Profitons de tous nos foyers pour dîner ce soir et préparons-leur une soupe magnifique faite avec des champignons blancs frais.
Délicieuse soupe de leurs champignons blancs frais avec des nouilles
Ingrédients
- champignons frais (blancs) - 450 g;
- carottes (moyennes) - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- nouilles faites maison - 150 g;
- Huile de tournesol - 3-4 st. cuillères;
- sel de cuisine - au goût;
- eau propre - 2,5 litres;
- aneth - 5-7 branches.
Préparation
À partir des chapeaux de champignons blancs lavés, retirez une fine couche de peau, coupez-les en 2 ou 3 morceaux et ajoutez-les dans une casserole dans laquelle nous allons faire cuire notre soupe. Remplissez-les avec de l'eau propre et fixez-le sur la plaque du brûleur. La mousse très gonflante est enlevée à l'aide du bruit, versez le bouillon bouillant salé et faites bouillir les champignons pendant 60 minutes. Ensuite, nous introduisons dans la poêle les nouilles maison préparées précédemment, il faudra cuire quelque part 8-10 minutes. Pendant que les nouilles sont en train de se préparer, versez un peu d'huile au fond d'une petite poêle à frire et quand elle émet de la fumée, nous y répandons un oignon finement haché, immédiatement avec des carottes finement râpées. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, placez le contenu de la poêle dans la soupe, après quelques minutes, insérez-y l'aneth frais finement haché, éteignez le brûleur et avant de déguster le plat, attendez au moins 15 minutes.
Velouté de champignons blancs frais avec pommes de terre et vermicelles
Ingrédients
- champignons blancs - 350 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- vermicelle (toile d'araignée) - 80 g;
- oignons - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- Huile de tournesol - 2-3 c. cuillères;
- beurre - 30 g;
- eau potable - 2,2 litres;
- sel - au goût;
- persil - 4-6 branches.
Préparation
À travers la presse, nous poussons une dent dans l'huile de tournesol déjà bouillante dans une poêle à frire. Quand l'ail est un peu jaune, retirez-le de la poêle avec un bruit et, à sa place, étalez le petit oignon écrasé avec de petits cubes. Presque immédiatement nous présentons ici de fines tranches de champignons hachés, que nous avons pré-trempés dans l'eau froide pendant environ 2,5 heures. Le contenu de la poêle est torréfié à une couleur dorée prononcée et, en prenant la troisième partie des champignons, nous la déplaçons dans une casserole avec de l'eau salée déjà bouillante. Dans la même capacité, nous ajoutons arbitrairement des morceaux de pommes de terre et quand il est presque prêt, nous mettons dans la soupe un petit vermicelle. Quand tout est soudé et sera déjà au stade de la digestion, nous mettons dans une casserole un morceau de bon beurre, et dès qu'il fond, éteignez le brûleur. Nous versons (en portions) une soupe légèrement refroidie dans un grand bol de blender et en faisons une soupe à la crème que nous remettons ensuite dans une casserole. Nous le mettons sur la plaque incluse, portons le tout à ébullition et éteignons immédiatement. Appliquant la soupe à la crème sur la table au centre de la plaque, mettez une cuillère de champignons frits en attente et saupoudrez de persil frais.
Purée de soupe de champignons blancs frais à l'orge perlé
Ingrédients
- champignons frais blancs - 280-300 g;
- eau potable - 2,3 -2,5 l;
- oignons - 2 pcs.
- orge perlé - 120 g;
- beurre (82,5% de matière grasse) - 40 g;
- sel de cuisine - au goût.
Préparation
Laver soigneusement tous nos champignons blancs frais, couper la partie inférieure de la jambe rugueuse, puis nous séparons chaque champignon avec un couteau en plusieurs lobules. Nous les étalons au fond d'une casserole propre, la remplissons d'eau et nous envoyons des champignons à cuire sur la plaque chauffante de l'assiette. Lorsque l'eau bout, ajouter la soupe au bouillon et continuer à cuire pendant 45 minutes. Ensuite, nous mettons dans la casserole de gros cubes d'oignon cru et lavés à l'eau froide perlovsku, qui doit être trempé toute la nuit. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les céréales soient prêtes, puis ajoutez-y un petit morceau de beurre et, après quelques minutes, retirez la poêle du feu. Nous trempons le mélangeur dans le récipient avec la soupe et apportons le contenu entier à une purée homogène, après quoi vous pouvez immédiatement commencer à manger ce premier plat merveilleux.