blancs en conserve - 800 g;
- mélange de salade - 150 g.
Préparation
Avant de préparer une salade avec de l'ail et du calmar, les céphalopodes doivent être nettoyés des viscères, enlever les pellicules et la corde, puis couper en deux ou en quatre morceaux. Mélangez l'ail finement haché avec le piment sans graines et une cuillère à soupe de beurre. Nous arrosons la marinade de calmars qui en résulte et les laissons mariner pendant environ deux heures.
À partir de l'huile restante, faire une vinaigrette, en fouettant avec un mixeur de tomates séchées, des câpres, du persil et en ajoutant du sel et du poivre au goût. Faites dorer les calamars marinés sur le grill pendant environ 2 minutes, puis mélangez-les avec les haricots, la salade et la vinaigrette aux tomates.
Salade à l'ail, au calamar et à la crème sure
Ingrédients
- calmar - 1 carcasse;
- crevette - 200 g;
- cornichons - 1 poignée;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- gousses d'ail - 2 pcs.
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- aneth-bun;
- jus de citron - 1 c. cuillère
Préparation
Caler et crevettes pelées jusqu'à ce que prêt et coupé en cubes. De même, hacher les cornichons et les poivrons . Les amateurs de céleri peuvent également ajouter des tiges finement hachées. Combiner les ingrédients préparés ensemble.
Des gousses d'ail cuites au four dans une purée de pommes de terre avec une fourchette et mélanger avec de la crème sure, de la mayonnaise, des tranches d'aneth et du jus de citron. Nous habillons la salade avec une sauce douce et servons-la à la table.
Salade à l'ail, au calamar et au fromage
Ingrédients
- calmar - 500 g;
- jambon au prosciutto - 3 tranches;
- oranges - 2 pièces;
- Fromage feta - 1/2 c.
- Vinaigre balsamique - 3 c. cuillères;
- miel - 3 c. cuillères;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- huile d'olive;
- jeunes épinards - 4 c.
Préparation
Calamars nous coupons et faisons frire avec de l'ail haché. Nous étalons des coquillages prêts sur les feuilles d'épinards avec des segments d'orange. Saupoudrer tout le fromage feta, saupoudrer de miel et de beurre.