Un petit habitant des eaux salées - le mulet, a déjà reçu une bonne réputation sur nos tables. Partout dans le monde ce petit poisson est cuit de toutes les manières possibles et est apprécié non seulement pour son goût agréable et sa teneur en graisse, mais aussi pour la masse de substances utiles, dont le fossile est sa viande. Comme tous les poissons, le mulet est riche en protéines, en macro et en microéléments, en vitamines.
Que pouvez-vous cuisiner à partir de mulet, quelles recettes utiliser et comment le faire correctement? Les réponses à ces questions seront données dans cet article.
Mulet frit
Ceux qui ne tiennent pas compte des calories, devront certainement goûter un rouget rôti juteux, qui servira non seulement comme un ajout à un plat d'accompagnement, mais aussi un apéritif pour un verre de bière froide.
Ingrédients
- filet de mulet - 2 morceaux;
- huile végétale - 50 ml;
- poivre noir - 1/4 c.
- origan - ½ c.
- tarhun, sauge - à la rigueur;
- Ail séché - ½ c.
- sel - au goût;
- citron - 1 pc.
Préparation
Filet de mon mulet, sushi et un peu de graisse avec de l'huile végétale, pour que les épices enveloppent mieux le poisson. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et rouler le mulet dedans. Avant de faire frire le mulet, on fait chauffer l'huile dans une poêle à frire, on prépare le poisson avant la croûte rude (littéralement 2 minutes de chaque côté), puis on sert du jus de citron et de la sauce épicée.
Les amateurs de poisson croustillant peuvent tremper un mulet dans une pâte épaisse d'œufs et de farine après l'avoir effrité dans des épices ou simplement saupoudrer de chapelure.
Mulet dans le multivark
Râpé dans les épices marocaines, le mulet transformera ce poisson exceptionnel en un chef-d'œuvre de l'art culinaire, qui peut être servi sans honte à un dîner.
Ingrédients
- filets de rouget - 8 pièces;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- safran - pincée;
- poivre de Cayenne - ½ c.
- thym frais - 2 brins;
- ail - 1 gousse;
- cumin (moulu) - 2 cuillères à café;
- jus d'orange - 50 ml;
- jus de tomate - 200 ml;
- pincée de sel.
Préparation
Avant de savourer notre mulet, il faut le mariner. Pour ce faire, placez des tranches de filet dans un récipient inoxydable et huilez avec de l'huile d'olive. Servir chaque morceau de filet avec du safran, du poivre de Cayenne et des feuilles de thym. Laissez le mulet pendant 30 minutes.
Préchauffez le multivark et dans le mode "Chaud" brunissez l'ail avec du cumin, puis vous pouvez ajouter du jus d'orange. Attendez que le jus commence à bouillir et s'évapore d'environ la moitié, puis versez le jus de tomate et faites cuire le mélange pendant 1-2 minutes supplémentaires. Passez en mode "Trempe" et disposez le filet de poisson. La cuisson du poisson devrait être d'environ 25-30 minutes.
Mulet dans un bain-marie
Ingrédients
- mulet gris - 500 g;
- gingembre - une pièce de 2,5 cm;
- oignons verts - 4 plumes;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- huile de sésame - 2 c. cuillères;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous nettoyons le mulet, le mien, coupons les nageoires et pratiquons de petites incisions latérales sur les côtés. Dans chacune des entailles, on mélange le sel, le poivre et le gingembre râpé. Placez le poisson dans le bol vapeur et laissez cuire 15 minutes.
Les jus, isolés par le poisson pendant la cuisson, sont évaporés à moitié dans une poêle et arrosés avec du mulet. Les assiettes fines d'ail sont frites dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées et nous les servons pour pêcher avec de la sauce soja.
Mulet à Aerogrill
Ingrédients
- mulet - 6 pièces
Pour la sauce:
- olives - 180 g;
- câpres - 30 g;
- anchois (filets dans l'huile) - 6 pcs.
- persil - ¼ du faisceau;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- Tomates séchées - 2 pièces
Préparation
Nous avons nettoyé le rouget et le mien, mis en aérogril, légèrement saupoudrés de sel (car notre sauce est déjà suffisamment salée). Nous cuisinons le poisson pendant 10 minutes à 200 degrés.
Entre-temps, préparer une sauce simple: dans un mélangeur, mélanger les olives, les câpres, les anchois et les tomates, ajouter le persil haché et l'huile d'olive.
Nous servons le mulet avec sauce et pommes de terre frites. Bon appétit!