Bien sûr, beaucoup diront que ce n'est pas déjà de la mayonnaise, mais si vous suivez un jeûne ou juste un régime, une telle sauce ressemblant à la mayonnaise est tout simplement irremplaçable. Il y a beaucoup d'options de cuisson qui permettront de diversifier le régime avec différents goûts et même couleurs de ce plat.
Comment faire cuire la mayonnaise maigre maison sans farine - recette
Ingrédients
- huile végétale - 100 ml;
- panais - 250 g;
- racine de céleri - 250 g;
- oignons - 200 g;
- persil - 20 g;
- poireaux - 1 pièce;
- carottes - 250 g;
- laurier - 1 pc.
- ail - 5 dents;
- poivre parfumé - 5 pcs.
- pois au poivre - 5 pcs.
- amidon - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- le sucre;
- sel.
Préparation
Avant de faire cette mayonnaise maigre sans oeufs, vous devez faire cuire le bouillon de légumes. Certaines femmes au foyer sont paresseuses et font de la mayonnaise maigre sur de l'eau plate, mais son goût est alors très maigre. Dans notre liste d'ingrédients sur un bouillon assez complexe. Vous pouvez certainement le simplifier, en supprimant par manque de céleri, de panais et de poireaux, mais avec ces légumes, nous vous conseillons de les utiliser tous. Puisque le bouillon restera, tout son usage pour la mayonnaise ne fonctionnera pas, et d'autres plats seront très utiles un tel bouillon délicieux. Alors, épluchez les légumes et coupez-les assez gros, seulement les oignons ne peuvent pas être complètement nettoyés, et n'enlevez que les cosses supérieures, laissez le raccord serré inférieur - cela donnera une belle couleur au bouillon.
Tout ce que vous avez tranché, versez 2 litres d'eau et attendez l'ébullition, puis réduisez la température au minimum et faites cuire pendant environ une demi-heure sans couvercle. Puis ajoutez l'ail épluché, les herbes, les épices et faites cuire autant que le même. Après quoi il doit être filtré, et les légumes peuvent être enlevés sans un pincement de conscience, ils ont tous donné cette décoction végétale. Vous pouvez verser une portion de soupe par paquets de nourriture, l'attacher et la congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin. C'est pour la préparation de la mayonnaise qu'il nous faut 100-125 ml de décoction végétale. Une partie doit être très froide, diluer l'amidon, chauffer le reste du bouillon, y verser l'amidon déjà dilué et, en remuant, il ne faut pas faire bouillir, mais il faut chauffer très bien à l'état, sinon il ne bouillira pas et la mayonnaise ça va être liquide. Refroidir l'amidon résultant et la gelée de légumes, puis commencer à fouetter avec un mélangeur, à partir de la vitesse la plus basse, ajouter progressivement l'huile, après quoi tous les ingrédients restants. Dans le cas où le résultat n'est toujours pas satisfaisant, dans le sens où la mayonnaise est liquide, ne vous inquiétez pas - c'est réparable. Peut-être qu'il y avait peu d'amidon, il est de qualité différente de tous les fabricants, et peut-être que vous ne vous êtes pas complètement réchauffé. Mais fixez-le simplement de la même manière, mais avec moins de liquide, préparez l'amidon et ajoutez-le à la mayonnaise, en le mélangeant naturellement.
Une recette de mayonnaise maigre utile à la maison
Ingrédients
- huile d'olive - 80 g;
- farine de grains entiers - 0,5 tasse;
- moutarde - 2,5 c. cuillères;
- eau - 300 g;
- sucre - 25 g;
- sel - 15 g;
- jus de citron - 1,5 cuillères à soupe. cuillères
Préparation
La farine doit être semée - cela ne doit pas être ignoré, car alors il sera pratiquement impossible d'enlever les morceaux de la mayonnaise. Une petite quantité