La viande de moules est célèbre pour ses propriétés utiles et ses qualités gustatives étonnantes. En raison de la faible teneur en calories, les moules sont particulièrement appropriées pour l'alimentation, et la part du lion des vitamines et acides aminés qu'elles contiennent prolongera la jeunesse, elle aura un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et en général.
Mais il faut aussi garder à l'esprit qu'avec une mauvaise sélection et préparation de mollusques, on peut recevoir de leur utilisation non seulement les avantages, mais aussi le mal. Avant la cuisson, assurez-vous d'inspecter le produit acheté. Cela est particulièrement vrai pour les moules en coquille. Parmi la masse générale, les individus de qualité inférieure peuvent être capturés, ce qui peut entraîner des problèmes d'estomac et même des empoisonnements. Vous ne pouvez pas manger des moules, dont les coquilles avant la cuisson étaient endommagées ou entrouvertes. Si les mollusques des coquilles ne sont pas vivants, ils ne peuvent pas être cuits. Une sorte de test pour confirmer la bonne qualité du produit consiste à le tremper dans de l'eau froide. Dans vingt minutes, les bonnes moules devraient couler au fond, et celles qui flottent à la surface doivent être éliminées sans pitié. De la même manière, il est nécessaire de traiter avec des individus non découverts, même après que l'ébullition est terminée.
Et maintenant plus en détail sur comment correctement et combien de temps il est nécessaire de faire cuire des moules fraîches, congelées et surgelées dans des coquilles et sans elles.
Comment faire cuire des moules fraîches et congelées dans des coquilles?
Après avoir inspecté le produit et vérifié sa qualité, le laver soigneusement, le nettoyer de la plaque et du sable, déposer les coquilles dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de liquide, il suffit de couvrir un peu le fond. Si vous le souhaitez, l'eau peut être mélangée avec du vin blanc, et aussi ajouter de l'ail, des herbes aromatiques ou des épices à votre goût. Après l'ébullition, cuire les moules sous le couvercle pendant environ cinq à sept minutes. Pendant ce temps, les mollusques corrects devraient s'ouvrir, ce qui indiquera leur disponibilité.
De la même manière, les moules brassées et congelées dans les coquilles, les dégelant auparavant dans un régime d'épargne sur l'étagère du bas du réfrigérateur et se lavant bien.
Comment faire cuire des moules surgelées épluchées?
Si vous avez acheté des moules congelées déjà épluchées, elles doivent être décongelées et bien rincées, comme dans le cas des individus en coquille. Ne pas négliger la dernière recommandation, en s'appuyant sur la décence du fabricant et en espérant que le produit est déjà propre. Très souvent, les moules fraîches et congelées contiennent entre les feuilles un grain de sable. D'accord, ce n'est pas très agréable de déguster une délicatesse croustillante.
Dégivré, le produit lavé a versé une petite quantité d'eau et après une ébullition complète, nous cuisinons pendant trois à cinq minutes, selon la taille des individus.
Comment faire cuire des moules bouillies et congelées?
Si l'inscription sur l'emballage avec le produit acheté indique que les moules sont congelées à l'eau, le processus de cuisson d'un tel produit est simplifié. Beaucoup ne recommandent pas que de tels mollusques soient soumis à un traitement thermique supplémentaire, car ils étaient déjà cuits avant que le fabricant ne gèle. Mais pour éviter
Les coquillages prêts à l'emploi peuvent être servis sous forme pure, en ajoutant une tranche de citron ou une sauce préférée pour les fruits de mer ou en les ajoutant à une salade ou à d'autres plats. Mais nous tenons compte du fait qu'il n'est pas recommandé d'exposer en plus un traitement thermique plus long, sinon au lieu d'une délicatesse délicate nous obtiendrons un goût de caoutchouc non comestible.