La viande de porc est appréciée par beaucoup pour sa douceur et sa jutosité, et bien que toutes les parties de porc soient bonnes à leur façon, l'épaule de porc est particulièrement appréciée des gourmets. Il peut être préparé de différentes façons et utilisé comme un plat séparé, et avec un plat d'accompagnement. C'est l'omoplate qui devient la décoration de toute table de fête.
Spatule de porc cuite au four
Si vous êtes prêt à passer quelques jours à préparer, nous vous dirons combien il est délicieux de cuire une épaule de porc au four.
Ingrédients
- épaule de porc - 3,5 kg;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 12 denticules;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- feuilles d'origan - ¼ st.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- graines de cumin - 2 ½ c.
- jus de lime - 2 c. cuillères;
- sel, poivre au goût.
Pour la sauce:
- feuilles de coriandre et persil - 1 ½ st.
- vin sec rouge - ¼ de siècle;
- huile d'olive - ½ article;
- ail - 2 gousses;
- cumin moulu et gros sel - pour ¾ cuillère à café;
- carottes tartaya - ½ st.
- piment (haché) - 2 c. cuillères
Préparation
Tout d'abord, faire la sauce - mélanger les verts, l'huile, le vin, le cumin, le sel et l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les carottes et le piment. Mettez la sauce dans le réfrigérateur.
Lame percer la surface et mettre dans un sac en plastique avec des fermoirs. Mélanger l'ail, l'oignon, l'origan, la feuille de laurier, le cumin, le sel et le poivre, le beurre et le jus de citron vert dans un mélangeur. Avec cette marinade, verser la viande dans un sac et la mettre au réfrigérateur pendant 2 jours, secouer de temps en temps.
Chauffer le four à 220 degrés, retirer la viande du sac, l'éponger avec une serviette en papier et le mettre sur une plaque à pâtisserie lubrifiée avec de l'huile. Mettez au four pendant 15 minutes, puis retournez et cuisez encore 15 minutes.
Chauffer la chaleur dans le four à 150 degrés, verser la viande dans la marinade et couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire la spatule pendant 4-5 heures, en lubrifiant parfois la marinade. Quand il est prêt, mettez-le sur une planche, enveloppez-le dans une feuille et laissez-le pendant 20 minutes. Après cela, couper et servir ensemble avec la sauce.
Épaule de porc dans la manche
Cette recette pour faire une épaule de porc est assez simple et rapide.
Ingrédients
- omoplate de porc - 1 kg;
- Sauce teriyaki - 50 ml;
- sauce soja - 80-100 ml;
- ail - 2-3 gousses;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- le gingembre - un petit morceau.
Préparation
Lame la spatule, sécher et bien sur toute la surface piquer avec une brochette en bois. Mélanger les sauces, presser l'ail, frotter le gingembre et ajouter la moutarde. Avec cette marinade, étaler la spatule et la mettre au réfrigérateur au moins pour la nuit. Mettez la viande dans le sac de torréfaction et envoyez-la au four, chauffée à 200 degrés pendant 1-1,5 heures. L'omoplate de porc, cuite dans une manche sur cette recette, s'avère parfumée et douce.
Épaule de porc en aluminium
Préparation d'une omoplate de porc dans une feuille ne prend pas beaucoup de temps, mais la viande laissera très tendre et juteuse.
Ingrédients
- omoplate de porc - 1,5-2 kg;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- ail - au goût;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- sel, sucre au goût.
Préparation
La lame est lavée, séchée et farcie à l'ail, tranchée et désossée dans du sel. Fil jaune avec du sel, de la moutarde et du sucre. Ajouter l'huile, le vinaigre et, si désiré, un peu de jus de citron. Avec la mayonnaise faite maison qui en résulte, déchiqueter la spatule et l'envoyer au réfrigérateur pour la nuit. Chauffer le four à 200 degrés, envelopper l'épaule de porc dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, déplier le film et laisser la viande reposer pendant 10-15 minutes pour le faire brunir.
Lame de cochon dans aerogrill
Ingrédients
- omoplate de porc - 1,5 kg;
- poivre noir et rouge - 1 cuillère à café;
- coriandre, cardamome, sel - 1 c.
- ail - 1 tête;
- huile végétale - 100 ml.
Préparation
Mélangez le beurre avec les épices et l'ail pressé. Dans la viande, faites de profondes perforations et frottez l'huile avec des épices. Laisser infuser pendant quelques heures, puis mettre sur le treillis inférieur de l'aérogree et cuire à une température de 180 degrés pendant environ une heure.