Shurpa est préparé par les hôtesses de l'Altaï et de l'Iran, en Inde et en Libye, au Soudan et dans les Balkans, ainsi que dans de nombreux autres pays. On ne peut qu'imaginer la variété des recettes de ce plat, connu dans au moins trois parties du monde. Par conséquent, nous vous présentons deux recettes fondamentalement différentes shurpa.
Comment faire un shurpa de boeuf dans une multivariée - Recette
Cette recette pour faire du shurpa à partir de bœuf nous est plus familière, elle est fondamentalement différente de la préparation traditionnelle de ce plat oriental. Apparemment avec l'apparition de cela dans notre alimentation, les cuisiniers l'ont transformé pour donner un goût plus exotique.
Ingrédients
- boeuf - 0,6 kg;
- eau chaude - 2 litres;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- mélange de légumes verts - 1 bouquet;
- huile végétale - 60 g;
- tomates - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 oignon;
- pommes de terre - 4 morceaux;
- coriandre ;
- zira;
- poivre;
- sel.
Préparation
Le boeuf est préférable d'acheter avec un os et plutôt gros. La viande laver soigneusement, couper en portions et sécher. Multivarku devrait être utilisé dans le mode "cuisson". Golfe l'huile, attendez qu'il se réchauffe et mettre la viande pour la torréfaction facile. Émincer les anneaux de carottes et les demi-anneaux, pas très épais, ajouter l'oignon au bœuf après l'avoir rôti pendant 10 minutes. Les tomates sont mieux nettoyées de la pelure en les blanchissant, puis coupées en cubes ou en quartiers. Vous pouvez en couper un et broyer le second avec une râpe. En passant, en l'absence de tomates fraîches en hiver, bien sûr, vous pouvez prendre en conserve dans votre propre jus ou de la pâte de tomate . Les tomates, pas très grandes pommes de terre hachées et les poivrons hachés ajouter à la multivarka bol et après 5 minutes, nous traduisons dans le mode "trempe". Après avoir attendu environ 10 minutes, vous pouvez ajouter du sel, des épices et de l'eau presque bouillante. Dans ce mode, la cuisson devrait prendre encore 60 minutes. Et vert haché, vous pouvez ajouter 5 minutes avant la fin ou même dans les assiettes.
Comment faire cuire correctement le shurpa à partir du bœuf à kazan en ouzbek?
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- poivre épicé - 2 gousses;
- tomates - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 0,8 kg;
- salade d'oignon rouge ou blanche - 0,5 kg;
- pommes de terre - 5 pièces;
- mélange de légumes verts - 1 bouquet;
- coriandre;
- basilic violet;
- un jardin savoureux;
- poivre;
- sel.
Préparation
Dans l'eau froide, mettre la viande, bien sûr déjà lavé et coupé en portions. L'utilisation dans notre cas est le meilleur d'une poitrine, il produit un excellent bouillon en raison des os et en même temps de bons morceaux de viande.
Maintenant, vous pouvez comprendre ce qui diffère fondamentalement le shurpa traditionnel de celui que nous sommes habitués à cuisiner. Dans le shurpa ouzbek, la viande est mise dans l'eau froide et cuite au départ, sans friture et les légumes sont ajoutés non frits. L'eau doit être salée immédiatement après la mise en place de la viande, et après ébullition prudente et recueillir scrupuleusement la mousse - c'est très important. Après un quart d'heure après la collecte de la mousse, ajoutez les oignons non sucrés dans l'eau, puis après 15 minutes, mettez les carottes coupées en tranches ou en anneaux pas très grands. Déjà immédiatement après l'ajout d'oignons, il est nécessaire d'éteindre le feu sous le chaudron au minimum, maintenant le shurpa ne devrait pas être cuit, il va languir. Ajoutez maintenant les épices et le piment rouge, mais nous attirons votre attention sur le fait que le poivron rouge ne doit pas être coupé et qu'il ne doit pas y avoir de fissures ou de trous. De plus, les gousses séchées de poivron rouge doivent être soigneusement vérifiées
Et c'est ce que le shurpa ouzbek est différent, il est servi dans deux assiettes différentes, un bouillon est versé dans le bol avec un minimum de légumes, et la viande, les pommes de terre et les légumes sont disposés sur une assiette plate. Ne pas oublier de décorer le shurpa avec des légumes verts hachés.