Chez l'actuelle maîtresse, tout produit ne sera pas perdu pour rien - la «production sans déchets» actuelle. Dans des limites raisonnables, ceci est bien sûr correct, car les produits couchés peuvent très bien servir en cuisine et parfois même mieux pour certains plats que leurs contreparties fraîches: des protéines vieillies, une meringue excellente, la crème sure rend la cuisson plus magnifique, le pain rassis est merveilleux adapté pour kvass. Mais plus souvent et plus vite le lait est gâté, si c'est naturel, bien sûr. Par conséquent, c'est précisément la question de savoir quoi cuisiner et quoi cuisiner à partir du lait caillé qui est donné à la majorité des ménagères. Aujourd'hui, nous allons répondre à cette question et partager avec vous des recettes simples pour préparer de délicieux plats à base de lait caillé.
Cuisson et cuisson au lait aigre
Le tout premier et le plus important de tout ce qui peut être fait avec du lait aigre est, bien sûr, des pâtisseries. Une variété de crêpes et crêpes est beaucoup mieux, si le lait n'est pas tout à fait frais - les produits sont plus magnifiques et aérés, et ont également un goût aigre agréable. Suivant sur la liste sont des variations de fromage cottage et des plats basés sur celui-ci, par exemple, vareniki. Entre autres choses, vous pouvez préparer des salades intéressantes et des collations à base de lait caillé.
Que faire du lait aigre?
Les recettes de cuisson à partir de lait caillé sont faciles à réaliser et accessibles. C'est le moyen le plus agréable et le plus savoureux d'utiliser le lait manquant pour le plaisir de toute la famille.
Oladushki
Ingrédients
- lait aigre - 500 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 1 verre;
- sucre - 2 c. cuillères;
- soda (émietté avec du jus de citron ou de vinaigre) - 0,5 c.
- sel - 0,5 c.
Préparation
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le sel et le soda (s'assurer d'éteindre le soda, sinon la pâte aura un arrière-goût désagréable). Ajouter le lait aigre et amener le mélange à un état homogène. Ajouter délicatement la farine, en remuant dans la pâte. Il devrait être similaire en consistance à la crème sure épaisse, mais avec des morceaux. Versez de l'eau chaude dans la pâte en remuant doucement jusqu'à consistance lisse. Apportez le mélange à la crème sure liquide. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer pendant 15 minutes. Faire cuire dans de l'huile végétale, en versant doucement chaque portion de pâte dans une poêle chaude avec une cuillère.
Crêpes
Ingrédients
Lait aigre ou lait caillé - 250 ml; oeufs - 2 morceaux; sucre - 2 c. cuillères; huile végétale - 50 ml; soda - 0,5 c. farine - 6 c. cuillères; eau bouillante - 100-150 ml; une pincée de sel.
Préparation
Ajouter le soda au lait aigre et bien mélanger. Assurez-vous que la masse mousse et augmente en volume. Fouetter les oeufs, en ajoutant du sucre et du sel, jusqu'à obtenir une mousse homogène et une dissolution complète des cristaux. Verser l'huile végétale dans les oeufs avec le sucre et fouetter à nouveau. Mélanger la masse avec du lait aigre et bien mélanger. Ajouter de petites quantités de farine à la pâte, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Continuez à remuer jusqu'à ce que tous les morceaux dans la pâte se dissolvent. La masse sera plus épaisse et plus dense que pour un test de crêpe normal. Diluer la pâte à la consistance désirée avec de l'eau très chaude - pendant la friture, la pâte devrait couler doucement de la louche et remplir rapidement toute la surface de la poêle. Faire cuire les crêpes dans une poêle à frire sèche - le beurre dans la pâte est suffisant. Les crêpes se révéleront fines, délicates et "dentelées".
Que pouvez-vous cuisiner non sucré à partir de lait aigre?
Pâte rapide pour les boulettes
Ingrédients
- lait aigre - 1 tasse;
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - 1 cuillère à café;
- une pincée de sel;
- farine "par vue".
Préparation
Mélanger le lait aigre, le soda et les œufs légèrement moussés. Légèrement salé et commencer à verser la farine dans des quantités telles que vous pouvez pétrir la pâte. Le remplissage peut être n'importe quel: fromage cottage, cerise, pommes de terre, c.-à-d. tout ce que ton coeur désire!
Salade de tomates rouges
Ingrédients
- grosses tomates - 4 pièces;
- salade verte - 3 feuilles;
- le raifort;
- persil - 1 bouquet;
- lait aigre - 150 g.
Préparation
Couper les tomates en tranches et mélanger avec les feuilles de laitue déchiquetées. Frotter sur une petite râpe à râper et fouetter ensemble avec du lait aigre. Assaisonnez la salade et décorez avec des légumes verts.