Le poisson farci était toujours considéré comme l'invité principal des tables royales. Au fil du temps, ce plat n'a pas perdu ses positions, mais a réussi à devenir largement disponible et à dessiner beaucoup de variations de complexité variable. Commencer votre chemin culinaire? Arrêtez-vous sur les recettes de simples rouleaux de filet farcis. Avez-vous déjà réussi à remplir votre main dans la cuisine? Alors même un brochet sur l'épaule!
Poisson farci au four
Le poisson farci, dont la recette sera analysée ci-dessous, convient aux débutants. Il suffit d'acheter des filets déjà épluchés et ne pas se préoccuper de la préparation préalable d'une carcasse entière. Le supplément au filet dans ce cas sera inhabituel, car la compagnie de l'ensemble habituel de légumes sera un mélange de chair de crabe et de crevettes.
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- oignon - 75 g;
- céleri - 90 g;
- une poignée de persil frais;
- chair de crabe - 175 g;
- crevette - 175 g;
- vermouth sec - 65 ml;
- mie de pain - ½ article;
- filets de poisson - 1,3 kg.
Préparation
- Faites fondre le beurre, utilisez-le pour passer les légumes finement hachés: oignons, branches de céleri.
- Seuls les légumes deviennent translucides, parfumés, leur envoient des morceaux de chair de crabe et de crevettes, versez le vermouth, laissez l'excès de liquide s'évaporer complètement.
- Assaisonnez la garniture pour le filet, mélanger avec la chapelure et le persil.
- La masse finie est étalée sur toute la surface du filet, rouler en rouleau. Fixez le rouleau avec une brochette.
- Faites cuire le poisson à 220 degrés pendant 15 à 18 minutes, en calculant le temps en fonction de l'épaisseur des filets.
Poisson farci aux légumes cuits au four
Dans le cadre du remplissage de cette recette, vous pouvez utiliser absolument tous les légumes et les champignons, l'essentiel est de broyer en fonction de la densité, de sorte que l'ensemble du remplissage est préparé uniformément et simultanément. Sur la sortie, vous obtiendrez un poisson cuit simultanément avec une garniture.
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- oignon - 85 g;
- champignons - 115 g;
- carottes - 70 g;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure de pain - 1/2 st.
- jus de citron - 15 ml;
- églefin (grand) - 1 pc.
Préparation
- Avant de farcir le poisson, préparez-le en le décapant, en enlevant les organes, en coupant la tête et les nageoires, sauf la queue.
- Épargnez les légumes hachés finement avec les champignons. Lorsque l'excès d'humidité sort, saler les légumes, mélanger avec de la chapelure fraîche et un oeuf. Ce dernier aidera à lier tous les ingrédients, rendre la masse serrée pour tenir dans la cavité abdominale.
- Versez l'aiglefin avec le jus de citron, le sel, remplissez de légumes avec la chapelure. De chaque côté, placez les morceaux de pommes de terre, enveloppez-les dans une feuille.
- Envoyer le poisson dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 25-30 minutes.
- Crois qu'il est prêt, séparant la chair des os: s'il se brise en flocons, il est prêt.
Poisson farci au riz cuit
Ce poisson mérite une place dans le menu du restaurant, car son remplissage simple mais délicieux comprend un mélange de riz, au goût et à la consistance ressemblant à un vrai risotto . Fromage à la crème, riz bouilli, épinards et ail - pouvez-vous penser à un quatuor plus idéal?
Ingrédients
- tilapia - 1 pièce;
- riz bouilli - 140 g;
- épinards - 45 g;
- ail - 2 dents;
- fromage à la crème - 65 g.
Préparation
- Gut le tilapia, rincez et séchez-le.
- La farce pour poisson farci se compose de riz bouilli, cuit avec des épinards à l'ail et du fromage à la crème, qui devrait être bien mélangé et salé.
- Lay la masse de riz dans une cavité nettoyée, envelopper tous de papier d'aluminium.
- Cuire au four à 210 degrés pendant 20-25 minutes.
Poisson farci en hébreu
La recette du poisson farci en hébreu nécessite déjà une certaine compétence culinaire. Dans son cadre, il est nécessaire de libérer soigneusement le poisson de la peau, en enlevant le dernier "bas" et en conservant son intégrité. Si la peau se brise pendant le nettoyage, elle peut être cousue en douceur.
Ingrédients
- brochet - 1,4 kg;
- oeuf - 1 morceau;
- craquelins salés - 45 g;
- oignon - 115 g;
- ail - 1 dent.
Préparation
- Après avoir coupé la tête du brochet, escaladez la peau au niveau de l'encoche avec vos index. Faites glisser vos doigts afin de le séparer de la viande, commencez à enlever le «bas», en se déplaçant vers la queue.
- Fouetter la viande épluchée avec des craquelins, des oignons, de l'ail, du sel. Farcir votre peau, la coudre à la place de la coupe.
- Placez le poisson sur une grille, placez-le sur une plaque à pâtisserie, versez de l'eau salée de sorte que la carcasse soit couverte en deux. Fermez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium.
- Préparez le prédateur de la rivière en feu moyen pendant environ une heure et demie.
Poisson farci en tranches hébraïques
Simplifier le processus de nettoyage de la peau de poisson et sa farce peut être, pré-couper la carcasse en gros morceaux et en retirant alternativement la viande de leur part. Cette version de la technologie de cuisson ne nécessite pas d'avoir les compétences d'un chef et beaucoup de temps.
Ingrédients
- carpe - 3,8 kg;
- oignon - 340 g;
- carottes - 320 g;
- pain blanc - 290 g;
- gros oeufs de poule - 3 pcs.
Préparation
- Diviser la carpe éviscérée en morceaux d'épaisseur égale. À l'aide d'un petit couteau pointu et flexible, découpez des morceaux de chair avec les os de la colonne vertébrale.
- Battre la viande avec du pain et des oeufs avec un mélangeur.
- Remplissez les morceaux coupés avec du poisson haché viande et commencez à les pondre dans le kazanok, en déplaçant chacune des couches avec des rondelles d'oignon, des cercles de carottes.
- Verser la carpe avec de l'eau bouillante salée et placer sur feu moyen.
- Les poissons farcis avec des morceaux de morceaux devraient être passés au feu 2 heures et demi.
Poisson farci entier
Même le mélange de base de poisson, de miettes de pain, de lait et d'oeufs peut sortir extraordinairement parfumé si vous faites cuire la carcasse très farcie sur un coussin de racines. Ici la carpe est cuite au-dessus d'un duo de carottes et de céleri, mais ils peuvent être remplacés par n'importe quel légume à choisir.
Ingrédients
- Carcasse de carpe - 2,3-2,5 kg;
- pain - 4 tranches;
- lait - 45 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 55 g;
- carottes - 320 g;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- céleri - 190 g.
Préparation
- Avant de préparer le poisson empaillé en hébreu, retirez la carcasse de la carcasse en essayant de ne pas l'abîmer.
- La chair restante se tord avec l'œuf, le pain et le beurre. Diluer avec le lait, assaisonner, pétrir avec les blancs d'œufs battus. Farcir le bas.
- Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie avec des morceaux de céleri, des carottes, des feuilles de laurier.
- Verser le contenu de la plaque de cuisson chaude, eau bien salée, couvrant la moitié.
- Tomitez la carpe directement sur le feu, à feu moyen 1,5-2 heures.
Poisson farci avec verser
Poisson farci peut être non seulement le principal chaud, mais aussi une collation classique copieux. La coulée habituelle est facile à prendre à un nouveau niveau, couvrant avec des morceaux de gélatine de brochet farci. Dans ce cas, la gélatine est dissoute dans le jus de betterave pour une plus grande luminosité et une douceur légère du plat.
Ingrédients
- brochet - 1,2 kg;
- pain blanc - 270 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 45 g;
- carottes - 115 g;
- lait - 180 ml;
- oignon - 95 g;
- gélatine - 25 g;
- jus de betterave - 190 ml;
- eau - 315 ml.
Préparation
- Avant de préparer le poisson en peluche, faites une coupe sous la tête, retirez la peau, en essayant de ne pas l'endommager. Reste la chair restante des entrailles et des os.
- Faire tremper le pain dans du lait, le presser, le passer dans un hachoir à viande avec l'œuf, le beurre et le poisson.
- Mettez les légumes finement hachés dans la viande hachée, salez bien.
- Farcir la peau restante avec le mélange fini.
- Couper l'incision, ou réparer avec des cure-dents.
- La préparation du poisson farci est presque complète, il reste à gélatiniser dans l'eau chaude avec du jus de betterave, poser le brochet sur un plat de service et le verser avec la solution préparée. Après durcissement, la gélatine froide peut être servie.
Poisson farci dans un multivark
La recette la plus simple pour le poisson farci est celle dans laquelle un multivarker est utilisé. Un gadget de cuisine intelligent aidera à cuire uniformément un plat sans brûler, garder la peau entière, et la farce elle-même - juteuse, dense, et tout cela pratiquement sans votre participation.
Ingrédients
- brochet (moyen) - 1 pc.
- semoule - 10 g;
- oignon - 115 g;
- crème sure - 25 g;
- mayonnaise - 45 g.
Préparation
- Découpez soigneusement la tête, retirez-la, en extrayant l'intérieur ensuite. Rincez la cavité du prédateur de la rivière, retirez la peau de la viande, en utilisant vos doigts.
- Retirer délicatement la coquille, la mettre de côté, hacher la viande des os, la broyer avec des légumes.
- Ajouter la mangue et la crème sure à la farce.
- Remplissez le brochet avec la viande hachée et coudre l'incision.
- Envelopper le poisson farci de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant environ une demi-heure.
Comment décorer du poisson en peluche?
Souvent le poisson est peint avec des monogrammes de mayonnaise, mais si vous voulez éviter les motifs habituels de mayonnaise, mais ne savez pas comment décorer le poisson farci sur une assiette sinon, ajoutez-le avec des légumes, des olives, des cornichons, des tranches de citron. Si vous avez la patience, essayez de répéter les figures de base de la sculpture, la sculpture des fleurs, des pétales ou des formes simples à partir de légumes.