Quand il y a un chasseur dans la famille, bon gré mal gré, il faut apprendre à cuisiner ses trophées. Ici, par exemple, un lièvre. Savez-vous comment le faire cuire correctement: au four, dans une poêle ou que pouvez-vous en faire? En fait, il y a beaucoup de recettes de cuisine, parce que vous pouvez faire cuire un lièvre à la fois dans de la crème sure, et cuisiner dans de la bière, et peut-être que vous l'aimerez, un lièvre cuisiné à Berlin. Rappelez-vous juste que certains goûts de jeu semble spécifique, et par conséquent ils n'aiment pas le lièvre. Si vous êtes également sensible, vous pouvez préparer la viande en la trempant pendant 24 heures dans l'eau, que vous devez changer plusieurs fois. Maintenant, allons directement aux recettes.
Comment faire cuire le lapin sauvage dans la crème sure?
Ingrédients
- lièvre - 1 pièce;
- lard de porc - 300 g;
- vinaigre - 30 ml;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 2 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 40 ml;
- crème sure - 200 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- carottes - 1 pièce;
- verts, sel, oseille - au goût.
Préparation
Fait et nettoyé des films, verser la viande avec de l'eau et du vinaigre et laisser pendant 3-4 heures. Nous le farcissons avec des tranches de saindoux et le mettons sur une plaque de cuisson. Hacher l'oignon, saupoudrer la viande et verser le beurre fondu. Nous mettons le lièvre dans un four préchauffé à 175 ° C et cuire jusqu'à la croûte, ne pas oublier de verser périodiquement le jus de viande de la poêle. Après cela, nous sortons le jeu du four, fusionner le jus dans une casserole, y ajouter la crème sure et le sel, et le mettre sur le feu. Frire la farine avec du beurre, diluer le bouillon et ajouter au mélange. Nous cuisons la sauce pendant 5 minutes, en remuant constamment. Saupoudrer ensuite la viande et mettre au four pendant encore 25 minutes. Servi à la table avec vos verts préférés
Comment délicieux pour cuisiner un lièvre dans le four?
Ingrédients
- lièvre - 1 pièce;
- mayonnaise - 100 g;
- oignons verts - 1 p.
- crème sure - 100 g;
- poivre, sel - au goût;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 100 g;
- fromage fondu - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- eau 200 g;
- verts - au goût;
- fromage - 50 g;
- olives, tomates cerises, verts - pour la décoration.
Préparation
Couper la carcasse en portions. Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème sure, le poivre, la mayonnaise et le sel et couvrir avec de la viande. Ensuite, laissez le lièvre mariner au réfrigérateur pendant une journée.
Nous mettons la viande dans un plat à rôtir. Oignon coupé en cubes et frire, ajouter de l'eau, du fromage fondu et porter à ébullition. Lorsque le fromage est dissous, ajouter les légumes hachés et verser cette sauce morceaux de viande. Cuire au four pendant 40-45 minutes à une température de 200 ° C.
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, décorer avec des tomates, des olives noires et du fromage râpé.
Comment faire cuire les lapins à Berlin?
Ingrédients
- lièvre - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- graisse-graisse - 200 g;
- crème sure - 500 g;
- pommes - 4 morceaux;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- graisse de porc - 100 g;
- foie d'oie - 80 g;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- purée de pommes de terre - 1 kg;
- chou rouge cuit - 500 g;
- gelée de groseille rouge - 40 g;
- poivre, sucre, sel, jus de citron - au goût.
Préparation
Nous coupons la viande et la farcissons avec du bacon. Faire frire les carottes et les oignons dans le beurre. Nous mettons la viande sur une plaque à pâtisserie, d'en haut nous étalons des oignons avec des carottes et les faisons frire dans le four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pour la sauce, verser le jus formé lors de la friture dans la poêle, ajouter la crème sure, faire bouillir, ajouter les assaisonnements et le jus de citron. Retirer du feu et filtrer.
Chou coupé finement, pommes coupées en tranches. Mettre le tout dans une poêle à frire, ajouter les carottes et les oignons frits, le foie gras. Bouillon sel, poivre, ajouter le vinaigre et verser dans la poêle. Éteindre jusqu'à ce que prêt, quelques minutes avant, ajouter le sucre et la gelée de la groseille. À la table nous servons la viande enduite de sauce, purée de pommes de terre séparément, chou et la sauce restante.
Comment faire cuire un lièvre dans une bière
Ingrédients
- lièvre - 1 pièce;
- oignon - 6 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- pois au poivre noir - 20 pièces;
- crème sure - 400 g;
- bière vivante - 1 l;
- feuille de laurier, épine-vinette, citron - au goût.
Préparation
Faites frire des morceaux de viande de lapin sur de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte. Plier la viande dans une escalope, ajouter les oignons hachés finement, les carottes râpées sur une grande râpe, les poivrons coupés en dés et les poivrons. Nous mettons de la crème sure et versons de la bière. Mijoter au four pendant 1,5 heure. 20 minutes avant la pleine disponibilité de sel, poivre, mettre la feuille de laurier et un couple de tranches de citron. Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, arrosage, formé lorsque vous éteignez le jus.