Le brochet est difficile à appeler un poisson populaire, la base plus populaire pour les côtelettes de cuisson. Il y a deux raisons à cela: premièrement, le brochet est difficile à trouver dans n'importe quel supermarché, et deuxièmement, il doit être capable de cuisiner, car ce n'est pas un poisson gras, qui est facile à sécher. Guidés par nos conseils, vous pouvez faire les escalopes de poisson les plus délicieuses de brochet.
Escalopes de poisson de brochet au lard - recette
Faire des côtelettes plus juteuses et plus grasses aidera, en fait, la graisse elle-même, ou plutôt une petite quantité de graisse ajoutée à la viande hachée de poisson.
Ingrédients
- filets de brochet - 1,1 kg;
- lard de porc - 270 g;
- oignons - 95 g;
- manga - 35 g;
- oeuf - 1 morceau;
- pain pané.
Préparation
Avant de préparer les galettes de poisson de brochet, les filets de poisson devraient être vérifiés pour les os. Puisque le brochet est un poisson osseux, il est impératif de le vérifier pour éviter les blessures au cours d'un repas.
Après avoir tordu le filet de brochet, envoyez une tranche de graisse à côté de lui. Bow est le mieux coupé manuellement, car dans une forme tordue, il donne trop de jus. Mélanger les filets avec le bacon et les oignons, puis saupoudrer la semoule et battre l'œuf. Laisser la masse résultante pendant environ 15 minutes pour absorber le liquide, puis former les escalopes et rouler chacune dans la chapelure, puis la faire dorer.
Comme une sauce pour les escalopes de poisson de brochet peut être un tartare familier, sauce tomate ou beshamel.
Comment faire des côtelettes de poisson de brochet avec du fromage?
Ingrédients
oignons - 95 g;- filets de brochet - 830 g;
- oeuf - 1 morceau;
- une pincée de muscade;
- fromage à pâte dure - 90 g;
- semoule - 45 g.
Préparation
Faire revenir le filet de poisson et mélanger avec l'oignon haché, l'œuf et la muscade. Ajouter le sel. Frottez le fromage. Du hachis de poisson former les côtelettes et mettre une partie de fromage dans le centre de chacun. Border les bords ensemble et rouler les côtelettes dans la semoule. Frire leur brunissement de tous les côtés.
La recette des délicieuses côtelettes de poisson de brochet
Une autre façon de faire des hamburgers est plus juteuse et plus douce testée pendant des décennies: ajouter à la farce imbibée de miettes de pain de lait, qui non seulement changera la texture du plat préparé, mais aussi ajouter du volume.
Ingrédients
- filet de poisson - 980 g;
- tranches d'un pain - 3 morceaux;
- lait - 115 ml;
- miettes de pain.
Préparation
Coupez la croûte de la miette et remplissez-la de lait. Couper les filets de brochet des os et les tordre. Faire sortir l'excès d'humidité de la chapelure, puis mélanger avec du poisson haché. Assaisonner le mélange et former les escalopes. Saupoudrer de chaque panure et faire frire jusqu'à tendreté.